Мандарин: символ свята чи лікар?

25/09/2014 0 комментария

Яскраві і соковиті мандарини здавна асоціюються з Новим Роком і Різдвом. Аромат свіжих фруктів разом із запахом ялинки або соснових шишок насичують будинок відчуттям свята і затишку. На новорічному столі мандарини завжди займають чільне місце, а діти найчастіше воліють їх цукерок.
Ці радісні сонячні фрукти з'являються на ринках і в магазинах з пізньої осені і несуть із собою гарний настрій, заряд бадьорості, вітамінів, а найголовніше - відчуття свята.
Чим же відрізняються ці цитрусові, крім приємних асоціацій? Виявляється, мандарини багаті особливими речовинами-фітонцидами, дійсно викликають гарний настрій. А високий вміст вітамінів і органічних кислот тільки підсилюють позитивний ефект. Мандариновий сік покращує травлення, а деякі елементи, що входять до складу сонячних фруктів, покращують гостроту зору і не дають з'явитися багатьом хворобам.
Є версія, що мандарин отримав свою назву на честь правителів Стародавнього Китаю. Ароматний цитрус вважався в ті часи великою розкішшю, дозволити собі ласувати їм допомогли лише найбагатші і знатні жителі країни - мандарини. Тоді ж з'явився звичай дарувати плоди мандаринового дерева правителям Китаю на знак вірності й поваги.
Що ми знаємо про мандаринах? Правильно, мандарин - представник сімейства цитрусових, а отже, в ньому приховані цілі поклади вітаміну С. Але не тільки! Ще в "оранжевих м'ячиках" міститься вітамін D, який має протирахітну дію і вітамін К, здатний забезпечити еластичність кровоносних судин. А ось нітратів в мандаринах не буває. Тому що ці шкідливі речовини з лимонною кислотою не вживаються.
Вибрати самий смачний мандарин зовсім нескладно. Смак мандарина можна визначити на око. Самі кислі - трохи приплюснуті, середніх розмірів мандарини Уншиу. Єдиний їх плюс - відсутність кісточок. Величезні, товстошкірі мандарини Сантра легше всього очищаються, але солодощі їм теж не вистачає.
Існує величезна кількість способів використовувати мандарини з лікувальною метою.
Мандариновий сік є корисним дієтичним і лікувальним напоєм. Особливо він рекомендується дітям (навіть немовлятам) і хворим.
Мандарини використовують при лікуванні астми і бронхітів. Вони містять велику кількість фенолікової амінокислоти, яка називається сінефріном. Це добре відомий протизастійний і протинабряковий засіб. Для очищення легенів від слизу рекомендується кожен ранок випивати по склянці мандаринового соку.
При захворюваннях шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються проносами, дуже корисні свіжі мандарини. Рясне вживання мандаринового соку - це відмінна профілактика гельмінтозів. Мандаринова шкірка входить до складу суміші лікарських рослин для отримання гіркої настоянки, яка застосовується в медицині для підвищення апетиту і поліпшення травлення, її приймають по 10-20 крапель за 15-30 хвилин до їди.
При діабеті відвар з шкірки мандаринів сприяє зниженню рівня цукру в крові. Шкірку 3 плодів кип'ятять 10 хвилин в 1 літрі води. Відвар потрібно тримати в холодильнику непроцідженим і приймати щодня.
При шкірних захворюваннях дія фітонцидів, що містяться в мандарині, настільки сильна, що свіжий сік вбиває деякі грибки (трихофітію, мікроспорію). Щоб вилікувати шкіру і нігті, уражені грибком, слід багато разів втирати в них сік з часточки або шкірки мандарина.
Незважаючи на лікувальні властивості, мандарини можуть і нашкодити. Так, вони подразнюють нирки і слизову оболонку шлунка і кишечника. Тому мандарини не варто вживати при виразковій хворобі шлунка і 12-палої кишки, при гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку, ентериті, коліті і при загостреннях, запальних захворюваннях кишечника, а також при холециститі, гепатиті і гострому нефриті.
Але звичайно, в першу чергу, ми любимо мандарини за їх смак!Мандарин - «бездоганний» цитрус! Посудіть самі, солодкий, без гіркуватого присмаку, зміст цукру на 7% більше, ніж в апельсинах, шкірка легко відділяється від часточок, є сорти мандарина без кісточок, не псується при тривалому зберіганні, зберігає при цьому всі вітаміни, і не містить нітратів. Зате за вмістом вітамінів, цінних кислот і мікроелементів можна сміливо заносити в розряд рекордсменів! У мандарині міститься фолієва кислота й бета-каротин, калій, магній і кальцій, вітаміни С, Р, В1, В2, А, D , До .до речі, в їжу рекомендується вживати мандарини цілком - разом з білою облямівкою, що містить глікозиди - речовини, які зміцнюють стінки судин. Так і шкірку викидати не варто, вона теж дуже корисна, за рахунок вмісту ефірних олій, органічних кислот, флавоноїдів, вітаміну С, каротину. Напій, приготований з відвару мандаринової шкірки і меду, покращує секрецію шлункового секрету і стимулюють засвоєння їжі, так і просто дуже смачний.
А ще з кірок мандарина можна зробити смачні цукати, відмінно замінюють будь-які цукерки. Основна сфера застосування мандаринів - фруктові салати, варення, компоти і желе, але не тільки! Вони прекрасно уживаються з різними овочами, рисом, так що цілком можна використовувати мандарини і як інгредієнт різних салатів і гарячих страв.
Чим пахнуть мандарини...Дивом, таємницею, казкою, снігом, новорічною ялинкою і гарним настроєм! Варто почати очищати мандарин від шкірки, притому в будь-який час року, і, вдихаючи цей тонкий, солодкий, своєрідний аромат, ми подумки переміщаємося в атмосферу новорічного свята - ось така виходить «машина часу»! Вже тільки за це можна любити мандарини!
А весь дивовижний ефект запаху - в ефірній олії мандарина, якими так багата його помаранчева шкірка. Вона досить гостра і змінює свої властивості залежно від температури і сонячного світла - може і обпалити. До складу цього масла входять-лімонен, цитраль, альдегіди, спирти, метиловий ефір антранілової кислоти. Поєднання цих компонентів і надає мандариновому маслу, плодами, листям і молодим паросткам своєрідний запах, який піднімає настрій, додає бадьорості. Та й дивитися на ці плоди одне задоволення, яскраві помаранчеві кульки» дарують нам відчуття радості, захоплення і душевного підйому!