Основа правильного травлення

28/09/2014 0 комментария

Однією з найпоширеніших і водночас однією з найбільш суперечливих теорій правильного харчування є система роздільного харчування. Прихильники цієї теорії стверджують, що одночасне засвоєння крохмалю і білка практично неможливо, так як для якісного перетравлення крохмалистих продуктів необхідна лужна середа, в той час як для розщеплення білків необхідний пепсин і кисле середовище. Тести, проведені вченими, довели, що спільне вживання крохмалю і білка затримує засвоєння останнього на 4-6 хвилин. На цій підставі американським дієтологом Р. Шелтоном були запропоновані певні правила сполучуваності продуктів, які засновані на практиці роздільного прийому білків і вуглеводів. Як ми знаємо, до білків відносяться: м'ясо, птиця, риба, яйця, молочні продукти, гриби, бобові, соя, баклажани, горіхи, насіння..., до вуглеводів: хліб, крупи, картопля, шоколад, цукор і всі продукти, в яких він є, в тому числі і природний мед. Для перетравлення і розщеплення вуглеводів повинна бути створена лужне середовище, а для тих же процесів з білками - кисла. Наведемо наочний приклад.
Ми з'їли салат олів'є. Наша підшлункова залоза в розгубленості: для одних складових салату (картоплі) і хліба, з яким зазвичай ми звикли все є, потрібно виділення лугу - і вона виділяється. А для таких складових, як ковбаса (м'ясо, соя) і яйця виділяється кислота. У шлунку луг і кислота з'єднуються і взаємознищуються (елементарна хімічна реакція). Після цього підшлункова знову повинна виділяти і те, і це. І все повторюється. Їжа звичайно перетравиться, але тільки частково. І недопереваренная пройде в дванадцятипалу кишку, а там через недопереваренности вона не може бути повністю розщеплена на елементарні складові. Після цього недопереваренная і недорасщепленная проходить в тонкий кишечник, де при віддачі вологи внутрішніх стінок кишки перетворюється в калові камені, які відкладаються в товстій кишці, отруйні своїми отрутами мікрофлору кишечника. А тепер уявіть, що ми кілька разів в день їли мішанину і так кожен день, тиждень, місяць, рік...Відбувається ефект накопичення отрут і токсинів. Можна тільки дивуватися, як організм справляється довгі роки з такою надмірним навантаженням. Всі наші органи працюють на знос. Підшлункова залоза вичавлює з себе все, що тільки може. Кишечник втрачає еластичність і гнучкість в кращому випадку...Печінку безперервно змушена чистити кров, при цьому зношуючись. Серце для перевантажених органів працює в гіперактивному режимі. Думаю, що вищеописаного достатньо, щоб замислитися!
Отже, запам'ятовуємо:
1. Всі види м'яса, а також риба, сир, гриби, бринза (тобто білкова їжа добре засвоюється з овочами і зеленню. З крахмалистыми продуктами, такими як картопля, гречка, рис, макарони цю групу продуктів вживати не можна.
2. Овочі поділяють на дві групи: сумісні, які можна поєднувати з будь-якими продуктами, крім молока - це часник і солодкий перець, цибуля та морква, редька і редис, капуста і огірки, і несумісні овочі, які добре засвоюються з крахмалистыми продуктами, зеленню і сумісними овочами і не вживаються з м'ясом і молоком.
3. Хлібобулочні вироби, картопля, кукурудза, рис, гречка та ін крохмалисті продукти краще поєднувати з овочами і зеленню і не рекомендується вживати їх з кисломолочними продуктами, м'ясом, фруктами.
4. Фрукти поділяються на:
Кислі лимони, апельсини, ананаси, грейпфрути, мандарини і частково помідори (з-за більшого вмісту в них кислоти) - не засвоюються (або погано засвоюються) з білкової, крохмалистої, зернобобових їжею і овочами. Їх краще поєднувати з напівсолодкими фруктами, а також з сирами, кисломолочними продуктами.
Напівсолодкі, такі як яблука і груші, сливи і персики, ягоди (в тому числі і кавун), манго і папайя, підходять, в першу чергу, до жирних продуктів (сир, сир, горіхи і сметана), а також до солодких і кислих фруктів.
Солодкі фрукти, до яких відносяться сухофрукти, фініки, банани, інжир, інжир, добре поєднуються з кисломолочними продуктами, зеленню, овочами, багатими крохмалем, різними кашами та пловом. Запам'ятайте, їх краще до їди або замінити ними один з прийомів їжі.
5. Масло, маргарин, сало, горіхи, сметана, жирні сорти риби (тобто їжу, багату жирами) слід вживати з сумісними овочами і зеленню, з крахмалистыми продуктами і деякими видами фруктів. Ніколи не змішуйте рослинні і тваринні жири.
6. Петрушка, цибуля, кропива, щавель, базилік та ін зелень відмінно поєднується з будь-якими продуктами, за винятком молока.
7. Від вживання солодких продуктів (мед, варення, джем) дієтологи радять утриматися, так як великі кількості цукру викликають продуктів бродіння в шлунково-кишковому тракті.
Для сніданку ідеально підійдуть фрукти, сир, сметана, вершкове масло і сир. Обід приготуйте з продуктів, багатих вуглеводами, які, як відомо, добре засвоюються організмом, а на вечерю залиште білкову їжу.
Якщо ви зважитеся піти принципів роздільного харчування, пам'ятайте, що, як і щодо будь-якої дієти, тут головне знати міру. Не потрібно змушувати себе їсти щоранку сир з фруктами, якщо від одного його виду вас вже починає нудити. Знайдіть своє ідеальне поєднання продуктів, при вживанні яких ви прекрасно себе почуваєте, навіть якщо це бутерброди з ковбасою. Адже метою всіх дієт є ваше хороше самопочуття і задоволення від життя.