Зелений чай: пити чи не пити?

26/09/2014 0 комментария

Зелений чай з'явився на наших прилавках порівняно недавно, але вже встиг знайти своїх шанувальників. Що кажуть спеціалісти зі Сходу, де цей чай традиційно вирощують?
Експерти Центру досліджень раку в Японії протягом десяти років обстежували 9 тисяч чоловік і виявили, що ті, хто пив по 9-10 чашок зеленого чаю в день, жили в середньому на п'ять - сім років довше за тих, хто вживав менше трьох чашок. Крім того, з'ясувалося, що серед любителів зеленого чаю хворих усіма видами раку на 25-30% менше. Японці вважають, що цей чай - панацея від раку і знижує ріст пухлини.
Професор Чен Цікун з Інституту чаю в Китаї зазначає, що чай, особливо зелений, - ефективний засіб проти променевої хвороби. А якщо ви подовгу дивіться кольоровий телевізор, то зелений чай нейтралізує шкідливий вплив випромінювання від телеекрана.
Зелений чай помітно прискорює розкладання в крові холестерину і жирів (а це атеросклероз, хвороби серця); регулярне його вживання підтримує еластичність судин, запобігає ожирінню печінки, стримує загальне старіння організму. Крім того, він знижує вагу, тиск, вимиває солі. Недарма Японія серед всіх розвинених країн займає останнє місце по гіпертонії.
Зелений чай володіє більшою фізіологічною активністю і допомагає при гепатиті і ревматизмі, тонізує м'язи серця. У його складі йод, калій, мідь, вітаміни С1, В1, В2, РР, К, вони зміцнюють стінки судин і мають сильну антибактеріальну дію.
При заварюванні в зеленому чаї залишається набагато більше мінеральних речовин, ніж в чорному, і зокрема багато цинку, що дуже корисно вагітним жінкам. Цинк - дуже важливий елемент для розвитку плода і володіє до того ж антиканцерогенні властивості. При позивах нудоти вагітним жінкам добре пожувати листя сухого зеленого чаю, а також використовувати цей засіб при закачуванні і морської хвороби.
Японці радять чистити зуби гущею зеленого чаю, так як в ньому є фтор, який у поєднанні з загальними бактерицидними властивостями перешкоджає руйнуванню зубної емалі. А якщо відразу після міцного застілля випити кілька чашок зеленого чаю - похмілля не буде.
Однак і у зеленого чаю є свої негативні сторони. Наприклад, велику кількість пуринів, які утворюють в організмі отруйну сечовину. Велика кількість пуринів викликає порушення обмінних процесів, сечовина погано виходить з організму. З її солей утворюються голчасті кристали, які потім викликають подагру. Ті, хто страждає від хронічних хвороб типу артриту та ревматизму, відчувають себе краще, коли припиняють пити чай або каву.
Збуджуючі речовини чаю - кофеїн, теобромін, теофілін - знаходяться в рівній мірі і в зеленому чаї. Тому міцний чай може бути несприятливий для серця, збуджує нервову систему. Кофеїн підступний, адже організм швидко звикає до стимуляції і вимагає його в усе більших дозах. Зловживання міцним чаєм, в тому числі зеленим, загрожує безсонням, ранкової слабкістю, підвищеною дратівливістю, передчасної втоми.
Крім того, зелений чай росте в далеких регіонах, тому корисний не для кожного організму.
Отже, зелений чай виробляється з тієї ж сировини, що і чорний, і зберігає свій колір не тільки в сухому вигляді, але і в настої. У зеленого чаю відсутній специфічний чайний запах і смак. Це напій зеленого кольору із золотистим відтінком і тонким ароматом свіжого сухого сіна, суничного листа і цитрусових.
Японці готують зелений чай так: насипають кілька щіпок заварки в чайник і заливають дуже гарячою водою, але не окропом, так як він нібито вбиває смак. Потім чай настояти (зелений чай заварюється приблизно вдвічі довше чорного чаю), розлити в чашки. Цукор і молоко із зеленим чаєм несумісні. Краще пити його з медом. Зелений чай можна заварювати два-три рази.
Інший спосіб правильної заварки зеленого чаю: взяти 0,5 чайної ложки листя на чашку води. Її температура повинна бути не вище 70С. Чай залити водою в три прийоми. Спочатку на третину об'єму чайника, через 1-2 хвилини - наполовину чайника, а ще через дві хвилини - на тричетвертих обсягу. Настояти дві хвилини. Випивши з чайника половину, решту додати окріп.
Аюрведа (індійська медицина) радить не пити багато чаю перед їжею, особливо гарячого, бо це спалює харчові соки і погіршує травлення. Пити чай сильно гарячим, особливо в жаркий час року, шкідливо людям з гарячою натурою і молодим.