Дієта Аткінса

28/09/2014 0 комментария

Дієта Аткінса - одна з самих швидкодіючих і ефективних дієт. Особливо вона популярна на Заході. Багато голлівудські зірки - Кетрін Зета-Джонс, Рене Зельвегер, Дженніфер Лопес, Мінні Драйвер, Метью Перрі, Дженніфер Еністон та інші - заявляють, що їм вдалося схуднути, виключно завдяки цій дієті. Дієта Аткінса навіть стала відома під іншим ім'ям - Голлівудська дієта. Але принципи її залишаються незмінними - обмеження споживання вуглеводів.
Основні механізми дієти Аткінса
В основі дієти Аткінса, як і інших низьковуглеводних дієт, які є лише варіацією дієти Аткінса, лежить принцип, що основною причиною ожиріння і відкладення жиру в організмі є надмірне вживання вуглеводів. Дійсно, більшість видів багатої вуглеводами їжі веде до швидкого підвищення цукру в крові, що змушує підшлункову залозу виробляти інсулін, гормон, що постачає клітинам поживні речовини. Клітини використовують ці речовини, щоб виробляти енергію. Але якщо цукру в крові дуже багато, більше, ніж потрібно клітинам для нормальної життєдіяльності, надлишок його відкладається у вигляді жиру. Чим більше цукру надходить у кров, тим більше інсуліну змушена виробляти підшлункова залоза. У свою чергу, чим більше інсуліну виробляється в організмі, тим менш чутливим стає організм до цього гормону. Іншими словами, інсулін втрачає свою ефективність, і все більше цукру відкладається у вигляді жиру. Виходить свого роду замкнуте коло. Звичайно, опис цього процесу досить схематично, виробництво інсуліну і відкладення жиру - складний механізм, який людський організм використовує, щоб отримувати адекватне харчування.
Існують також докази, що деякі люди, швидше за все, генетичної схильності, схильні до більш швидкому набору ваги при вживанні вуглеводів, ніж інші, що вживають ту ж кількість вуглеводів.
Плюси і мінуси дієти
У дієти Аткінса є чимало противників, які висувають аргументи, що ще до кінця не доведено, що саме інсулін відповідальний за зайву вагу. Але зворотне абсолютно вірно: зайва вага веде до інсулінової нечутливості у багатьох людей, і вже точно у діабетиків. Інші дослідники, критикують дієту Аткінса, стверджують, що збільшення кількості інсуліну призводить до ожиріння тільки у тих людей, які споживають занадто багато калорій. Тобто, зайва вага не набирається з-за вуглеводів, а з-за надмірного споживання калорій.
Тим не менш, доведено, що люди втрачають вагу, дотримуючись низкоуглеводным дієтам, набагато швидше, ніж внаслідок інших дієт. Але це і не дивно. Перші 2 кілограми, теряемые на низкоуглеводной дієті, - не жир, а вода, оскільки вуглеводи сприяють утриманню рідини в організмі. Коли ви скорочуєте споживання вуглеводів, то, зрозуміло, починаєте споживати більше білків і жирів. Але прихильники дієти Аткінса стверджують, що навіть вживаючи велику кількість жирів, ви можете скинути вагу. Причина цього криється в тому, що оскільки жир засвоюється більш повільно, ніж вуглеводи, почуття голоду довше не настає і ви менш схильні перехоплювати шматки між прийомами їжі. Тому є досить переконливі історичні приклади. Наприклад, відомо, що серед ескімосів та інших північних народів ожиріння зустрічається вкрай рідко. А адже основний раціон ескімосів - це м'ясо і жир тварин.
Поняття кетозу
В дієті Аткінса лежить і ще один принцип позбавлення від зайвої ваги. Мета цієї дієти - привести організм в одне з його природних станів, зване кетозом, при якому починають вироблятися кетони - побічні хімічні речовини, що прискорюють спалювання жирів в організмі, завдяки чому і втрачається зайва вага. Крім того, дуже часто накопичення кетонів призводить до появи відчуття легкої нудоти, внаслідок чого ви починаєте відчувати огиду до їжі і менше їсте.
