Суп для дітей раннього віку

28/09/2014 0 комментария

По мірі знайомства дитини з прикормами, приблизно до 9-10 місяців, в його харчуванні можуть з'являтися перші супчики. Звичайно, це повинні бути не жирний борщ з галушками і салом, не кислі щі або розсольник, але легкі овочеві супчики дитині цілком можна пробувати. Поговоримо про супах в дитячому харчуванні?
Суп корисний чи ні?
Супом, згідно Вікіпедії, називають «рідке блюдо (звичайно перший), поширене у багатьох країнах. Відмінною особливістю супу є в першу чергу той факт, що суп включає в себе не менше 50 % рідини (іноді кажуть, що при приготуванні повинно застосовуватися правило «в супі повинна бути половина рідини»), в другу чергу (для гарячих супів) - суп готується методом варіння, в переважній більшості випадків у воді». Тобто в супі завжди повинна бути вода і більш щільний вміст - овочі, крупи, м'ясо, риба, спеції, сіль. Для дітей суп - це дуже корисне блюдо, він стимулює апетит і травлення, поповнює запаси рідини. Але лікарі і дієтологи наголошують, не дивлячись на всю користь супу, його треба вміти правильно приготувати і подати. Крім того, не всі супи і бульйони підходять для харчування дітей раннього віку.
Коли і як давати?
На думку педіатрів і дієтологів, які займаються розробкою раціонального дитячого харчування, супи можуть з'явитися в раціоні малюка приблизно з 9-12 місяців, але це не можуть бути супи з нашого столу, які ми варимо для себе. Такі супи зазвичай занадто міцні, наваристі і дратують травлення. Супи рекомендують давати дітям в якості перших страв в обідній час, хоча допустимо давати дитині суп і два рази в день - на обід і на вечерю. У середньому в добу дитині першого року життя необхідно близько 100-150 мл супу, з віком ця кількість зростає до 200-250 мл.
В ранньому віці це повинні бути дієтичні легкі супи у вигляді супів-пюре, крем-супів, супів з розім'ятим виделкою компонентами. Такі супи активізують роботу ферментів, відділення травних соків, дають необхідну рідину і допомагають краще засвоїти гарніри і другі страви.
Ми самі не їмо супи, обов'язково давати дитині?
Таке питання сьогодні нерідко можна почути з вуст батьків, відповісти на нього однозначно складно. За роки радянського громадського харчування у садочках і шкільних їдалень ми звикли, що на обід першою стравою повинен бути неодмінно суп. Досі садиковое і ясельное меню не обходиться без супів і щів, ідею застосування в харчуванні перших страв активно підтримують педіатри і батьки, не кажучи вже про бабусь-дідусів. Але багато сучасні батьки і західні лікарі не вважають супи обов'язковою стравою дитячого столу, вважається, що обсяг необхідної рідини можна заповнити не тільки за рахунок супів, але і за рахунок напоїв, десертів і фруктів. При цьому суп - зовсім не обов'язкова страва в меню. Якщо малюк супи не їсть, він повинен отримувати більшу кількість рідини з питвом, щоб з-за більш щільної їжі не було запорів.
Давати або не давати дитині суп - це питання харчових традицій сім'ї, але якщо ви вирішили, що суп неодмінно повинен бути в меню вашого малюка, його необхідно готувати правильно.
Основа супу - бульйон
Всі ми звикли до того, що супи варять на м'ясному або курячому бульйоні, рибному або грибному бульйоні, але, для дітей раннього віку всі ці супові основи не підходять. Бульйон - це виварка жиру, частини білків, вуглеводів, екстрактивних речовин, мінералів, а іноді і токсинів, антибіотиків, харчових добавок з м'яса і риби. Гриби ж віддають в бульйон всі свої шкідливі речовини і отрути. Крім того, міцні бульйони сильно дратують травлення малюка, стінки шлунка і кишечника, різко активують роботу підшлункової залози і печінки. Сильно жирні бульйони можуть викликати навіть нетравлення шлунка.
Перші супи для дітей варять на воді або на овочевому відварі з додаванням крупи або шматочків овочів. Такі супи легкі, швидко перетравлюються і не дратують ніжний шлуночок малюка. По мірі дорослішання, можна варити супи на вторинному м'ясному або рибному бульйоні, його готують наступним чином.
Промите і підготовлене до варінні м'ясо кладуть у холодну воду і доводять до кипіння, перший бульйон зливають, а м'ясо знову вже заливають гарячою водою і варять. Це і буде вторинний бульйон, він не настільки міцний, жирний і наваристий.
