Як їсти і худнути?

28/09/2014 0 комментария

Мета - привести харчування у відповідність з фізіологічними потребами організму, відкоригувати природний процес обміну речовин з максимальним використанням ресурсів самого організму.
Я є противником голодних малокалорійних дієт і пропоную систему харчування, яка дозволить уникнути стресів, кількаденних виснажливих дієт, страху перед кожним шматочком шоколаду або хліба, і при цьому дає можливість незалежно від віку зберігати струнку фігуру.
Якою має бути їжа: Насамперед їжа повинна бути натуральною, без хімічної обробки. Страви можна варити, смажити, тушкувати, але як тільки подвійні зв'язки насичуються атомами водню (як у випадку з маргарином) навіть найкраще харчова сировина моментально втрачає свої природні властивості.
Натуральними властивостями володіють продукти, приготовлені в домашніх умовах, якщо для їх приготування використані наступні продукти: м'ясо (не напівфабрикати), натуральні крупи, сирі овочі, фрукти, яйця, молоко.
З продуктів, що виготовляються промисловістю, натуральними є молочні продукти без смакових добавок, такі, як сир, кислого молока, вершкове масло (тим, хто хоче схуднути, не потрібно боятися натурального вершкового масла, але слід уникати всіляких його замінників), сметана, хліб без добавок, рослинне масло.
Правила харчування: Насамперед потрібно отримувати насолоду від їжі і забути про почуття провини за з'їдений шматок. Їжа покликана приносити людині радість, і позбавлення себе цієї радості рівносильно передчасного сходження в пекло.
Зробіть так, щоб кожний прийом їжі перетворився на свято! Тоді вам не захочеться їсти, а це дуже важлива умова для зниження маси тіла. Принцип "часто і потроху" на ділі перетворюється в девіз "є один раз-з ранку до вечора".
Сніданок: якщо ви ніколи не пробували снідати фруктами, що переважніше, то протягом першого тижня для вас оптимально снідати бутербродом з солодким чаєм. Наприклад, хліб з маслом і сиром, маслом та оселедцем або іншою рибою. Хліб з маслом і медом або варенням. Хліб може бути і білим, але ні при яких умовах він не повинен бути зі штучно зниженою калорійністю. Чай повинен бути солодким тільки за рахунок ложки звичайного цукру.
Обід слід організувати між 13 і 15 годинами. Якщо ви встигнете зголодніти раніше, то вам необхідний другий сніданок десь о 10 годині. Можна почати з вівсяної каші на молоці з вершковим маслом. Поїсти треба досхочу.
На обід для початку потрібно з'їдати пристойний шматок м'яса з вареними овочами (крім картоплі) на гарнір і з салатом, складається переважно з огірків і помідорів. Якщо ви звикли до перших страв, то вам не перешкодить ні тарілка овочевого супу без крупи, ні чашка курячого бульйону, але не з концентрату. З часом потрібно постаратися м'ясо чергувати з відварними овочами через день. Через деякий час ви зможете комбінувати овочі з крупами і зможете ввести в раціон картоплю. Тобто один день можна буде їсти м'ясо зі свіжими овочами, а інший день без м'яса, але до овочів можна додати трохи відвареної картоплі, гречки або рису.
І, нарешті, вечеря, який, як правило, повинен закінчуватися за 3 години до сну. Є три варіанти вечері. При будь-якому з них ви не обмежені у кількості спожитої кисляку (несолодкої і нежирної - не більше 4,5%). Перший варіант: страви з яєць, тобто варені яйця, яєчня і омлет. Ніякі овочі на вечерю використовуватися не повинні. Другий варіант-сир, можна навіть 9% з 15% сметаною. Але не солодкий і ніяких добавок. Третій варіант - шматок вареної риби з однією чайною ложкою зеленого горошку, п'ятьма маслинами і половинкою маленького солоного огірочка. Ці три варіанти вечері слід чергувати.
