Корисні властивості лляної олії

25/09/2014 0 комментария

До кінця ХІХ століття на столах росіян і європейців чільне місце займало лляне і конопляне масло. Соняшникова олія стало переважати в раціоні з-за простоти його приготування і дешевизни. Так гроші перемогли користь і турботу про здоров'я.
Між тим лляне масло в даний час привертає до себе посилену увагу дієтологів у всьому світі, особливо в тих країнах, де держава розвиває і підтримує здорове харчування. У Канаді існує національна програма щодо включення в раціон харчування продуктів з льону. А в Німеччині до 30% всіх хлібобулочних виробів для громадського харчування випікається з використанням льняної муки або лляного насіння.
Дослідження показали, що льняне масло значно перевершує соняшникова по своїй користі для організму. У нас в Росії виробництвом льняного масла і різних його різновидів займається Сибірська масляна компанія, яка з'явилася в 1996 р. Вся продукція компанії виготовляється за старовинними рецептами, перевіреним сучасними дослідженнями. І тепер науковий підхід разом з віковим досвідом російського народу дозволяють створювати унікальні продукти.
Компанія самостійно вирощує льон - головне сировину для своєї продукції. На 12-ти тисячах гектарів в Алтайському краї щорічно вирощуються насіння одного з кращих сортів льону. Щорічно одержують урожай близько 5 тисяч тонн сировини. Тут же, в Алтайському краї, розташований і власний маслозавод компанії, який здійснює первинну обробку льону і робить базове лляне масло. Остаточно його вже очищають в Новосибірську, на виробничому майданчику НДІЕП.
Патент на свою технологію очищення лляної олії компанія отримала ще в 2003 р. Очистку проводять при кімнатній температурі, тому всі корисні властивості олії зберігаються. Лляне масло відноситься до быстропортящимся продуктів, і для продовження терміну придатності до одного року в масло додають рослинні антиоксиданти - олійні витяжки з рослин. Такі добавки збільшують термін зберігання олії, запобігаючи псуванню, а також збагачують його смак і аромат. Так, у класичному маслі під назвою Сибірське містяться екстракти комірника, чебрецю, лопуха і амаранту.
Всього в виробництві різних видів олії використовується понад 20 видів трав. Ці трави вирощуються в передгір'ях Алтайського краю і в Гірському Алтаї. Обліпиху постачають радгоспи, які розвивають виробництво лікарських трав.
Лляне масло, збагачене екстрактами амаранту, імбиру, моркви, часнику або обліпихи, ідеально підходить для заправки салатів і надає їм особливий пікантний смак. Лляне масло також добре поєднується зі звіробоєм (Масло Івана Хрестителя). В масляному розчині це рослина віддає максимум своїх цілющих речовин.
Льон і рослинні екстракти на основі лляної олії вважаються справжнім стратегічним ресурсом збереження національного здоров'я. Це дозволяє рекомендувати лляні масла, каші і лляну борошно в якості повсякденних кулінарних продуктів.
Що необхідно знати про Омега-3 ?
Про них так багато зараз говорять. Вони практично стали синонімом здорового харчування.
Омега-3 належать до жирних кислот, які складають основу жирів. Розрізняють кілька видів жирних кислот: насичені, мононенасичені і поліненасичені. Поліненасичені кислоти в свою чергу містять дві різні складові: Омега-3 і Омега-6. Довгий час вивчення корисних властивостей Омеги-3 не проводилося, так як вони споживаються в набагато меншій кількості, ніж жири Омега-6. Хоча, як з'ясувалося, користь від них значно більше. І хоча ці жирні кислоти Омега-3 і Омега-6 незамінні для життєдіяльності організму, сам організм не здатний їх виробляти. Ось чому так необхідно їх вживати у вигляді продуктів.
Омега-3 є незамінним компонентом для людини, тому повинна бути присутніми в їжі в достатній кількості. Найбільше Омега-3 міститься в льняному маслі і риб'ячому жирі. Лляне масло для жителів Європи і Росії порівняно з риб'ячим жиром більш оптимальний джерело Омега-3, з-за генетичного споріднення.
Яку роль відіграє Омега-3 в нашому організмі?
Саме вона становить значну частину оболонки кожної клітини. Це забезпечує рухливість клітинної мембрани та її нормальну проникність. Якщо оболонка клітини складається з інших речовин (холестерин, змінені білкові молекули), то вона втрачає свою проникність. Це буває, коли людина харчується переважно тваринними жирами і соняшниковою олією. В даному випадку клітина не отримує з кровоносного русла глюкози, кальцію, калію. Порушується і виділення з самих клітин речовин, які ці клітини утворюють: жовчі, гормонів підшлункової, щитовидної залози, статевих залоз.
Таким чином, при нестачі Омега-3 в харчуванні в організмі виникає безліч порушень: гіпертонія, ішемічна хвороба серця, зниження пам'яті та уваги, вегето-судинна дистонія, цукровий діабет, ожиріння, безпліддя, ослаблення функції щитовидної залози, кісти в різних органах, порушення роботи печінки і жовчовивідної системи, роботи нирок.
При нестачі Омега-3 порушується і взаємодія клітин. Еритроцити починають склеюватися між собою. Запускається процес тромбоутворення. До поверхні клітин прикріплюються віруси, вільні радикали, мікробні клітини. Організм стає більш доступним для їх пошкоджуючої дії. Це проявляється частими інфекційними захворюваннями, зниженням імунітету, появою пухлин, дисбактеріозом. Порушується і процес злиття статевих клітин, що призводить до безпліддя. При нестачі Омега-3 в оболонках клітин, що вистилають кровоносні судини, холестерин і тромбоцити осідають на внутрішній стінці судин. Так виникають холестеринові бляшки, розвивається атеросклероз судин серця і головного мозку, розвивається гіпертонічна хвороба.
Якщо в харчуванні досить Омега-3, холестерин крові легко утримується на оптимальному рівні (4,5 ммоль/літр), захищаючи організм від інфаркту та інсульту. За даними професора Джозефа Хиббельна (Канада, Національний інститут охорони Здоров'я), Омега-3 визначає розумові здібності дитини, дрібну моторику і моторно-зорову координацію.
Тому при нестачі Омега-3 дитина погано контролює свою поведінку, почерк і насилу освоює навчальну програму, а також схильний до асоціальної поведінки.
Льняна олія є лідером за вмістом Омега-3. Вживання в щоденному раціоні лляної олії як заправки до салатів і каш (1-2 столових ложки в день) - простий, природний і апробований століттями шлях постачання організму незамінними поліненасиченими жирними кислотами.