Дієта при гастриті

16/09/2014 0 комментария

Гастрит сьогодні - одне з найпоширеніших захворювань шлунково-кишкового тракту. Цією недугою страждає майже половина населення Землі. Всім відомо, що основним фактором, який провокує появу гастриту, є саме неправильний режим харчування. Переїдання, вживання в їжу великої кількості копчених, гострих і смажених продуктів, зловживання спиртними напоями - все це може призвести до запалення слизової оболонки шлунка, яке з часом може перейти в хронічну форму.
Розвиток гастриту обумовлюється двома факторами: екзогенних (тривале порушення режиму харчування) і ендогенних (порушення нервової системи, в першу чергу пов'язані з нервово-рефлекторними впливами на органи травлення). Тому цілком природно, що основою лікування такого захворювання, як гастрит, є збалансована дієта відповідно до типу і спокійний спосіб життя.
Чому так важливо дотримуватися дієти при гастриті
Гастрит - це перший дзвіночок організму, який говорить про те, що людина веде негармонійний, по відношенню до природного, спосіб життя. Якщо ніяк не прореагувати на сигнали про те, що не все в порядку, і продовжувати слідувати шкідливих звичок у харчуванні та загальному режимі, можна в кінцевому підсумку отримати куди більш серйозне захворювання - виразку. Тому потрібно обов'язково проводити лікування гастриту при появі перших симптомів, інакше гостре запалення слизової оболонки шлунка може перейти в хронічну форму і доставити людині дуже багато неприємних моментів.
Сьогодні в аптеках пропонується багато самих різноманітних лікарських засобів, з допомогою яких начебто можна позбутися від такого неприємного захворювання, як гастрит. Насправді всі таблетки і сиропи здатні тільки прибрати деякі симптоми - здуття, печію, біль у шлунку. Але назавжди усунути запалення слизової оболонки можливо тільки в тому випадку, якщо дотримуватися правил харчування і дотримуватися певної дієти. Гастрит - хвороба, яка передбачає зміну культури і звичок харчування, а також спосіб життя в цілому.
Загальні правила харчування, яких потрібно дотримуватися, якщо у Вас гастрит
Дотримання режиму харчування
Людський шлунок вимагає трьох - або чотириразового повноцінного харчування. Якщо дотримуватися такої режим і відмовитися від перекусів на ходу, шлунок завжди буде виробляти необхідний для хорошого травлення шлунковий сік, причому рівно стільки, скільки потрібно для повноцінної обробки їжі.
Ритуал прийняття їжі
Як це не дивно, але для шлунка дуже важливі церемонія подачі страв, бесіда, міміка, жести, столовий етикет - процес прийняття їжі і її перетравлення не терпить поспіху, негативних емоцій, незібраність і неорганізованості. Неприпустимо снідати чи обідати, уткнувшись носом в газету або в телевізор. Під час їжі не варто піднімати теми, які можуть порушити апетит. Найкраще зосередитися на головному - на самому процесі, при цьому не останню роль відіграє зовнішній антураж. Красиво сервірований стіл, приємна оку посуд, оформлені страви збуджують наш шлунок і благотворно впливають на його діяльність.
Почуття міри - в першу чергу
Всім відомо, що з-за столу треба вставати з легким відчуттям голоду. А все тому, що сигнал про насичення надходить у мозок з деяким запізненням - відчуття ситості виникає зазвичай через 10-15 хвилин після завершення трапези.
• Ретельне пережовування їжі
Ще багато століть тому Гіппократ говорив: «Чим довше жуєш, тим довше живеш». І це дійсно так - ретельне пережовування їжі є запорукою хорошого травлення. Кожен шматочок слід жувати протягом 25-30 секунд - так і насичення швидше приходить, і для шлунка користь очевидна.
• Проста їжа
Краще всього харчуватися просто, але різноманітно. При гастриті не варто готувати складні страви з величезною кількістю компонентів. Чим простіше їжа, тим вона швидше і легше перетравиться в шлунку.
• Післяобідній відпочинок
15-20 хвилин післяобіднього відпочинку сприятимуть кращому засвоєнню їжі.
Від яких звичок краще взагалі відмовитися, якщо у Вас гастрит
• Переїдання: за це шлунок точно «помститься» печією, відрижкою, гикавкою і здуттям живота.
