Цукор не тільки шкідливий, але і корисним?

24/09/2014 0 комментария

Цукор не обов'язково може заподіяти шкоду, як багато хто намагаються переконати нас.
«Не їжте цукор» - порада, яку зараз можна часто почути. Але чи є це насправді правдою? Або, якщо міркувати розсудливо, то помірне вживання цукру - природно для будь-якої людини?
Ще в давнину люди розуміли, що солодка їжа краще гіркою. Але солодощі були важкодоступні. Все, що було доступно стародавнім людям, це фрукти і мед.
В середині першого тисячоліття до нашої ери в Індії місцеві жителі навчилися випаровувати воду із соку цукрової тростини, отримуючи таким чином тростинний цукор. Отриманий продукт спочатку використовувався тільки як ліки, і тільки через деякий час люди почали підсолоджувати їм різні страви.
Через кілька сотень років плантації цукрового очерету з'являються в Китаї, а потім у Персії.
Європейці дуже довгий час не виробляли цукор, а імпорт був дуже дорогим. Тільки в 1747 році німецький хімік Андреас Маркграф виявив, що кристалічний цукор можна виробляти з буряків. В результаті - цукор різко дешевшає і стає доступним всім.
Дуже скоро наука набирає обертів, і розкриваються неприємні наслідки вживання цукру - погані зуби і фігура. Лікарі кажуть, що цукор є світовим злом.
Навіть сьогодні деякі дієтологи називають цукор вбивцею і звинувачують його в різного роду захворюваннях - від неврозу у дітей до раку у дорослих. Багато використовують термін «біла смерть».
насправді, багато з обвинувачень на адресу цукру не відповідають дійсності. Було доведено, що діти, які вживають багато солодкого, не страждають від СДУГ (синдром дефіциту уваги і гіперактивності), як передбачалося раніше. Але всі лікарі згодні в одному: надмірне вживання цукру шкідливо, тому що це висококалорійний продукт, який практично не містить вітамінів, мінералів і клітковини. Той, хто вживає багато цукру, не отримує від його споживання ніяких корисних речовин, крім інколи зайвих калорій, що призводить до збільшення ваги.
Цукровий пісок або шматочки являють собою один вид цукру - сахарозу (саме вона міститься в цукрових буряках і очереті). А насправді ж існують і інші види цукрів: фруктоза (у фруктах і меді), мальтоза (у пророслих зернах), глюкоза (фрукти, мед), лактоза (молочний цукор).
Природні цукри, що містяться в плодах, більш корисні, ніж чисті кристали цукру. Але тут криється небезпека - навряд чи вдасться проконтролювати кількість споживаного цукру.
Скільки цукру можна з'їдати без шкоди для здоров'я?
У 2003 році Всесвітня Організація охорони Здоров'я (ВООЗ) дала відповідь - не більше 10% калорій від необхідної кількості в день. Якщо розрахувати кількість цукру в грамах, то для чоловіків-60 г, для жінок 50 р. Ви не повинні забувати, що в одній пляшечці газованої солодкої води вже міститься 40 г цукру. Якщо додати цукор в каву або чай, то це означає, що добову норму цукру ви вже з'їли.
Багато дієтологів покладають великі надії на цукрозамінники - штучні харчові добавки, які в сотні разів солодше цукру, але позбавлені його калорійності.
Але останні дослідження показали, що цукрозамінники також підвищують апетит, і людина починає набирати вагу. Якщо їх вживати у великій кількості, вони можуть завдати шкоди шлунку. Багато експертів стверджують, що цукрозамінники, як правило, шкідливі для здоров'я.
Ряд штучних підсолоджувачів групи цикламатов заборонені в деяких країнах. Під заборону потрапили ті, які викликають ниркову недостатність.
Багато інші підсолоджувачі вже неодноразово помічені в присутності побічних ефектів, але їх шкідливість поки науково не доведена.