У чому секрет здоров’я горян?

30/09/2014 0 комментария

У цій статті мова піде про дивовижні властивості сироватки. Сироватку здавна застосовують у їжу багато народностей, які займаються тваринництвом. Це кращий засіб для втамування спраги, а також відмінний профілактичний засіб сечокам'яної хвороби. Коли ми чуємо або читаємо про довгожителів, то найчастіше виявляється, що це жителі гірських районів, віддалених від усіх принад цивілізації. Кавказ займає одне з провідних місць за кількістю довгожителів у світі. І це цілком логічно. Чисте повітря, мінеральні води, натуральні продукти, відсутність стресів сучасних мегаполісів роблять свою справу.
Я давно все це знала, але, як і всі, напевно, особливого значення не надавала, поки одного разу мені не довелося особисто переконатися в тому, як це діє на самому справі. Точніше - один з основних продуктів, який використовується в щоденному харчуванні. Я зараз говорю про сироватці. Це сталося давно, років 15 тому.
У той час ми ще тільки починали свій бізнес у сфері водоочистки і фільтра у нас вдома не було. Ми наливали воду в 3-літрові банки і відстоювали перед тим, як вживати, щоб улетучивался хлор. В районі, де ми живемо, вода дуже жорстка, і після місяці таких маніпуляцій на внутрішніх стінках банки утворювався стабільний шар водного каменю. Як відомо, водний камінь - це не що інше, як кальцій і магній.
То є мінеральні солі, необхідні нашому організму для нормальної роботи серця. Ці мінерали присутні в нашій воді у великій кількості, але не завжди в тій молекулярній формі, яка легко засвоюється нашим організмом. Тому у наших нирках і судинах з'являються відкладення, дуже схожі на ті, які осіли на моїй банку. Був кінець весни, погода стояла незвично спекотна. З їжі на розум приходила лише одна окрошка.
Я купила кефір і вирішила сквасить його на водяній бані, щоб зробити основу для окрошки. Для цього мені потрібна була 2-х або 3-х літрова банка. Як на зло, зовсім недавно всі банки були винесені в підвал, а ключ у мене не було. Залишилася тільки одна банка, в яку я наливала воду для відстоювання, але вона була настільки непривабливо покрита водним каменем, що мені якось не хотілося в ній що-небудь робити, однак виходу не було.
Я спробувала зчистити водний камінь зі стінок банки, але не тут-то було. Як я її не терла, як ні скоблила, результату не було. Тоді я подумала, що раз вже я не можу зчистити цей наліт - значить, завдати ніякої шкоди він не зможе, і вилила кефір в банку. Потім поставила її на водяну баню і стала чекати, коли збереться сир, щоб відокремити його, а сироватку використовувати як основу під окрошку. Через деякий час все так і сталося. Сир я благополучно зібрала в чашку, а сироватку вилила в каструлю, приготовлену для окрошки.
Те, що я побачила після, просто шокувало мене. Банку, яку я з таким завзяттям безрезультатно намагалася вичистити, блищала і сяяла, як тільки що випущена з конвеєра. Довелося задуматися. Сироватка впоралася з роботою просто ідеально, від водного каменю сліду не залишилося. Я була просто в захваті!
Це було моє маленьке відкриття.
Мені стало зрозуміло, звідки береться здоров'я у горян. Вживаючи досить мінералізовану воду (а Кавказ якраз і славиться її великою різноманітністю), ці люди мали б страждати від різного виду каменів в нирках, але, вживаючи такий унікальний продукт, як сироватка, їх організм отримує достатню кількість корисних мінералів без утворення каменів у нирках і відкладень судинах.
Думаю, що це продукт цілком може служити профілактикою сечокам'яної хвороби.
Рецепт окрошки на сироватці: 1. Кефір - 1 літр. (Вилити в банку і поставити на водяну баню. Коли сир збереться у верхній частині, вийняти акуратно, решта процідити через ситечко або марлю. Сир можна використовувати в їжу.) 2. Картопля - 1 велика картоплина. 3. Огірок - 1 середній. 4. Ковбаса «Докторська» - 300 р. 5. Яйця - 2-3 шт. 6. Редис - 2 шт. Заправити все сметаною, посолити за смаком можна додати інші спеції. Кефір потрібно брати у хорошого виробника, натуральний. Якщо кефір поганий, то сир не збирається, і, відповідно, сироватка не виходить. Кефір краще брати трьох-п'ятиденний, тоді сироватка буде кисліші. Доброго всім здоров'я і приємного апетиту!
Автор: Ольга Ленц