• Погане пережовування їжі: в цьому випадку шлунок не встигає обробити кислотою надійшла в нього їжу і «перемолоти» її, в результаті чого в дванадцятипалої кишці жири практично не розщеплюються білки погано засвоюються, а більше половини корисних речовин не всмоктується.
• Перекушування на ходу і їжа всухом'ятку: такий підхід до харчування порушує звичний для шлунка режим і тим самим позбавляє його нормальних умов для травлення.
• Вживання жувальної гумки, особливо до їжі.
• Газовані напої: ніякої користі організму вони не приносять, тільки дратують слизову оболонку шлунку і викликають біль, відрижку, печію і здуття живота.
• Продукти, що містять різні хімічні добавки і консерванти: популярні чіпси і сухарики, м'ясні субпродукти типу сосисок і пельменів, консерви - це найкоротший шлях до утворення виразки.
• Продукти, що містять велику кількість клітковини.
• Жирна і смажена їжа: така їжа збільшує кількість шлункового соку і жовчі, що призводить до появи печії і відрижки.
• Наваристі м'ясні бульйони і холодець: при вживанні таких продуктів відбувається активізація вироблення соляної кислоти і таким чином значно підвищується ризик виникнення ерозії слизової. Супи краще варити на овочевому бульйоні.
• Консервовані овочі та фрукти, «зимові» салати типу лечо.
• Міцний чай і чорний кава: ці напої значною мірою активізують в секреторну діяльність шлунку.
• Цукерки і шоколад.
• Спеції: всі прянощі, перець, гірчиця, хрін вважаються сильними подразниками слизової шлунка.
• Куріння відразу після їжі: нікотин сильно подразнює стінки шлунка і шкодить його нормальній роботі. Взагалі, лікарі настійно рекомендують тим, хто страждає гастритом, забути про такий «радості», як сигарети, особливо, якщо мова йде про зниженій кислотності.
• Жорсткі дієти для схуднення: якщо дотримуватися жорсткої дієти й обмежувати себе в прийомі їжі, хворий шлунок швидше за все почне бунтувати. Адже під час дієти в шлунку при будь харчової провокації (наприклад, побачили щось смачне по телевізору) починає вироблятися шлунковий сік, але перетравлювати йому на увазі відсутність їжі нічого, і він починає дратувати слизову оболонку, що призводить до її запалення. Взагалі, вживаючи в їжу «правильні» продукти і дотримуючись правила приготування і прийому їжі, можна поступово скинути зайві кілограми без шкоди шлунку.
Що можна їсти при гастриті
1. Варені і запечені продукти, а також приготовані на пару. Саме ці види обробки їжі вважаються більш прийнятними і щадними для шлунка. По-перше, в їжі зберігається більшість корисних речовин і вітамінів, а по-друге, вона легко засвоюється.
2. Натуральні овочеві і фруктові соки. Зрозуміло, що мова йде саме про свіжовичавлених соках, а не про магазинних. Перевагу слід віддавати яблучного, морквяного, картопляного соків. Кислі соки краще трохи розбавляти водою.
3. Свіжі овочі та фрукти - вони збільшують секрецію шлункового соку і викликають ферментативну активність. Фрукти рекомендується вживати не сиром, а в запеченому вигляді, попередньо очистивши від шкірки і насіння. Виняток становлять банани, які рекомендується їсти під час загострень замість інших фруктів. До речі, риба і м'ясо засвоюються більшою мірою, якщо едятся з овочами (тільки не маринованими).
4. М'ясо. Тут дуже бажано не захоплюватися жирною свининою чи бараниною. М'ясо курки (куряча грудка без шкірки), кролика, індички або риба - найкращий варіант.
5. Питво. Необхідно пити достатню кількість води - просто фільтрованої або мінеральної без газу. Вода, особливо мінеральна, вимиває токсини і є відмінним стимулятором секреції.
Увага! У раціон страждає гастритом потрібно обов'язково включати продукти, що містять велику кількість білка (якщо, звичайно, продукт не входить в список заборонених для даного типу гастриту). Крім цього, організму потрібні вітаміни для засвоєння цього білка, особливо вітаміни групи В. А вітамін Е захищає шлунок від агресивної дії соляної кислоти. Якщо мова йде про вітамінних комплексах, рекомендується приймати одразу після їжі.
