Найкорисніші весняні продукти

28/09/2014 0 комментария

КапустаВесной найдефіцитнішим елементом для нашого організму стає вітамін С. Його головні джерела - свіжі овочі та фрукти, які після зимового зберігання, на жаль, не можуть похвалитися великою кількістю корисних веществ.Ранней весни в нашій середній смузі чемпіоном за вмістом аскорбінки стає капуста. Незважаючи на те що в протягом зими капуста втрачає близько 30% вітаміну С, всього 100 грамів корисного овоча забезпечить добову потребу організму у даному витамине.Если ж ви не можете похвалитися наявністю льоху, не турбуйтеся. Вітамін С повністю зберігається при квашенні, тому квашена капуста по вмісту вітаміну С нітрохи не поступається свіжою, а іноді навіть перевершує її.
Зелений салатВ ньому є і аскорбінка. і вітаміни групи В. До того ж салат - чемпіон серед овочів за вмістом вітаміну Е, відомого антиоксиданту, який перешкоджає появі зморшок, робить шкіру більш гладкою, волосся густими, а судини крепкими.Однако ж вітаміни - не єдині корисні речовини, якими салат може забезпечити ваш організм. У ньому досить багато кальцію, магнію для здорових нігтів і волосся, йоду і фосфору, які не дозволять вам впасти в маразм навіть у глибокій старості.
ЛимонПо змістом вітаміну З лимону далеко до шипшини і чорної смородини, однак він вважається одним із кращих «хранителів» аскорбінової кислоти, адже цей жовтий фрукт не втрачає своїх корисних властивостей протягом довгої зими. М'якоть лимона багата речовинами під назвою «пектини, які виводять з організму токсини і шлаки, захищаючи його від серцево-судинних і онкологічних захворювань. А в лимонній шкірці присутні інші речовини - так звані біофлавоноїди, які можуть підтримати тонус найтонших капілярів. Так що лимони допомагають запобігти поява судинних зірочок на обличчі.
ГорохКонсервированный зелений горошок володіє тим же набором вітамінів, що і свіжий. Так що не забувайте додавати в салати і рагу. Тим, хто хоче завжди залишатися молодим і повним сил, просто необхідно віддавати належне гороху. Вчені знайшли в ньому велику кількість антиоксидантів - речовин, що уповільнюють старіння. Ну а тим, хто напередодні літа вирішив позбутися кількох зайвих кілограмів, без гороху і зовсім не обійтися. Цей овоч містить зовсім небагато калорій і при цьому дарує відчуття ситості. Здатність швидко справлятися з голодом горох зобов'язаний високому вмісту рослинного білка. За складом гороховий білок близький до м'ясного. Він містить незамінні амінокислоти, необхідні для «будівництва» нових клітин в організмі. Тому, якщо в цілях схуднення ви вирішили обмежити кількість м'яса в меню, горох повинен бути частим гостем на вашому столі.
ЩавельЩавель часто називають «весняним королем». Ця травичка з'являється на грядках однією з перших, значно раніше свіжої петрушки і кропу, і стає одним з головних помічників організму в боротьбі з весняним авітамінозом. А за кількістю корисних речовин щавель значно перевершує багатьох своїх зелених побратимів. Щавель - чемпіон серед овочів за вмістом вітамінів групи В, тому любителям кисленького не страшні стреси, безсоння і погане настроение.Тем, хто хоче зберегти свій зір гострим, а шкіру молодою, теж потрібно стати шанувальниками щавлю. Вітамін А, який міститься в його листі, допоможе вам у цьому. Є в щавлі і залізо (покращує склад крові і колір обличчя), фтор (корисний для зубів), калій (зміцнює стінки судин і серцевий м'яз), магній (відповідає за хорошу роботу нервової системи). Однак невелика ложка дьогтю в складі щавлю все-таки є. Це - щавлева кислота. Вона може стати причиною захворювань нирок і відкладення солей, тому людям зі схильністю до цих захворювань захоплюватися щавлем не варто.
РедискаРедиска містить багато аскорбінки. Причому чим красно коренеплід, тим більше в ньому вітаміну С. Багата редиска і вітамінами групи В, без яких ми перетворилися б на лисих прыщавых невротиків, і залізо, необхідне для гарного кольору обличчя і бадьорості, і калій, який покращує роботу серця і зміцнює стінки судин. Є в редисці та особливі речовини: фітонциди - свого роду натуральні антибіотики. А тому любителі гостренького мають дуже непогані шанси уникнути весняних застуд і запальних заболеваний.Кстати, бадилля редиски містить не менше вітамінів і мікроелементів, ніж коренеплід. Тому викидати корисні листя - недозволена марнотратство. Тим більше що «вершки» редиски теж їстівні. З них готують зелений борщ, їх ріжуть і додають в салати і окрошки, а можна просто загасити бадилля - як капусту.
КефирГлавное гідність кефіру в тому, що цей продукт - чудовий постачальник кальцію і фосфору, без яких всі ми пали жертвою карієсу і постійно страждали від переломів кісток. Крім того, кальцій і фосфор беруть участь у побудові клітин головного мозку, сприяють злагодженій роботі нервової системи і допомагають нормалізувати обмін веществ.Безусловно, ці цінні елементи є і в інших продуктах, але справа в тому, що організм може засвоювати їх тільки в розчинній формі й у присутності органічних кислот, які у великій кількості містяться в цитрусових, чорній смородині, полуниці, але, на жаль, майже у всіх цих корисних фруктах відсутні і кальцій і фосфор. В кефірі же є і те і інше, і саме тому його складу вважається найбільш збалансованим.
ПомидорыГлавное багатство помідорів - речовина під назвою «лікопен», яке захищає клітини організму від негативного впливу навколишнього середовища (а навесні, коли загазованість повітря особливо велика, це дуже актуально) і сприяє запобіганню онкологічних захворювань. До того ж лікопен - це ще чудовий союзник у боротьбі з зморшками. Він запобігає раніше старіння і захищає шкіру від шкідливого сонячного випромінювання, яке якраз і провокує появу зморшок. При цьому варто зауважити, що якщо у більшості овочів кількість корисних речовин різко скорочується після кулінарної обробки, то з помідорами справа йде зовсім інакше. Так, після двох хвилин варіння або смаження кількість цілющого лікопену в помідорах зростає на одну третину.