Антиоксиданти оливкової олії

25/09/2014 0 комментария

Оливкова олія є одним з найбільш корисних мононенасичених жирів у всьому світі. До недавнього часу дослідники вважали, що позитивний ефект досягається завдяки вмісту в ньому олеїнової кислоти, яка є складовою частиною всіх мононенасичених жирів. На сьогоднішній день, вчені також довели, що існують і інші причини, за якими вам варто включити цей продукт в раціон. Крім того, оливкова олія є найкращою їжею для мозку, вважають вони.
Вчені впевнені, що реальною причиною його численних переваг для здоров'я, є антиоксиданти, що містяться в оливковій олії. A2news.ru пропонує вам розглянути основні етапи і висновки недавніх досліджень, проведених вченими в цьому напрямку.
Сила поліфенолів оливкової олії
Як вже згадувалося вище, раніше вчені вважали, що свої переваги оливкова олія отримує завдяки наявності у складі олеїнової кислоти. Тим не менш, згідно з результатами деяких досліджень, сама по собі, олеїнова кислота, відома рапсове масло, не є настільки корисною для здоров'я, як оливкове масло. Так що ж робить оливкову олію таким унікальним?
Відповідь полягає в присутності поліфенолів, рослинних антиоксидантів, які в даний час стали відомі як головна зброя оливкової олії. Раніше, ми вже писали про те, що поліфеноли ефективно знижують артеріальний тиск і знижують ризик серцево-судинних захворювань.
В ході проведення експерименту, за участю 200 осіб з п'яти країн Європи, вчені розглядали вплив щоденного споживання оливкової олії на здоров'я людини. Були використані три різних види оливкової олії, з різною концентрацією поліфенолів. Кожен учасник щодня споживав близько 30 мл одного з видів оливкової олії протягом трьох тижнів.
В результаті, дослідники виявили, що всі три види оливкової олії сприяли зростанню рівня хорошого холестерину (ЛПВЩ) та зниження рівня ліпідів у крові. Однак найбільш вчених зацікавило вплив оливкової олії на окислені ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ).
Окислені ліпопротеїни низької щільності легко прилипають до стінок артерій і відіграють важливу роль у прогресуванні атеросклерозу. З цієї причини, ми повинні зробити все, що в наших силах, для запобігання налипання цих часток до стінок артерій, що сприяє розвитку хвороб серця.
Дивовижний результат - оливкове масло, що володіє найбільш високою концентрацією поліфенолів, значно знижує рівень окислених ліпопротеїнів низької щільності.
Дослідники прийшли до висновку, що поліфеноли, що містяться в оливковій олії, здатні надавати вражаюче позитивний вплив на стан здоров'я.
Користь для здоров'я поліфенолів оливкової олії
Вчені досі продовжують відкривати нові переваги для здоров'я від споживання поліфенолів оливкової олії. Ось короткий опис двох з них:
Здоровий ріст клітин
Поліфеноли оливкової олії сприяють здоровому росту клітин за рахунок зниження активності ферментів, званих синтази жирних кислот. Ці ферменти допомагають формуванню ліній ракових клітин. У зв'язку з цим, їх блокування може допомогти запобігти росту пухлини.
Споживання добавок поліфенолів оливкової олії різко пригнічує розвиток клітин синтаз жирних кислот при раку молочної залози. Цей, раніше невідомий науці факт, що має величезне значення в терапії пацієнтів, які страждають на рак.
Здорова щільність кісткової тканини
Поліфеноли оливкової олії також допомагають зберегти здорову щільність кістки. У ході дослідження було встановлено, що у піддослідних щурів, до раціону яких регулярно додавали оливкова олія, щільність кісткової тканини була збережена краще, порівняно з тваринами, що не отримували добавок. Раніше, вчені виявили, що поліфеноли оливкової олії здатні полегшити запалення, пов'язане з втратою кісткової маси в період менопаузи у щурів.
Рецепт салату з спаржі з оливковою олією
Хочете спробувати нову страву, багатий поліфенолами? Рекомендуємо один з простих і швидких рецептів:
Інгредієнти
1 кг спаржі, варити на пару до готовності
0,5 склянки подрібнених волоських горіхів, злегка підсмажити
0,5 склянки селери, тонко нарізати
1,5 частини оливкової олії
1,5 частини масла волоського горіха
1 частина оцту
Приготування
Змішайте спаржу, селеру і горіхи
Налийте оцет в миску і повільно збийте вінчиком з двома видами масла
Приправте сіллю і перцем
Побризкайте отриманою сумішшю овочі з горіхами
Спробуйте отриманий салат і насолоджуватися його смаком!