Слід чітко дотримуватися всіх рекомендацій і не замінювати одні продукти іншими. Рекомендації побудовані так, щоб максимальна кількість жінок могли отримати цілком пристойні результати.
Таблиця розподілу продуктів протягом дня.
завтракХлебмасло сливочноесыр твердыйселедка (на бутерброд)медваренье натуральноефрукты
другий завтракКапустаМорковьРедисСметана (для заправки)Олія оливкова (для заправки)Каша овсянаяЧай
ОбедМясо, Птиця, РыбаКапуста кочаннаяКапуста цветнаяКабачкиБаклажаныПомидорыОгурцыгрибысвекламорковьлук
ужинПростоквашаКефирЯйцоРыба
На закуску, щоб вам не було нудно від цих сухих таблиць, рецепти здорової кухні:
Запіканка з кольорової капусти і сиру
Цвітну капусту відварити і розібрати на суцвіття. Потім дрібно порубати, скласти в миску, додати сир, яйця, протертий сир, посолити і добре збити до однорідної консистенції.
Масу укласти рівним шаром у змащену маслом форму і запекти в протягом 20-25 хвилин.
Запіканку подавати гарячою, окремо можна подати сметану.
Кольорова капуста 200гр. Сир жирний 100гр. Яйця 2шт. Сир тертий 1\\2 склянки. Масло вершкове 20гр. Сметана 1\\2 склянки. Сіль за смаком.
Курка по-англійськи.
Відварити курку. М'ясо відокремити від кісток, нарізати невеликими шматочками, злегка обсмажити на оливковій олії, посолити, поперчити. Потім покласти смажений, дрібно нарізану ріпчасту цибулю, все добре перемішати, закрити кришкою і тушкувати 8-10 хвилин. Подавати, посипавши зеленню.
М'ясо курки 200гр. Масло 80гр. Цибуля ріпчаста 80гр. Сіль, перець, зелень за смаком.
В класичному варіанті курка гаситься в сметані.
Яєчня з грибами і з куркою по-французьки.
Гриби нарізати скибочками і смажити разом з цибулею. За 3-5 хвилин до готовності додати нарізане соломкою м'ясо вареної курки, обсмажити, влити томатний соус, посолити, покласти спеції. Довести до кипіння. Приготовлену масу викласти у форму, випустити туди сирі яйця, посолити і запекти в духовці. При подачі на стіл посипати рубаною зеленню кропу.
Яйце 4шт. М'ясо куряче 120гр. Гриби свіжі 80гр. Цибуля 40гр. Масло 10гр. Соус томатний гострий 60гр.
Гриби, запечені в сметані.
Гриби нарізати часточками, цибулю дрібно нашаткувати півкільцями. Скласти в гриби і цибулю в глибоку чавунну сковорідку і, додавши кілька ложок бульйону або води, тушкувати до готовності. Потім залити гриби сметаною, обсипати сиром, змішаним з обсмаженими на маслі панірувальними сухарями і запікати в духовці протягом 5-7 хвилин.
Гриби 1кг. Цибулю 2шт. Масло вершкове 10гр. Сухарі панірувальні 2ст.л. Сир тертий 3 ст.л. Сметана 1 склянку. Сіль за смаком.
Котлети "банкетні"
У підготовленої тушки курки відокремити філейну частину, зняти плівку, відбити до товщини 0,5 див., на середину укласти фарш, краї з'єднати, додати філе форму котлети. Потім запанірувати котлети в сухарях і обсмажити з обох боків до утворення скоринки. Обсмажені котлети довести до готовності в духовці.
Для фаршу: очищені волоські горіхи пропустити через м'ясорубку, додати товчені зелень петрушки і часник, сіль, додати сире яйце і все ретельно перемішати.
Куряче філе 4шт. Горіхи волоські 120гр. Масло 70 гр. Яйце 1шт. Сухарі панірувальні 1/2 ст.л.
Світлана Замельская, дієтолог