Ефективна маложирная дієта?
Відповісти на це корінне питання дієтології був покликаний і одночасний спільний експеримент п'яти великих європейських дослідницьких центрів Нідерландів, Данії, Англії, Німеччини та Іспанії. Проект отримав назву «CARMEN». Кожен з центрів залучив до експерименту по 80 людей, як чоловіків, так і жінок, з надмірною вагою. Їх поділили на три групи:1. контрольну, раціон якої не був змінений (ніяких обмежень ні за кількістю, ні за складом);2. групу, що споживає великі кількості солодкого, але мало жирів;3. групу, що споживає великі кількості крохмалів, але мало жирів.
Частка жирів у харчуванні другої і третьої груп не перевищувала 8-10 відсотків, причому, це обмеження далося випробуваним без особливих труднощів, оскільки вони були в цілому задоволені своїм раціоном: кількість їжі не лімітувався, і вуглеводи в обох випадках представляли собою гідну компенсацію за втрату частини жирів.
Підсумок шестимісячного експерименту:
1. в контрольній групі середнє збільшення ваги склало 0,8 кг;2. у групі, що споживає великі кількості солодкого, але мало жирів середнє зниження ваги склало 0,9 кг;3. у групі, що споживає велику кількість крохмалю, але мало жирів середнє зниження ваги склало 1,8 кг (в т.ч. 1,3 кг за рахунок жирової тканини).
Цікаво відзначити, що в другій і третій групах не відзначено істотних відмінностей у рівні холестерину і тригліцеридів у крові.
Таким чином, експеримент «Кармен» показав, що дієта з обмеженням жирів, але без обмеження вуглеводів, дійсно, може служити ефективним засобом для:
 Дієти сприяють накопиченню жиру |
 Рецепти вечерь для схуднення |
 Білки з банки |
 Дієта амазонок |