Дієта при гастриті сприяє прояву таких процесів, як:
* необхідне помірне стимулювання секреторної функції шлунка й інших органів шлунково-кишкового тракту
* зменшення запалення слизової оболонки шлунка і кишечника
* нормалізація рухової та травної функцій шлунка і кишечника
* зменшення здуття і бродильних процесів в кишечнику
Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю
Основний упор дієти для тих, у кого стоїть діагноз «гастрит з підвищеною кислотністю», повинен бути спрямований на зниження активності шлункового соку шляхом зменшення його кислотності. Для цього необхідно виконувати три пункти:
1. Механічний принцип «оберігання»
Прибираємо меню їжу з грубою волокнистою клітковиною - ріпа, редис, жилаве м'ясо, хліб з висівками, мюслі. Відмовляємося від смаження на рослинному маслі.
2. Хімічний принцип «оберігання»
Уникаємо вживання продуктів, які є сильними збудниками шлункової секреції. До таких продуктів відносяться алкогольні напої, цитрусові фрукти і соки з них, кава (будь-який: і з кофеїном і без нього), білокачанна капуста, міцні наваристі бульйони, чорний хліб.
3. Термічний принцип «оберігання»
Неприпустимо вживання дуже гарячої або дуже холодної їжі. Оптимальною температурою вважається 15-60 градусів. Занадто занадто гаряча або холодна їжа подразнює стравохід, а холодна ще дуже довго затримується в шлунку.
В раціон людини, у якого гастрит з підвищеною кислотністю, можуть бути включені наступні продукти:
- молоко з високим відсотком жирності (краще козяче);
- яйця (тільки у вигляді білкового омлету);
- річкова риба (містить ненасичені жири омега-3, омега-6, які дуже корисні для травлення і роботи шлунково-кишкового тракту в цілому);
- морепродукти;
- крупи: перлова і вівсяна, рис і гречка;
- нежирне м'ясо (яловичина або кролик);
- морепродукти;
- некислі фрукти (особливо добре їсти ягоди солодких сортів - полуницю, суницю, малину, тільки не на голодний шлунок);
- овочі: кабачок, морква, гарбуз, буряк, зелений горошок, помідори (без шкірки), петрушка, кріп.
Забороняється вживання продуктів:
- нежирне або знежирене молоко;
- будь-які кисломолочні продукти;
- овочі в сирому вигляді, а також цибулю і часник;
- продукти, що містять вуглеводи, які сприяють розвитку запальних процесів і набору зайвих кілограм: цукор, випічка, пшеничне борошно, шоколад;
- жирне м'ясо (гусак, баранина, качка, свинина);
- чорний хліб.
Харчування при гастриті зі зниженою кислотністю
Основний упор в цьому випадку на два моменту: на стимуляцію секреції шлункового соку і на механічне «щадіння». І тут найголовніше - у жодному випадку не ігнорувати так звану першу фазу секреції, коли починається виділення шлункового соку. Зазвичай це відбувається в моменти, коли людина бачить що-небудь смачне або красиво сервірований стіл - те, що збуджує апетит. Дуже важливо приймати їжу в спокійній обстановці, не на ходу, щоб вона надходила в шлунок, де вже почав вироблятися шлунковий сік.
Основи харчування для тих, хто страждає на гастрит зі зниженою кислотністю:
1. Обов'язково ретельно пережовувати їжу. Це дуже важливо!
2. З м'яса можна вживати кролика, індичку, яловичину (у невеликих кількостях), курку без шкірки.
3. Не рекомендується включати у свій раціон молоко, але кисломолочні продукти - будь ласка.
4. Фрукти повинні вживатися відразу з основним прийомом. Вибирати потрібно негрубоволокнистые яблука та груші, які бажано запікати в духовці.
5. З овочів найкраще підходять морква, цвітна капуста, брокколі.
При будь-якому гастриті лікарі рекомендують складати основний раціон з наступних страв:
* рідкі або добре протерті перші страви
* овочеві пюре
* рідкі каші
* яйця некруто
* киселі
* парові котлети
* варена або приготована на пару риба