Японська кухня для здоров’я та схуднення

28/09/2014 0 комментария

Для мене еталоном здорової їжі є японська кухня - її страви, що легко засвоюються, надзвичайно смачні і дуже корисні. Відомо, що японські жінки практично не хворіють на рак грудей. При цьому вони витончені й стрункі.
Корисна соя
Фахівці вважають, що це відбувається тому, що в японській кухні широко застосовується соя та її похідні. Зокрема, похідний продукт сої тофу є потужним профілактичним і навіть лікувальним протираковим засобом. Один тільки цей факт змушує розсудливу жінку вживати страви з тофу при першому зручному випадку. Тим більше, що в даний час навіть у невеликих містах з'явилися всілякі суші-бари і ресторани, де пропонуються блюда японської кухні.
Місо-суп - це чудово!
Можу зізнатися, що, коли я вперше спробувала японське блюдо, я була в захваті. Незвичність і в той же час виразність і насиченість смаку полонили мене. Я добре пам'ятаю вогкий листопадовий вечір і дівчину в яскравому кімоно, яка принесла мені перший у моєму житті місо-суп. Це було чудово! (Я маю на увазі смак супу, хоча дівчина теж була хороша.) З тих самих пір, як тільки я опиняюся в японському ресторані, я відразу ж замовляю місо-суп (його зазвичай приносять дуже швидко), щоб вгамувати перший голод, а потім вже, не поспішаючи, вибираю суші і сашимі.
Навіть ковзні і випадають з пальців палички для їжі незабаром перестають бути перешкодою для справжнього любителя японської кухні. Ви настільки опануєте мистецтвом їсти паличками, що можете недбало і з великою часткою витонченості відправляти в рот шматочки або ролли, не перериваючи при цьому світської бесіди. За винятком, щоправда, тих випадків, коли вам потрапляє занадто великий шматок васабі...
Ви мене розумієте, це та сама зелена гірчиця неймовірною пекучості. До речі, рекомендую подивитися фільм, який так і називається «Васабі». Дуже забавно.
Дари моря і гір у вашій тарілці
Втім, ми відволіклися. У деяких містах відкриваються навіть відділи в універсамах, де можна придбати все необхідне для приготування страв японської кухні будинку. Тому, постаравшись і на власній кухні цілком можна спорудити щось японське і корисне, особливо якщо потренуватися. У будь-якому випадку спробуйте запропонувати гостям власноруч виготовлені роли або суші, і ви забудете про самотніх вечорах, так як гості до вас будуть навідуватися значно частіше, ніж раніше. Для більш близького знайомства пропоную вам поглянути на страви японської кухні «зсередини». Тоді, можливо, всі ці екзотичні назви не будуть представляти для вас ніякого психологічного бар'єру.
Японські кухарі кажуть: у кожної їжі повинно бути щось з гір і щось із моря.
«Гірська» складова формується з рису і численних овочів по сезону. Сюди ж можна віднести м'ясо і птицю, хоча вони куди менш важливі для японця, ніж соєві боби та їх похідні: тофу, місо, соєвий соус.
«Морська» складова воістину невичерпна. У їжу йдуть практично всі види морської риби, китоподібні, молюски (аж до медуз), водорості, морська капуста. Японцям відомо більше десяти тисяч морських тварин, більшість з яких їстівне. Дари моря не прийнято смажити, зазвичай їх лише злегка обсмажують, гасять, готують на пару або подають сирими. Тому продукти зберігають свої смакові якості, легко засвоюються, містять велику кількість поживних речовин.