М'ясної і курячий бульйон при приготуванні солять зовсім небагато, не більше 3 грамів солі (на кінчику ложки) на самому початку варіння, а ось рибний - тільки в кінці, коли бульйон майже готовий. Для супу варити бульйон потрібно не менше 30 хвилин з моменту закипання, але не у вируючій воді, а на слабкому вогні, щоб м'ясо (риба) проварилися зо
Природно, ніякі бульйонні кубики і концентрати, рекламуються по телевізору, дитині раннього віку давати в якості основи супів не можна. У них багато солі й спецій, різної харчової «хімії» - барвників, консервантів і підсилювачів смаку.
до Речі, суп не обов'язково варити - можна додати до бульйону звичне овочеве або м'ясне пюре дитини, це теж буде одним з варіантів супчика. Найлегшими супами у дитячому харчуванні є молочні супи (з макаронними виробами або крупами) і крем-супи, пюре. Такі супи обволікають слизові шлунка, легко піддаються дії травних ферментів, їх майже не потрібно жувати і вони смачні і корисні. Такі супи з'являються в харчуванні малюків одними з перших.
Як вибрати компоненти для супу?
Готуйте суп, виходячи з того, яку страву ви плануєте дати дитині на друге. Якщо на друге буде м'ясо - краще зварити суп овочевий, якщо на друге буде крупа, підійде рибний або м'ясний супчик. Якщо м'ясо і риба для супу підходять самі пісні (жирне м'ясо не можна), то ось овочі можна додавати практично будь-які, крім тих, що дитині не можна із-за алергії або за станом здоров'я. Спочатку овочі очищають від шкірки, дрібно ріжуть або труть, ретельно розварюють і розминають в пюре блендером. По мірі зростання можна просто дрібно різати овочі і но розварювати.
Для супу малюка необхідно вибирати тільки якісні продукти - в ідеалі, домашнє м'ясо і домашні овочі, вирощені дбайливими руками мами або бабусі. Але якщо це магазинна продукція, це повинні бути тільки свіжі овочі високої якості, попередньо промиті і замочені у холодній воді. Перед варінням їх очищають, промивають і нарізають. Для супу овочі необхідно додавати в киплячий бульйон, а ось крупу - у холодну воду. Від нарізки продуктів буде залежати смак - якщо в супі багато компонентів, їх потрібно нарізати дрібно, якщо ж це суп з одного-двох інгредієнтів - можна зробити шматочки крупніше. У бульйон кладуть їх за часом варіння - спочатку картоплю, потім цибулю і моркву, капусту на щі - самої останньої. Не варто перетравлювати овочі, а зелень просто додають у тарілку з готовим супом.
Чого в супі дитини не повинно бути
Не всі компоненти дорослих супів припустимі в харчуванні дитини. Так, у дитячі супи не додають лавровий лист приблизно до трьох років, так як дитина може вдавитися. Також в дитячі супи не додають сало, копченості, часник і гострий перець. Спеції і прянощі для дитини взагалі додають дуже обмежена - це можуть бути сушені трави, корінь петрушки і зовсім небагато натуральних спецій. Жодних бульйонних кубиків, ніякого глютамату натрію, і не варто додавати в супи малюка раннього віку томатну пасту - тільки цільні помідори без шкірки.
Також не варто готувати супи з засмажкою, звичайно, вона смачна, але є дуже важкою їжею для малюків. До трьох років не варто давати дитині суп зі щавлем, надлишок салатів дратує травлення.
Не рекомендовані у харчуванні дітей до трьох років:
- розсольник,
- щі з квашеною капустою,
- харчо,
- солянка,
- борщ з галушками і салом,
- супи з морепродуктів,
- грибні бульйони і супи заборонені до 5-7 років.
Найбільш корисні супи для дітей
Кожен дитячий суп корисний по-своєму, в залежності від складу компонентів, доданих до бульйону.
Безсумнівно, самим корисним і поживним стане курячий суп-локшина зі свіжими овочами та зеленню. Цей суп поживний та калорійний, стимулює травлення і додає сил. Особливо гарний такий суп в періоди відновлення після хвороб.
На другому місці міцно влаштувався креп-суп з гарбуза, який містить велику кількість каротину і вітаміну А, які допомагають зростати волосинками і нігтиками, зміцнюють зір і імунітет.
Не менш корисним є суп з брокколі і цвітною капустою. За рахунок ніжної клітковини дані супи відмінно регулюють стілець і стимулюють травлення. Ці супи корисні дітям, які погано їдять і страждають від закрепів.
Дуже корисний суп з томатами, так як помідори містять цінний лікопін, але їсти такі супи можна не раніше 2-3 років, так як в більш ранньому віці активні фруктові кислоти подразнюють ніжне травлення малюка.
Будь суп може стати корисним і смачним блюдом для малюка, якщо зварений любов'ю, подається з запалі з жару. Пам'ятайте, що дітям раннього віку не рекомендується зберігання супу і повторне його розігрівання. При приготуванні розраховуйте порції, а залишки можна з'їсти самим.
Автор статті: Олена Парецкая