Підбираємо продукти за кольором

16/09/2014 0 комментария

Всі знають про користь фруктів і овочів. Але мало хто здогадується, що дієтологи радять включати в раціон овочі та фрукти різних кольорів, так як це допомагає отримати найбільшу користь від продуктів
Кожен знає, що в день потрібно з'їдати 5 порцій овочів і фруктів. Це ідеальна їжа, яка допоможе тобі запобігти серцеві захворювання та інсульти, підтримувати в нормі кров'яний тиск, знизити ризик захворювання різними видами раку, захистить від розвитку катаракти і зробить зір більш сильним і гострим.
Але мало кому відомо, що дієтологи радять включити в дієту овочі і фрукти різних кольорів, так як цей спосіб допоможе отримати найбільшу користь від продуктів.
Овочі та фрукти дуже корисні для нашого організму, так як вони були створені самою природою і багаті різними поживними речовинами. Останнім часом вчені досліджували ті сполуки, які дають фруктам і овочам їх особливий колір. Ось деякі результати досліджень:
Червоні фрукти і овочі.
Поживна цінність.
В цих продуктах знаходяться фітоелементи, такі як лікопін і антоціани, - природні пігменти, що додають червоне забарвлення фруктам і овочам. Лікопін (який знаходиться в помідорах, грейпфруті і кавунах) допомагає боротися з ознаками старіння і деякими видами раку (особливо з раком передміхурової залози).
Продукти з помідорів - наприклад, пастеризований томатний сік, соус, суп і навіть кетчуп, - містять спеціальний вид лікопіну, легко усваемый організмом. Цей вид лікопіну жирорастворим, так що страва з томатів треба подавати з невеликою кількістю масла, тому що поживні речовини будуть краще засвоюватися.
Антоціани (знаходяться в полуниці, червоному винограді, малину, вишні і червоних яблуках) є чудовим антиоксидантом, який захищає клітини від руйнування. Вони також допомагають тримати під контролем тиск і знижують ризик захворювання хвороб серця. Недавні дослідження показали, що антоцианты, що містяться у вишні, володіють протизапальним ефектом, а тому можуть допомогти людям, які страждають від подагри і артриту.
Продукти.
Помідори, журавлина, вишня, червоний виноград, малина, червона груша, кавун, рожевий грейпфрут, яблуко, гранат та інші продукти.
Овочі і фрукти блакитного або фіолетового кольору.
Поживна цінність.
Продукти даної групи містять корисні фітохімічних елементи, такі як уже відомі нам антоціани (чорниця, темний виноград, чорна смородина) і феноли (баклажан, слива, родзинки). Ці сильні антиоксиданти допомагають знизити ризик захворювання деякими видами раку, серцевими хворобами, хворобою Альцгеймера, а також уповільнюють процес старіння. Результати досліджень показують, що, якщо ти будеш регулярно їсти чорницю, покращиться твоя пам'ять, а процес старіння буде протікати повільніше через поліпшення роботи клітин нервової системи.
Продукти.
Темна капуста, чорниця, ожина, баклажан, інжир, темний виноград, суха зливу, родзинки.
Зелені овочі і фрукти.
Поживна цінність. Причиною зеленого забарвлення фруктів і овочів є пігмент хлорофіл. Але крім нього в зелених овочах, таких як горох або шпинат, знаходяться лютеїн і зиазантин (жовті каротиноїди) знаходяться в горосі, шпинаті та інших зелених листових овочах. Ці елементи працюють разом, щоб зробити твій зір гострим, знизити ризик появи катаракти і уповільнити віковий процес погіршення зору.
Інші фітохімічних елементи, індоли, присутні в капусті, броколі та інших хрестоцвітних овочах та захищають від можливого захворювання деякими видами раку. Листові зелені овочі (наприклад, шпинат і брокколі) також низькокалорійні, багаті поживними речовинами і є чудовим джерелом калію, магнію і фолата (вітаміну групи B, який знижує ризик появи ускладнень при пологах).
Продукти.
Шпинат, брокколі, авокадо, зелений горох, зелена квасоля, зелений перець, спаржа, зелена капуста, огірок, цукіні і ін
Жовті та оранжеві овочі та фрукти.
Поживна цінність.
Продукти цієї групи містять в собі кілька важливих фіторечовин, таких як бета-каротин, калій, кальцій та вітамін С.
Бета-каротин (морква, манго, папайя, гарбуз) - сильнодіючий антиоксидант, корисний не тільки для зору, але також поліпшує розумові процеси та захищає шкіру від шкідливого впливу ультрафіолету. Бета-каротин перетворюється на вітамін А, який покращує зір в темряві і робить наш імунітет сильніше.
Цитрусові фрукти є прекрасним джерелом вітаміну С, антиоксиданту, який посилює захисну систему організму, захищає від серцево-судинних захворювань, а також виробляє колаген в шкірі. Вітамін С також необхідний для правильного засвоєння заліза організмом.
Жовті фрукти багаті калієм, який допомагає запобігти серцеві напади та інсульти.
Продукти.
Апельсини, морква, диня, манго, гарбуз, картопля, жовтий виноград, лимон, персики, папайя, ананас та ін
Білі фрукти і овочі.
Поживна цінність.
Причиною білого кольору є фітохімічних елементи антоціаніди та флавоноїди, які також є дуже сильним антиоксидантом. Продукти білого кольору, наприклад, часник і цибулю, також містить аліцин, який знижує рівень холестерину і знижує тиск.
Алліцин також знижує ризик захворювання на рак передміхурової залози. Білі овочі і фрукти роблять імунітет сильніший і є відмінним джерелом мінерального калію.
Продукти.
Часник, цибуля, банани, гриби, картопля, цвітна капуста.
Збалансована дієта повинна складатися з продуктів всіх кольорів. Але якщо ти будеш пам'ятати про колірні якості продуктів, тобі буде ще простіше харчуватися правильно і корисно. Так що в наступний раз переконайся, що твоя тарілка нагадує веселку.