Азбука смаку

24/09/2014 0 комментария

Побачивши рум'яний персик або ароматний абрикос, так і хочеться відкусити шматочок. Але матінка-природа крім спокусливої зовнішності наділила ці фрукти чудовими цілющими властивостями.
Для серця і очей - вищий клас
Абрикоси - джерело кальцію, магнію, заліза і фосфору, але особливо багато в них калію. Цей мінерал регулює водно-сольовий баланс в організмі, попереджує набряки і знижує кров'яний тиск, забезпечуючи нормальну діяльність серцево-судинної системи.
Абрикоси гарні для страждаючих гіпертонічною хворобою, хронічними запальними захворюваннями нирок, що супроводжуються набряками й підвищеним виділенням калію з організму. А ще свіжий абрикосовий сік сприяє зміцненню стінок кровоносних судин і може використовуватися для профілактики атеросклерозу.
Абрикоси - справжнє джерело пектинів (розчинної клітковини), які нормалізують процес перетравлення їжі. Набухаючи в кишечнику, пектини утворюють слизові розчини, які покращують мікрофлору, вбираючи в себе шкідливі продукти обміну речовин і виводячи їх з організму. Йдуть з розчинною клітковиною і надлишки холестерину, що важливо для профілактики серцево-судинних захворювань.
Сонячний колір стиглих фруктів пояснюється високим вмістом фарбувального пігменту каротину. У кишечнику і печінці каротин перетворюється в активну форму вітаміну А - ретинол, який відповідає за гарний зір у сутінках, позитивно впливає на стан рогівки ока. Сучасні вчені встановили: у тих, хто не вживає продукти, що містять каротин, частіше розвиваються не тільки кон'юнктивіт і куряча сліпота, але і глаукома. Для профілактики цих захворювань у сезон з'їдайте 5-6 абрикосів в день. Вітамін А сприятливо діє на кровотворення, відновлює сили при розумових і фізичних навантаженнях, забезпечує здоровий колір.
Каротин має антиоксидантні властивості і, за даними сучасних досліджень, може перешкоджати розвитку онкологічних і серцево-судинних захворювань.
З свіжих абрикосів можна приготувати апетитні десерти, прохолодні коктейлі, пікантні соуси і підливи, фруктове желе, зварити на зиму ароматне варення.
Покровитель відмінного настрою
На Сході плід персика символізував довголіття, а квітки персикового дерева - весну, жіночу чарівність, м'якість, миролюбність, а також цноту і чистоту.
В персиках, як і в абрикосах, багато каротину, про що свідчить жовтий, червоний або помаранчевий колір шкірки і м'якоті плоду. А наявність вітаміну С дозволяє використовувати персики для профілактики простудних захворювань.
Але головне достоїнство персика - великий вміст магнію, який сучасна медицина вважає головним жіночим мінералом. Цей макроелемент бере участь у виробленні понад 300 речовин, які здійснюють і прискорюють хімічні процеси в жіночому організмі. Магній разом з кальцієм і вітаміном D зміцнює кістки, сповільнюючи вікове зменшення кісткової маси. Мінерал нормалізує обмін глюкози, тим самим покращує настрій, допомагає подолати швидку стомлюваність, що виникає під час менструації. Цей елемент надає антисептичну та судинорозширювальну дію: зменшує біль при менструації, знімає м'язовий спазм, покращує кровообіг в матці.
Сучасні дослідження показали, магній - відмінний засіб проти стресу. Цей мінерал знижує збудливість нервової системи, покращує сон, настрій і загальне самопочуття. Так що, якщо ви часто нервуєте, страждаєте від безсоння і дратівливості, полюбите персики.
Свіжий персик хороший для компотів, киселів, в якості начинки для пирогів і низькокалорійних тортів. Консервовані персики можна додавати в натуральний йогурт, фруктовий і овочевий салат, молочну кашу, морозиво.
Автор: Ірина Климівське