Які хвороби лікують бульйоном
У холодні осінні дні супчик зігріє і тіло, і душу. Але важливо не тільки отримати задоволення, а й користь. Що ж краще приготувати?Є чи не є?
Багато хто вважає, що суп треба їсти зрідка. Цілком нормально обходитися і без нього. Але лікарі і дієтологи категорично не згодні.
Ті, хто їсть суп щоденно, рідше страждають хворобами ШКТ - страва полегшує процес травлення, що значно покращує роботу кишечника. Суп сприяє відновленню і підтримці водно-сольового балансу в організмі і активізації обмінних процесів. А значить, і самопочуття краще, і тонус на висоті. Перше корисно їсти і тим, хто піклується про свою фігуру, - потреба в калоріях після з'їденої тарілки супу скорочується на третину. А ще супи зміцнюють імунітет, допомагають протистояти застудам і хронічних захворювань, які восени часто загострюються.
На всі випадки життя
Якщо є якісь захворювання, варто навчитися вибирати свої супи - ті, які подобаються і підходять «за профілем» здоров'я.
Грип, ГРВІ, кашель
Відмінне ліки - міцний курячий бульйон. У ньому міститься карнозин - антиоксидант, який має здатність швидко нейтралізувати клітинні токсини. У бульйоні є амінокислота цистеїн, яка викликає розрідження мокротиння, що полегшує кашель, поліпшує стан при запальних захворюваннях легень і бронхів.
Остеопороз
Корисні супи з шпинату, грибні, з лосося, а також молочні.
Підвищений холестерин
Знизити його рівень допоможе чечевичная юшка. Сочевиця містить розчинні харчові волокна, які перешкоджають всмоктуванню «поганого» холестерину.
Стреси
Добре «заспокоюють» нерви страви на основі курячого та м'ясного бульйонів. В них є вітаміни групи В, необхідні для нормальної роботи нервової системи і регуляції обміну речовин.
Гіпертонія
Курячий суп здатний знижувати тиск: курці містяться протеїни, які діють як противогипертонические препарати. Краще «працює» суп, приготований з ніжок і крилець, а не з білого м'яса. Готувати страву потрібно без солі, вона руйнує дію протеїнів.
Гіпотонія
Підняти тонус і поліпшити самопочуття допоможуть гострі супи на овочевому відварі.
Гастрит
При пониженої або нормальної кислотності дієтологи рекомендують м'ясні, рибні, грибні, овочеві супи. В період загострення - приготовані на неміцному бульйоні з дрібно нарізаними інгредієнтами. При гастриті з підвищеною кислотністю варто віддати перевагу так звані слизові круп'яні супи. Крупу потрібно варити до тих пір, поки води в каструлі залишиться зовсім трохи, потім протерти суп через сито, додавши варений жовток, трохи вершків та вершкового масла.
Діабет
Виключені супи на міцні бульйони. Відповідні варіанти - овочеві супи, особливо з брокколі, цвітною капустою, а також молочні.
Зайву вагу
Хочете схуднути? Їжте щодня вегетаріанський суп з капусти, помідорів, перцю.
Захворювання печінки і жовчного міхура
Підійдуть пісні борщ, борщ, щі з свіжої капусти, круп'яні з овочами на овочевому бульйоні (без обсмажування коріння), а також фруктові та молочні супи.
Готуємо правильно!
Щоб приготований вами суп приніс максимум користі, важлива технологія його приготування. Є правила, які треба знати назубок.
При подагрі, сечокам'яній хворобі, цукровому діабеті, захворюваннях печінки, жовчного міхура, жовчовивідних шляхів перший бульйон обов'язково потрібно зливати, щоб прибрати з нього екстрактивні речовини.
Гіпертонікам, людям з серцево-судинними захворюваннями печінки та ін. не рекомендується обсмажувати овочі для заправки - це збільшує в супі вміст шкідливих жирів.
Бульйон заправляють овочами, опускаючи їх тільки в киплячу воду, виняток - квашена капуста.
Заправні супи (борщі, щі, розсольники) варять на слабкому вогні, щоб разом з выкипающим бульйоном не зникали ароматичні речовини. Закладають овочі в суп за 20-30 хвилин до закінчення варіння.
Щоб приготувати смачний вегетаріанський суп, спочатку варять овочевий бульйон, використовуючи коріння, ріпчасту цибулю, моркву, пастернак, селера і т. п. Потім бульйон потрібно процідити і заправити нарізаними свіжими овочами. Щоб збагатити такий суп вітамінами, корисно влити в нього трохи свіжовичавленого соку моркви, помідорів, капусти перед закінченням варіння.
Для молочних супів крупу або вермішель відварюють окремо і додають в кипляче молоко.
| Лужна дієта |  Гречка проти зайвої ваги |
Основи харчування при дієті з глікемічному індексу |  Чотири експрес-дієти до Нового року |