"Маше ложечку і мені трошечки…"

28/09/2014 0 комментария

Дитинство і манна каша - по суті, синоніми. За що її так люблять мами з бабусями і терпіти не можуть багато дітей? Заварив кашу і подивимося уважно, що в ній корисного, а що не дуже...
Під мікроскопом
Манна каша - один з небагатьох продуктів, який засвоюється організмом на всі 100%, при цьому наповнюючи його силою і енергією, а не осідаючи тяжкістю в шлунку і кишечнику. Манка з вигляду - борошно борошном, адже це результат дуже дрібного помелу зерен пшениці. А тому вона швидко розварюється, добре засвоюється, містить мінімальну кількість клітковини. Це єдина крупа, яка перетравлюється в нижньому відділі кишечнику і тільки там всмоктується в стінки. Більш того, вона очищає кишечник від слизу і виводить надлишковий жир, тому її рекомендують при лікуванні хвороб шлунка і кишечника. Манка багата білком і крохмалем, в ній містяться вітаміни В1, В2, РР, різні мінеральні солі. Джерело здоров'я, здавалося б. Але, на жаль, є ложка дьогтю і в манної каші.
Вітаміни і мінеральні речовини в манці, як уже сказано, є, але їх вміст значно нижчий, ніж в інших крупах. Крім того, у цій крупі є що містить фосфор фітин, а він відомий своєю здатністю «пов'язувати» солі кальцію. Тому напихати дитини манкою кожен день навіть небезпечно - це може призвести до рахіту!
Вважається також, що вона вимиває із організму калій. А дитячі дієтологи б'ють на сполох і з ще одного приводу - манна каша за низької харчової цінності володіє високою калорійністю, що є причиною раннього ожиріння.
Таким чином, до року давати манну кашу не варто зовсім, а потім її користь перевищить шкоду, тільки якщо ласувати манкою, що називається, залюбки, тобто не більше одного-двох разів на тиждень.
Мусуючи вміст
Як підвищити харчову цінність в сутності непоганого, а для кишечника дуже корисного страви - манної каші? Елементарно - поєднувати її з фруктами і ягодами, соками, варенням, пюре, тобто готувати мус. Природно, робити це слід з урахуванням віку малюка, його харчових прихильностей і особливостей організму. Факт - багато дітей, які терпіти не могли манну кашу, за обидві щоки наминали мус з неї!
найпоширеніший фруктовий десерт на основі манки - це яблучний мус. Його можна давати дітям вже в кінці першого року життя, тобто після знайомства з яблуком у натуральному вигляді. В одному яблуці міститься близько 25% необхідної денної норми вітаміну С, в ньому є клітковина, а в шкірці багато пектину, який допомагає знизити рівень холестерину і врівноважити кількість цукру в крові.
На другому році малюкові можна і потрібно запропонувати муси з вишнею, червоною та чорною смородиною, стиглим аґрусом і ожиною з дачі або ринку. Також можна поступово додавати в мус «тропічні фрукти» - абрикоси, персики, ківі, ананас. Головне - ретельно відслідковувати реакцію дитячого організму, щоб не спровокувати алергію. При відсутності алергічних реакцій у дітей старше півтора років в рецептурі мусів використовуйте полуницю, суницю, малину і цитрусові.
Багатьом карапузам доведеться за смаком журавлинний мус, а вже по корисності з ним мало яке блюдо зрівняється. Головне - при приготуванні мусу не тримайте журавлину на вогні після того, як ягоди лопнуть, інакше вони придбають гіркуватий смак. На склянку журавлини необхідно взяти три столові ложки манки і цукор за смаком. Ягоди покласти в каструлю, розім'яти, додати 1/3 склянки окропу, перемішати.
Перекласти в друшляк і знову пом'яти, наприклад, товкачем або віджати через марлю. Отриманий сік поставити в холодильник. Вичавки від ягід залити трьома склянками води і кип'ятити п'ять хвилин. Процідити. Макуха викинути. На отриманому відварі заварити манну крупу, всипаючи її в киплячий відвар поступово, добре помішуючи. Після 20 хвилин повільного кипіння, всипати цукор, дати масі закипіти і зняти з вогню. У зварену масу влити віджатий раніше сік і збити міксером до стану густої піни. При збільшенні маси в об'ємі в півтора-два рази - поставити в холодне місце. Є мус можна просто так або з молоком.
Увага - цукор в манний мус додавати не варто, якщо вашій дитині ще не виповнилося півтора років! Пізніше це можна робити, але в невеликій кількості. Слідкуйте за добовою нормою цукру: вона не повинна бути більше 30-40 грамів у всьому денному раціоні дитини. І, зрозуміло, краще використовувати натуральний фруктовий цукор - фруктозу. Приємного апетиту вашому гурману!
Автор: Ольга Буніна