П’єр Дюкан: я не вмію худнути

16/09/2014 0 комментария

Всесвітньо відомий французький дієтолог П'єр Дюкан народився 8 липня 1941 року в Алжирі. Його батько володів невеликою текстильної майстерні, в якій разом з ним працювала його дружина і один з молодших братів. Після закінчення другої світової війни сім'я Дюканов вирішила перебратися в Європу, де активно відновлювалася промислове виробництво, і було досить роботи. Країною нового місця проживання була обрана Франція, де у батька П'єра жили дальні родичі. Дюканы переїхали в Париж і там П'єр з успіхом закінчив середню школу.
Після закінчення школи П'єр Дюкан хотів навчатися живопису та займатися мистецтвом, але свою роль зіграла трагічна смерть матері П'єра, яка померла в 1961 році на операційному столі під час проведення операції на головному мозку. Смерть гаряче улюбленої матері справила на П'єра Дюкана незабутнє враження. Він буквально захворів від перенесеної втрати і довго оплакував свою маму. Саме в ці дні він поміняв свій вибір і поступив в паризький медичний університет, вирішивши присвятити своє життя допомозі хворим людям.
Він закінчив університет, отримавши диплом лікаря-терапевта, і прийняв рішення спеціалізуватися в неврології. У цій області П'єр Дюкан пропрацював три роки, опублікував кілька успішних наукових робіт, але тут в його житті знову відбувається несподіваний поворот. Його сильно схвилювала зустріч з одним з пацієнтів. Цей пацієнт страждав від ожиріння і ніяк не міг позбутися свого захворювання. Він перепробував багато медичних методик, випробувала всі доступні дієти, але не отримав позитивного результату. Більш того, його вага рік від року ставало все більше, а фізичний стан тільки погіршувався.
Пізніше, цю доленосну зустріч, П'єр Дюкан описав у своїй знаменитій книзі «Я не вмію худнути». Він писав, що діяв тоді навпомацки, не маючи достатнього досвіду в дієтології. За плечима був скромний багаж знань про здорове харчування, який молодий терапевт отримав в університеті. П'єр запропонував хворому свою «дієту» - пити багато рідини і п'ять днів харчуватися нежирним м'ясом. Через п'ять днів пацієнт встав на ваги і не повірив своїм очам. Вперше за довгі роки він зумів швидко і дуже легко позбутися від п'яти кілограмів зайвої ваги.
Саме після цієї першої перемоги П'єр Дюкан вирішив професійно зайнятися диетологией. Він працював з людьми, які мали різні проблеми із зайвою вагою. Тридцять п'ять років пішло на вивчення існуючих способів боротьби з ожирінням і надмірною вагою. Головним завданням було не тільки швидке зниження ваги, але і можливість контролювати його постійно, протягом усього життя. Саме так на світ з'явилася нова методика боротьби з зайвою вагою, яка отримала назву «Дієта Дюкана».
Коли П'єр Дюкан тільки починав свою роботу в якості дієтолога, він намагався застосовувати традиційний спосіб боротьби із зайвою вагою: вчив пацієнтів вважати споживані калорії і зменшувати їх для отримання результатів. Але незабаром він зрозумів, що це не шлях вперед, а топтання на одному місці. Подібні способи боротьби з надлишками ваги або не приносили результату зовсім, або пацієнт болісно позбавлявся від декількох кілограмів, а через лічені дні набирав все заново. Йому довелося пройти довгий шлях проб і помилок, щоб виробити основні правила, які лягли в основу його власної методики, за якою тепер худнуть люди у всьому світі:
Існує сто продуктів харчування, двадцять вісім овочів і сімдесят вісім натуральних білкових продуктів, які можна вживати в їжу без всяких обмежень. Саме тому зниження ваги за методикою Дюка не призводить до страждання від голоду;Дієта Дюкана проста і зрозуміла. Вона проведе пацієнта через чотири етапи. Крок за кроком, з першого до останнього дня. Її можна дотримуватися довічно і мати чудові результати щодня;Кожен етап цієї дієти дуже важливий, але головними завжди залишаються періоди закріплення і фіксації правильного ваги;Фізичні вправи дуже важливі. Кожен послідовник дієти Дюкана повинен щодня здійснювати двадцятихвилинну пішу прогулянку, відмовитися від ліфтів вдома і на роботі. Але результат того вартий.
