Харчування дитини після року

28/09/2014 0 комментария

Як тільки дитині виповнюється рік, багато мам починають простіше ставитися до його харчування. На жаль, в цей період дитини часто переводять на загальний стіл і перестають стежити за тим, щоб його харчування залишалося спеціалізованим, що дуже навіть дарма.
Після одного року у дитини поступово розвивається жувальний апарат, у зв'язку з чим, в його меню необхідно включати їжу різного ступеня подрібнення. Молоко та продукти молочного походження, як і раніше повинні бути в щоденному раціоні малюка (500-600 мл молока, близько 50 г сиру, 5 г вершків або сметани). Вершки, сметану і сир можна давати дитині через день або два, але в необхідній кількості.
Що стосується продуктів м'ясного походження, то крім яловичини в харчуванні маляти може бути присутнім м'ясо курчат, курей і кролика, нежирна баранина і свинина, різноманітні субпродукти. Поступово можна збільшувати кількість риби. Дитині у віці від року до трьох років у добу необхідно: м'яса - 85 г, риби - 25 р. Наприклад, 4-5 днів в тиждень раціон малюка може містити м'ясо (120 г), а решта 2-3 дні - рибу (до 100 м).
Після того, як дитині виповнився рік, йому можна давати не тільки жовток, а повноцінне яйце (через день) або половинку (щодня).
Маргарин та харчові жири (баранячий, яловичий) у раціон малюка включати не варто. Вершкове масло (до 17 м) рекомендується додавати в готові страви або використовувати для бутербродів, а рослинна олія (до 10 м) можна застосовувати для заправки різних вінегретів, салатів і овочевих страв.
Найбільш корисні крупи - вівсяна і гречана. У раціон дитини можна також включати перлову, ячну і пшеничну каші. Допускається використання і спеціально збагачених круп. У зв'язку з тим, що макаронні вироби практично не містять вітамінів, а вуглеводи в них містяться в надлишку, то не варто давати їх дітям часто. Бобові (квасоля, соя, горох) можна в невеликих кількостях давати дитині після півтора років, але тільки в якості протертих супів.
В добу дитині необхідно:
• круп - 15-20 м,
• макаронних виробів - 5 р,
• хліба - в середньому 100 р.
Деяку кількість хліба можна замінити іншими хлібобулочними виробами - бубликами, сухариками або булочками.
Цукор є основним джерелом вуглеводів для дитини старше одного року, але за його кількістю необхідно ретельно стежити. Надмірне вживання цукру може стати причиною порушення обміну речовин, погіршення апетиту, надлишкової маси тіла. Добова норма для дитини до 3-х років - 35-50 р. Допускається вживання таких кондитерських виробів, як мармелад, варення, пастила, джем, мед, але не більше 15 г на добу.
Основними джерелами мінеральних речовин і вітамінів в раціоні дитини є різноманітні овочі, ягоди і фрукти. Включайте в меню дитини найрізноманітніші овочі: редьку, редис, часник, зелений лук, різну листова зелень. Добова норма для дитини - до 150 г картоплі і до 120 г інших видів овочів. Свіжі фрукти, соки (близько 150 мл) і ягоди (не більше 200 г) мають бути в щоденному раціоні кожної дитини.
Як правило, приблизно до півтора років малюку вже не потрібно нічне годування, і він переходить на чотириразове харчування, що складається з сніданку, обіду, полудня і вечері.
Не стоїть між годуваннями давати дитині яку-небудь їжу, особливо солодощі, оскільки це є причиною зниження апетиту та порушення травлення. Те ж відноситься і до фруктовим сокам - краще запропонувати дитині різні компоти або морси.
Обсяг одержуваної їжі повинен відповідати віку дитини:
• від року до півтора - 1000-1200 мл,
• від півтора до трьох - до 1500 мл (сюди не включаються відвари, соки та інше питво).
Не варто зменшувати або збільшувати обсяг їжі, оскільки це може стати причиною недоїдання або зниження апетиту дитини. Помилкою батьків може стати збільшення обсягу першого страви (супу або бульйону), якщо дитина їсть його з задоволенням. В результаті цього дитина не може повністю осилити другі повноцінні страви, які включають в себе овочі, м'ясо і т.д.
Має свої особливості та кулінарна обробка продуктів для маленьких дітей. До півтора років дитина ще не здатний засвоювати грубу їжу, тому для нього готують різні пюре і рідкі каші. Але в той же час поступово дитину потрібно привчати до більш щільної їжі, щоб у нього розвивалися навички жування, інакше в майбутньому він з великою неохотою буде вживати в їжу м'ясо, фрукти і сирі овочі.
Після півтора років дітям слід давати розварені каші (не протерті). Меню дитини стає більш різноманітним, завдяки круп'яних і овочевих запіканок, рибних і м'ясних котлет, нарізаним дрібними шматочками тушкованим овочам.
Коли дитині виповнюється 2 роки, йому можна давати смажені котлети, варену або смажену рибу без кісток, дрібно нарізане рагу.
Свіжі овочі рекомендується давати постійно: на сніданки, обіди та вечері. Для дітей старше півтора років відмінно підійдуть дрібно нарізані салати, а для малят віком до півтора років салати можна натерти на крупній тертці.
Щоб зберегти поживну цінність їжі, необхідно чітко дотримуватися правил кулінарної обробки різних продуктів.
Молоко допускається кип'ятити 3 хв без повторного кип'ятіння. У процесі приготування запіканок, овочевих пюре і каш молоко додається тільки в розварені овочі і крупи.
М'ясо слід піддати ретельній механічній очистці, а потім варити великим шматком, опустивши його в гарячу воду. Завдяки цьому на поверхні м'яса білки згортаються, і м'ясний сік не витікає. Щоб м'ясний сік не витікав при смаженні, котлети і м'ясо слід готувати в киплячому жирі. При гасінні м'ясо злегка обсмажують, а потім варять на малому об'ємі води.
Чималу роль варто відвести і правильній обробці овочів. Найбільша кількість вітамінів міститься у верхніх шарах овочів, тому при чищенні необхідно зрізати по можливості дуже тонкий шар. Для приготування різних салатів, вінегретів рекомендується варити овочі в шкірці або з використанням невеликої кількості води або на пару.
Слід пам'ятати про те, що очищені овочі не повинні тривалий час перебувати у воді - в цьому випадку з них вимиваються всі вітаміни і корисні мінеральні речовини. Варити їх теж слід в малій кількості води, яку потім можна використовувати в їжу. У всіх овочів існує строго регламентований час варіння: капуста, морква і картопля варяться до 30 хвилин, шпинат і щавель - не більше 10 хвилин, буряк може варитися від години до півтори години.
Для приготування сирих салатів фрукти і овочі необхідно чистити, натирати або нарізати перед самим прийомом їжі, адже при взаємодії кисню з подрібненими продуктами в них руйнуються всі вітаміни, а особливо аскорбінова кислота.
Здоров'я вам і вашим близьким! Гарного апетиту вашому малюку!
Автор: Lotta