Втім, треба відзначити, що хоча, як ми вже сказали, кетоз - це природний стан організму, і не завдає шкоди протягом певного часу, якщо цей стан зберігається протягом дуже довгого часу, наприклад протягом декількох місяців, це може призвести до деяких серйозних ускладнень. По-перше, при кетозі підвищується рівень сечовини в крові, що може призвести до сечокам'яної хвороби у людей, які мають до цього схильність. По-друге, коли кількість кетонів досягає певного рівня, організм починає позбавлятися від них, одночасно позбавляючись від калію і натрію. Втрата цих важливих мінералів може призвести до зневоднення або серцевої аритмії. Уникнути цього можна, ретельно дотримуючись вказівок дієти і додатково беручи полівітаміни та мінерали.
Основна фаза дієти становить 14 днів, протягом яких слід суворо дотримуватися харчовим обмеженням. Щоденне споживання вуглеводів не повинна перевищувати 20 г в день. Можна не дотримуватися обмежень в калоріях і кількості їжі, але слід їсти тільки коли ви голодні і припиняти прийом їжі, коли наситилися, а не наїдатися до хворобливих відчуттів в шлунку.
Необмежено споживання таких продуктів:
Всі види м'яса, риби та птиці.
Морепродукти - містять дуже незначну кількість вуглеводів, бажано дивитися на упаковці.
Яйця, приготовані всілякими способами без вуглеводних добавок.
Сири - всі види сирів містять від мізерного до значного вмісту вуглеводів, тому завжди необхідно читати інформацію на упаковці.
Овочі для салатів: салат листовий, редис, цикорій, китайська капуста, петрушка, огірок, фенхель, паприка, селера.
Молоді пагони пророщених насіння - в невеликих кількостях.
Гриби. Оливки. Редька. Трави для салатів і приготування: кріп, чебрець, перець, тархун, базилік, імбир, розмарин, орегано, кайенский перець, часник.
Напої: Вода. Мінеральна вода. Трав'яні чаї без цукру. Напої з цукрозамінниками з 0 вмістом вуглеводів. Алкогольні напої.
Олії - можна все натуральні рослинні, найкращі з точки зору впливу на метаболізм - оливкова, горіхове, соєве, сезам, і соняшникова, краще всього неочищені холодного віджиму. З тваринних жирів кращий риб'ячий жир і натуральне вершкове масло. Штучні жири, як маргарини суворо заборонені. Слід також уникати дієтичних знежирених продуктів, так як вони містять штучно вироблені масла та підвищений вміст вуглеводів.
З штучних замінників цукру можна сахарин, цукралоза, цикламат, і т.д. Цукрозамінники, що закінчуються на-оза, як сахароза, фруктоза, мальтоза і т.д. заборонені.
Дозволено в незначних кількостях:
Капуста всіх інших видів. Спаржа. Баклажан. Шпинат. Цукіні. Горошок зелений варений або консервований. Авокадо. Помідори. Цибуля. Пагони бамбука. Артишоки.
В незначних кількостях можна використовувати для заправки салату сметану, але обов'язково включаючи загальне денне кількість вуглеводів.
Виключаються: фрукти, хліб, зернові, крохмальні овочі (наприклад, картопля), солодощі.
Потім настає наступна фаза дієти, при якій можна дещо збільшити кількість вуглеводів - але так, щоб кетоз не припинявся. Збільшення вуглеводів необхідне. Хтось може дозволити собі вживати 100 г вуглеводів на день, не перестаючи худнути, в інших кетоз припиняється вже на 30 р. Ретельно стежте за коливаннями ваги на цій стадії, щоб знайти підходяще для себе кількість споживаних вуглеводів. Ця фаза може тривати як завгодно довго, поки у вас не з'явиться бажаний вагу.
Остання фаза - підтримуюча, ви не повинні допустити, щоб скинуті кілограми повернулися!!! Додайте ще вуглеводів, але стежте за своєю вагою та обсягами. Якщо вага почне повертатися, потрібно терміново скоротити вуглеводи. Якщо буде повертатися занадто швидко - повернутися до попередньої фази.