Коли мед перестає бути медом

27/09/2014 0 комментария

Досвідчені експерти впевнені: мед перестає бути медом, як тільки людина втручається в процес його виготовлення. Наприклад, поспішаючи отримати результат, починають підгодовувати бджіл цукровим сиропом. Сироп бджолина сім'я переробляє так само, як принесений складальницею квітковий нектар. У підсумку виходить цукровий мед, і він ніяк не може зрівнятися з натуральним продуктом ні за смаковими, ні з цілющими якостями.
Це стосується і експресного меду. Його отримують в процесі годівлі бджіл сиропом, що містить різні фруктові і овочеві соки, добавки молока, препарати тваринного походження і лікарські медикаменти. Бувають і інші методи виготовлення штучного меду.
Поки, на жаль, немає жодного показника, по якому можна було б на 100% виявити фальшивку. Що ж робити нам, рядовим покупцям? Для тих, хто не має можливості підрахувати відсоток сахарози або виявити реакцію на оксиметилфурфурол, як радять досвідчені експерти, я дам кілька народних рекомендацій, які допоможуть вам відрізнити натуральний мед від підробки.
Невеликий шматочок хліба, опущений в якісний мед, через деякий час повинен затвердіти. А якщо хліб розм'як, ви маєте справу з цукровою підробкою або вам продали незрілий мед.
Візьміть столову ложку меду і швидкими круговими рухами переверніть її кілька разів. Хороший мед не стікає з ложки, а накручується на неї.
Занурте ложку в мед, потім, витягуючи її, простежте за тим, як він стікає. Якщо мед справжній, він стікає стрічкою, лягає гіркою, а всередині утворюються бульбашки.
Якщо розчинити мед у воді (1:2), то розчин буде злегка мутнуватий. При наявності домішок (умільці можуть додавати в сироп борошно, крохмаль, бурякової патоки, крейда), вони випадуть в осад.
Отже, роблячи висновок, можна сказати, якість меду безпосередньо залежить від порядності бджоляра. Якщо у нього вистачає совісті не втручатися в процес виробництва, мед буде якісним. Крилаті трудівниці про це подбають самі. Просто не треба їм заважати, квапити і тим більше лізти з різними нововведеннями. Це в обов'язки бджоляра не входить. Його завдання - зібрати і зберегти створений бджолами продукт.
Щоб мед довгий час не втрачав свої корисні якості, зберігати його потрібно в дерев'яних, металевих, скляних або керамічних ємностях. Головне, щоб вони були міцними, чистими, не підтікали. Тому тару під мед готують з матеріалів, що не віддають вологу, наприклад сухе дерево, що не піддаються корозії, не виділяють фарбувальні або пахучі речовини.
Використовують різні породи дерева, такі як бук, береза, верба, кедр, осика, вільха, чинара. Треба зауважити, що в дубових бочках мед не зберігають, він у них чорніє. У бочках, з хвойних порід мед набуває присмаки й запах смоли. Використовують також фляги з нержавіючого заліза і харчового алюмінію. Не можна закладати мед в мідну тару, оцинковану, з чорного заліза, оскільки ці матеріали, контактуючи з кислотами меду, утворюють отруйні солі. Керамічні судини повинні бути покриті зсередини спеціальної харчової глазур'ю. Не слід забувати також і про герметичності тари.
Однак краще того сховища, яке використовують самі бджоли, придумати не можна. Це, звичайно, стільники. Вони можуть служити бджолиної сім'ї багато років, лише злегка темніючи від часу. Мед у них зберігається десятиліттями без псування.
* Температура зберігання меду повинна бути в межах 4-10°С. Особливо це стосується меду, що Містить більше 21% води. Якщо води менше 21%, мед рекомендується утримувати при температурі не вище 20°С.
Застосування натурального меду в медичних цілях не несе побічних, шкідливих ефектів, не має протипоказань, оскільки не містить нічого шкідливого, небезпечного для здоров'я людини. Мед, потрапляючи в людський організм, починає свою відновлювальну роботу відразу в декількох напрямках. Органічні кислоти і ароматичні речовини покращують апетит, регулюють виділення шлункового соку та його кислотність.
Знаходяться в меді мінеральні речовини надають кровотворну дію, покращують склад крові, а такі компоненти, як магній, калій, кальцін, залізо, фосфор, марганець, йод, містяться в меді як раз в потрібній для людини пропорції. Крім того, мед є високоенергетичним продуктом.
Дуже цінується мед і за свої протимікробні та антибактеріальні властивості. Відомо, що мед здатний зупинити ріст грампозитивних, грамнегативних і спороутворюючих бактерій. Справляється він і з найпростішими, проте не діє на дріжджі та плісняві гриби.
У багатьох з вас, дорогі читачі, напевно, ще свіжі спогади дитинства: ви застудилися, вам нездужається, турботлива мама приносить гарячий чай з медом. Звісно, нічого поганого в ароматному медовий напій ні, навіть, навпаки. Однак необхідно знати, що мед при температурі понад 40°С втрачає багато свій цілющі якості. Тому самий дієвий спосіб - це взяти столову ложку натурального бджолиного меду і розсмоктувати її так само, як ви смокче льодяник, до повного розчинення. Тоді всі лікувальні речовини меду засвояться слизовою оболонкою рота і гортані. І тільки потім, через 15-20 хвилин, можна випити міцного чаю, А краще квіткового чаю, наприклад; з ромашки. Так радять лікуватися всі досвідчені апітерапевти.
Тепер стоїть розповісти про найвідоміших сортах меду; згадавши ті чи інші цілющі якості, а також способи їх правильного вживання в лікувальних цілях.
Луговий мед пофарбований у світло-коричневі тони, володіє ніжним, приємним смаком. Аромат лугового меду можна порівняти з образом великого букета запашних лугових квітів. Приймати його я раджу тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту і різного роду гастритами.
Ще один широко використовуваний сорт меду - це лісовий мед. По своєму забарвленню він більш темний, ніж луговий. У нього специфічний терпкий аромат і характерний присмак.
Вересковий мед темно-жовтий, з помітним червонуватим відтінком. Смак у нього терпкий і трохи гіркуватий.
Широко використовується в народній медицині гречаний мед. Від інших сортів меду, він відрізняється червонувато-коричневим кольором, сильним ароматом і дивовижним смаком. Гречаний мед ефективний для профілактики атеросклерозу.
Липовий мед - це запашна, янтарно-жовта маса. Будучи рідким мед прозорий і водянистий, в процесі кристалізації він стає грубим і набуває білого відтінку. Цей сорт меду давним-давно використовують для лікування застуди, бронхіту, запалення легенів.
Високими цілющими властивостями володіє мед, який бджоли виготовили, з нектару квітучих плодових дерев. Він носить назву плодового меду. Ця самий, ніжний, тонкого аромату і приємного смаку мед, пофарбований у світло-бурштинові тони. Він просто необхідний людям, що страждають ішемічною хворобою серця.
Багато закохані обіцяють дістати улюбленим місяць з неба. Нехай вони спробують подарувати їм сонце, живе сонечко в краплині меду. Адже недарма перший період життя молодят називають медовим місяцем. Нова сім'я, а отже, нове життя зароджується під знаком "бджолиної зірочки". Подумайте на дозвіллі над цим. І скуштуйте медку!