Навіщо нам харчові волокна?

28/09/2014 0 комментария

Поряд з жирами, білками і вуглеводами, вітамінами і мінералами, наша їжа містить так звані неперетравлювані вуглеводні сполуки, які ще називають харчовими волокнами, або клітковиною. Основна маса клітковини надходить з рослинною їжею. Клітковиною багаті на хліб, крупи, овочі, фрукти і ягоди. Найбільш високо її зміст в пшеничних, житніх і вівсяних висівках, де воно досягає 40%.
* Харчові волокна знижують рівень холестерину в крові і тим самим запобігають розвитку атеросклерозу, ішемічної хвороби серця і раннього старіння. Цей ефект клінічно доведено і не підлягає сумніву .
* Харчові волокна перешкоджають розвитку цілого ряду злоякісних пухлин. Особливо пухлин товстої кишки. Є дослідження, що показують, що клітковина зменшує ризик раку молочної залози і раку яєчника.
* Харчові волокна адсорбують солі важких металів, в тому числі і радіонуклідів і тим самим перешкоджають всмоктуванню.
* Дуже важливий момент, харчові волокна нормалізують функцію товстої кишки. Якщо волокон в їжі недостатньо, дуже швидко розвиваються звичні запори, які переходять далі в спастичні коліти.
Висновок очевидний, для нас бажано збільшити вміст клітковини в їжі. Це дозволить збільшити загальний обсяг їжі, її ситність, комфортність харчування, знизити апетит, попередити можливі проблеми з кишечником, які досить часто трапляються при переході на мізерні розвантажувальні раціони. Достатня кількість клітковини в їжі допомагає підтримувати вагу, уповільнює процеси старіння, підвищує рівень здоров'я. Бажано, що б в день людина споживав близько 30-40 г харчових волокон. З них не менше 5 г пектину. Ідеальними джерелами волокон для нас є висівки, хліб з додаванням висівок, крупи, особливо гречана і вівсяна, овочі і фрукти, а так само сухофрукти.