Люб’язна шлунку гарбуз

26/09/2014 0 комментария

Дивлячись на розвали гарбузів і помічаючи особливо великі екземпляри, мимоволі згадуєш Попелюшку і думаєш, може бути, і справді деякі з них по ночах перетворюються в карети і возять обраних на казкові бали...Люди стали вживати гарбуза в їжу не пізніше, ніж 3000 років тому.
Насіння гарбуза виявлені археологами в похованнях перуанських індіанців. А в Стародавній Греції і Римі гарбуза не тільки споживали, а й виготовляли з них посудини для зберігання деяких продуктів і води.
У Росії гарбуз з'явилася в XVI столітті і дуже швидко, завдяки своїй невибагливості, прижилася на селянських городах.
Дикі гарбуза ростуть на Півночі Африки, де їх у 1926 році виявила російська експедиція на чолі з академіком Вавіловим.
Швидше за все, саме з цих місць вона і розповсюдилася по всьому світу.
Гарбуз звичайна - Cucurbita реро L. - однорічна трав'яниста рослина з сімейства гарбузових.
Народні назви - гарбуз твердокорий, бульба, шинок, кіпейка...
У гарбуза дуже потужна коренева система, яка проникає в грунт на глибину до 3 метрів.
Стебло сланке, розгалужене від підстави до 8-10 метрів завдовжки.
Листя велике і на довгих черешках, покриті жорсткими, як щетина, волосками.
Жовті духмяні квіти по одному розташовуються в пазухах листків. Цвіте гарбуз звичайна в червні-липні. Запилюють гарбуз, як правило, бджоли.
Великі до 5-20-80 кг вагою кулясті або довгасті плоди - багатонасінні гарбузи дозрівають в серпні-вересні.
М'якоть гарбуза оранжева або жовта, рідше біла, дуже соковита. Насіння великі білі плоскі, з обідком по краю.
Гарбуз не так проста, як здається на перший погляд. Наприклад, каротину - провітаміну А - в ній у п'ять разів більше, ніж у моркві.
Завдяки великому вмісту пектинів, вживається в їжу гарбуз виводить з організму токсини, холестерин та інші шкідливі речовини.
Крім того, у м'якоті гарбуза містяться вітаміни групи B, E, D, PP, C, жири, вуглеводи, білки, клітковина, фітин, ферменти, мікроелементи - калій, кальцій, магній, залізо, мідь, цинк, кобальт, кремній, фтор, фосфор...
Народна медицина рекомендує вживати гарбуз при анемії, атеросклерозі, захворюваннях шлунка, нирок, печінки, жовчного міхура, серця, ревматизмі, подагрі, при порушенні обміну речовин.
М'якоть з гарбуза з медом призначають при гастритах, виразках шлунка і дванадцятипалої кишки.
Гарбуз пригнічує ріст туберкульозної палички і служить профілактикою онкології. Вживається в їжу, гарбуз допомагає вагітним впоратися з токсикозом.
Ті, хто часто їсть гарбуз, до глибокої старості володіють хорошою пам'яттю.
Чоловікам корисні гарбузове насіння, які завдяки великому вмісту цинку благотворно впливають на передміхурову залозу.
При запаленні передміхурової залози рекомендується пити свіжий сік гарбуза без цукру, який п'ють по 1 склянці на день протягом 1-2 місяців.
Гарбузовий сік корисно пити також при слабкості, запамороченні, почутті втоми, дратівливості і безсонні на ніч по 1 склянці.
Гарбуз допомагає скинути зайву вагу, гарбузова дієта вважається однією з найефективніших.
Ті, хто часто їсть гарбуз, мають гладку молоду шкіру, без зморшок і прищів, міцні нігті і пишне волосся.
Деякі страви з гарбуза.
Суп-пюре з гарбуза
Вам знадобиться:
- 400 г гарбуза;- 1 морква;- 1 ріпчаста цибулина;- 150 г опеньків;- вершкове масло для гасіння;- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Гриби і ріпчасту цибулю прокрутити в м'ясорубці і згасити на вершковому маслі.
Гарбуз і моркву відварити в підсоленій воді, перетворити на пюре. З'єднати з цибулею і грибами, додати подрібнену зелень петрушки, посолити, перемішати у блендері.
Гарбуз смажена
Вам знадобиться:
- 400 г гарбуза;- 1 ст. ложка вершків;- трохи цукру;- борошно для обвалювання;- рослинне масло для смаження.
Спосіб приготування:
Гарбуз налізати скибочками завтовшки приблизно в 1 см, обваляти в борошні і обсмажити на рослинному маслі з двох сторін до золотистого кольору.
Додати на сковороду вершки і посипати зверху гарбуз цукром за смаком і бажанням, прикрити кришкою і тушкувати кілька хвилин на слабкому вогні.
Омлет з гарбузом
Вам знадобиться:
- 200 г гарбуза;- 2 яйця;- склянки вершків;- 1 ст. ложка борошна;- 10 г зелені петрушки;- рослинне масло для смаження;- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Гарбуз очистити, промити, нарізати тонкими невеликими шматочками, обваляти в борошні і покласти на розігріту сковороду з рослинним маслом.
Обсмажити до легкого золотистого кольору. Перекласти гарбуз у форму або, якщо дозволяє сковорода, прямо на ній переставити гарбуз в духовку і тушкувати до м'якості.
Яйця змішати з вершками, посолити, поперчити, додати подрібнену зелень петрушки, залити цією сумішшю гарбуз і запекти в духовці до готовності.
На стіл подавати омлет гарячим.
Салат з гарбуза
Вам знадобиться:
- 250 г гарбуза;- 2 яблука;- 1 ківі;- склянки подрібнених волоських горіхів;- 1ст. ложку соку апельсина;- мед за смаком.
Спосіб приготування:
Гарбуз, яблука дрібно нарізати, подрібнити ківі, додати сік апельсина і мед, перемішати, посипати подрібненими волоськими горіхами.
Оладки з гарбуза
Вам знадобиться:
- 300 г гарбуза;- 1 неповний стакан борошна;- 1 яйце;- 1 стакан молока;- цукор за смаком;- рослинне масло для смаження.
Спосіб приготування:
М'якоть гарбуза нарізати кубиками і відварити в невеликій кількості води до м'якості.
Протерти через сито до однорідної маси.
Борошно розвести молоком. Яйце збити з цукром. Все перемішати і приготувати тісто консистенції як для звичайних оладок.
Розігріти сковороду і на рослинному маслі спекти оладки.
Гарбуз з родзинками
Вам знадобиться:
- 500 г м'якоті гарбуза, очищеної від шкірки і насіння;- 2 моркви;- склянки родзинок без кісточок;- 1,5 склянки вершків;- склянки цукру (краще меду);- вершкове масло за смаком.
Спосіб приготування:
Гарбуз нарізати кубиками, моркву подрібнити, родзинки промити.
Жаровню змастити вершковим маслом, укласти ряд гарбуза, ряд моркви, ряд родзинок і так чергувати рядами, поки не закінчаться продукти.
Зверху вилити мед і все залити вершками. Тушкувати годину-півтора, не даючи сильно кипіти.
У міру википання можна додавати вершки або кип'ячену воду.
А ще гарбуз можна просто запекти.
Гарбуз печений
Стиглий гарбуз розрізати, видалити насіння і волокна, не зрізати шкірку і запекти в духовці до готовності.
Їдять охолодженої. Можна додати мед.
Автор: Наталія Антонова