Склад натурального меду

25/09/2014 0 комментария

Термолабильность: розігрівати мед не бажано, так як при досягненні 40-градусної температури йде руйнування ферментів, і мед втрачає свої цілющі властивості. В домашніх умовах мед підігрівають на водяній бані при цьому необхідно уважно стежити за температурою.
Антибактеріальність: бджоли в процесі виготовлення меду додають в нього такий фермент, як інгібін він перетворює глюкозу в глюкуронову кислоту. Внаслідок чого виділяється перекис водню у зв'язку з цим і наявністю органічних кислот, а також високою концентрацією цукру і пояснюється антибактеріальну дію меду.
Фунгіцидність - це протигрибковий властивість: якщо дотримувати всі правила зберігання меду, то він ніколи не покриється цвіллю. Запечатаний мед в сотах зберігається століттями, тому що в меді не ростуть гриби і суперечки. Спостереження показали, що введені в мед цвілеві гриби гинуть.
Бактерицидну властивість: це властивість дуже добре підходить для консервування продуктів. Про високих консервуючих властивості меду свідчать факти, наведені істориками, що жарким літом 332 р. до нашої ери Птолемей Лаг перевозив занурене в мед тіло Олександра Македонського з Вавилона в Олександрію для поховання.
Гігроскопічність: мед не рекомендується зберігати в середовищі з підвищеною вологістю і температурою повітря вище 11 - 19 градусів, так як мед вбирає в себе до 30% вологи і може закиснути. Не варто зберігати мед продуктами або речовинами з сильним запахом, тому що мед легко вбирає в себе сторонні запахи.
Енергетична цінність меду: - це висококалорійний продукт, що містить 335 ккал у 100 г продукту.
Хороша засвоюваність: в меді переважає вміст глюкози і фруктози, тому він легко засвоюється людським організмом. Мед насичене мікроелементами, мінералами і вітамінами, тому добре підвищує опірність організму до інфекцій. Мед також чинить позитивний вплив на нервову систему, підвищує гостроту зору, покращує трофіку тканин та надає антигемморагическое дію.