Багато інші дієти ставлять людину перед вибором з декількох можливих страв і жесткооговаривают їх кількість. Послідовники дієти Дюкана розробили майже півтори тисячі різних рецептів. Серед такого розмаїття кожен знайде для себе улюблені і відповідні страви для свого смаку.
Єдиним обов'язковою вимогою для методики П'єра Дюкана є неухильне дотримання усіх чотирьох етапів схуднення і підтримки правильної ваги, оскільки вони є єдиним цілим. Кожен пройдений етап справляється зі своєю специфічною завданням, але він невіддільний від всіх наступних етапів. Тому дану методику потрібно виконувати всю цілком або не приступати до неї зовсім. Без етапів закріплення і стабілізації усі витрачені зусилля приречені на провал.
Перша фаза - «атака». Протягом цього етапу в меню має бути переважно білкова їжа: нежирне м'ясо птиці, пісна шинка, варена риба, яловича печінка і нежирні молочні продукти. Щодня необхідно з'їдати 1,5 столові ложки вівсяних висівок (П'єр Дюкан вважає, що тільки цей продукт активно бере участь в позбавленні від зайвих кілограмів). Тривалість цього етапу-від 3 до 10 днів. Але не можна забувати, що такий режим харчування є серйозним стресом для людського організму, тому на цьому етапі пацієнт може відчувати незначне погіршення самопочуття.
Друга фаза - «круїз або чергування». На цій фазі харчування рекомендується чергувати: від одного дня до п'яти на столі білкова їжа, в інші дні - овочева. Овочі можна вживати будь-які (крім тих, у яких міститься надлишок крохмалю: картопля, рис, бобові і зернові культури). На цьому етапі можна використовувати спеції, але не зловживати ними. Кожен день для позбавлення від зайвої ваги потрібно споживати по 2 столові ложки вівсяних висівок.
Третя фаза - «закріплення». Не секрет, що після дієти скинуті кілограми можуть швидко повернутися. Ми переходимо до звичайного режиму харчування, а організм, який побував в стані стресу, намагається швидше відновити колишню вагу. Дієта Дюкана пропонує вихід із двох перших етапів без стресу. Можна вживати всі продукти з минулих двох фаз і урізноманітнити свій раціон невеликою кількістю хліба, фруктами, твердими сирами. Раніше заборонені продукти можуть з'являтися на вашому столі, але в невеликій кількості і не частіше двох разів на тиждень. Етап закріплення має тривати не менше 10 днів на кожен скинутий кілограм ваги. Прийом вівсяних висівок триває - на цьому етапі кількість зростає до 2,5 столових ложок в добу.
Четверта фаза - «стабілізація». На цьому етапі всі обмеження на продукти знімаються. Єдине правило - один раз на тиждень використовувати білкову дієту. Вівсяні висівки приймаємо по 3 столові ложки.
Деяким людям дієта Дюкана може здатися занадто жорсткою, але вона гарантує результат. Людина, що виконує нескладні правила харчування, позбавляється від зайвої ваги, повертає організму втрачене здоров'я і колишню бадьорість духу. У цієї дієти багато послідовників серед голлівудських зірок і політиків зі світовим ім'ям. Цим людям по кишені особисті дієтологи і самі химерні дієти. Але вони на власному досвіді переконалися в ефективності дієти П'єра Дюкана і стали її шанувальниками на довгі роки.
Варто відзначити, що бестселер «Я не вмію худнути» - не єдина книга П'єра Дюкана. За роки своєї практики він випустив у світ 19 книг загальним накладом понад 2,5 млн. примірників. Книги переведені на десять мов і продаються більш ніж в ста країнах світу.
Вважається, що в світі існує не більше п'яти міжнародних методик позбавлення від зайвої ваги, які визнані медичним співтовариством і мають реальні, зафіксовані статистикою позитивні результати. Дієта П'єра Дюкана впевнено входить в цю п'ятірку, а у себе на батьківщині у Франції, його вважають найкращим у світі дієтологом. Зараз П'єр Дюкан активно використовує інтернет, щоб допомагати більшій кількості хворих людей.
«В душі я залишився терапевтом, - говорить про себе сам П'єр, - моя мета, допомагати людям бути здоровими і радіти навколишнього нас світу».