А ти готова стати вегетаріанкою?!

28/09/2014 0 комментария

Переконані прихильники, чи супротивники вегетаріанства будуть розчаровані - в цій статті я не збираюся ставати на бік тих чи інших, доводити очевидні переваги або недоліки даного способу життя і розвішувати ярлики. ти дізнаєшся, що таке вегетаріанство, звідки береться і до чого призводить, і яким чином воно може увійти в твою власну, єдину і неповторну життя.
Передісторія: що потрібно організму
Для того щоб у людини були красиві волосся, здорова шкіра, нігті, а значить, відмінний стан здоров'я в цілому - організму необхідно певну кількість і якість їжі. Досить давно відомі формули, за якими можна вирахувати, скільки потрібно з'їсти конкретній людині для гарного самопочуття. Кількість з'їденої їжі вимірюється в калоріях - як правило, норма калорій в день розраховується для кожної людини індивідуально, виходячи з його статі, ваги, віку та фізичного навантаження. При цьому важливо не тільки кількість з'їденої їжі, але й її склад. Є дані про найбільш сприятливий з точки зору здоров'я (і підтримування ваги) співвідношенні білків, жирів і вуглеводів в вживаної їжі. Це співвідношення виглядає наступним чином: приблизно одну чверть денної калорійності людина має отримувати з білків; приблизно половину або трохи більше - з складних вуглеводів (зернові, бобові, овочі); до однієї чверті, і ніяк не більше 30 відсотків калорійності - з жирів. Щоб уявити собі це на практиці - овочів на тарілці має бути в два рази більше, ніж м'яса або риби, а жири - при приготуванні, заправки салатів - повинні бути ретельно пораховані.
А ще організму потрібні вітаміни і безліч різноманітних мінеральних речовин. З яких продуктів він їх отримає - не так вже й важливо. Головне, щоб не було дефіциту.
Види вегетаріанства
Вегетаріанство - повний або частковий відмова від продуктів тваринного походження. Вегетаріанцями люди стають з різних причин. Ось основні з них.
1. "Людині як представнику певного виду спочатку властиво харчуватися рослинною їжею".
2. "Необхідно позбавити світ від насильства, зробити його краще, а почати треба з того, що перестати вбивати тварин".
3. "Відмова від м'яса зберігає і покращує власне здоров'я, тим самим, продовжуючи життя".
Давай подивимося на можливі варіанти способу життя без продуктів тваринного походження. Я буду описувати, що саме може бути на столі тієї чи іншої групи вегетаріанців, і чому це так. А ти - думати і вирішувати.
Шлях до вегетаріанства
Давай запитаємо, як люди приходять до такого способу життя. Сподіваюся, ти погодишся зі мною те, що спосіб харчування визначає і спосіб життя. Наприклад, уяви собі життя прихильника суворого вегетаріанства.
По-перше, поїсти він може тільки в тих місцях, де готується рослинна їжа -- тобто похід в ресторан або в гості повинен супроводжуватися або суворої домовленістю з господарями (у випадку з рестораном - знанням меню) про те, яку їжу можна гостю пропонувати, або відмовою від їжі.
По-друге, у повсякденному житті готувати практично всю їжу доведеться власними руками. Наприклад, покупної хліб виключається - до його складу можуть входити яйця і молочні продукты.В третє, коло людей, з якими можна розділити трапезу, автоматично обмежується. У випадку з лактовегетарианством і лактоововегетарианством ситуація дещо простіша.
Що ж може підштовхнути людину до переходу на вегетаріанство, якщо він не був народжений в сім'ї або в країні (Індії, наприклад), яка з дитинства запропонувала б йому цей варіант харчування?
* Вегетаріанство може стати логічним результатом духовних пошуків людини. Коли людина прагне стати краще, думка про відмову від насильства обов'язково приходить до нього в голову. А як можна відкидати насильство і харчуватися при цьому м'ясом? Найчастіше від м'яса принципово відмовляються в межах тієї чи іншої релігійної традиції. Більш докладно я, мабуть, не буду розмірковувати на цю тему - це, швидше, справа духовних наставників.
* Інший привід переходу на вегетаріанство - здоров'я. М'ясо - досить важка їжа для перетравлення. В щадних дієт його використовують у ретельно обробленому вигляді - перемолотом, приготованому на пару і т. п. Тому при проблемах ШЛУНКОВО-кишкового тракту є сенс переходу на рослинну їжу. Щоправда, необхідно враховувати, що свіжі овочі можуть бути також важким завданням для хворого шлунка або кишечника. З великою кількістю клітковини - при різкому переході на вегетаріанство - непідготовленому кишечнику впоратися важко.
Схуднути за допомогою вегетаріанства - правда?
Чомусь вважається, що вегетаріанство саме по собі обов'язково призведе до схудненню. Це не зовсім так. Дійсно, допомагають худнути не крохмалисті овочі (все крім картоплі, вареної буряків і моркви) - за рахунок того, що при достатньо великому обсязі їжі не крохмалисті овочі містять мало калорій. Відповідно, в тарілці тушкованих овочів значно менше калорій, ніж у м'ясному рагу. Але якщо ти загасиш ті ж овочі у великій кількості рослинного масла, то калорійність страви виросте відразу в кілька разів. Під час фруктового сезону багато вирішують "посидіти на фруктах" і дуже дивуються з того, що стрілка на вагах нікуди не зрушилася. Виявляється, давно Дієтологам відомо, що калорійність фруктів, а також підвищений вміст цукру в них аж ніяк не сприяють схудненню.
Що втратимо, що придбаємо
Є ще кілька моментів, про які хочеться нагадати прагнуть перейти на вегетаріанство.
1. Тваринна їжа є джерелом життєво важливих вітамінів, зокрема вітаміну B12. І якщо повністю від неї відмовлятися, необхідно продумати, як цей вітамін буде потрапляти в твій організм.
2. М'ясо є джерелом заліза, яке дуже важко засвоюється організмом з інших джерел. Наприклад, препарати заліза в таблетках практично не засвоюються. Відмова від м'яса може, таким чином, призвести до падіння гемоглобіну.
Тому, вирішивши яким-небудь чином змінити звичний режим харчування, ти повинна пам'ятати, що пропорції речовин, життєво необхідних людському організму, повинні дотримуватися.
Особливий випадок
Багатьох цікавить, чи можна дотримуватися вегетаріанства вагітним жінкам, годуючим мамам і дітям? Ніяких прямих заборон на вегетаріанство для перерахованих груп немає. Проте все сказане вище про можливі негативні наслідки переходу на вегетаріанство має бути особливо ретельно враховано, коли продумується харчування вагітних, годуючих матерів і дітей. Як правило, вагітні та жінки приймають спеціальний комплекс вітамінів. Дітям така підтримка раціону теж дуже потрібна. Особливо важливо, щоб при відмові від продуктів тваринного походження в раціоні вистачало білка. При нестачі білка загальмовуються процеси росту - а для названих груп це дуже небезпечно. До того ж якщо дорослий цілком здорова людина, зробивши помилку в способі харчування, безболісно можуть підправити раціон без особливих наслідків, то у вагітних, годуючих жінок часу на коректування немає, а навантаження на організм і так серйозні. У дітей особливої якості їжі вимагає процес зростання. Тому, якщо ти приходиш до думки про перехід на вегетаріанство під час вагітності, годування або для своїх дітей - обов'язково порадься з грамотним дієтологом, який допоможе скласти правильний раціон. Порада фахівця не завадить і в разі, якщо ти давно дотримуєшся вегетаріанства, але хочеш переконатися в правильності свого способу життя у зв'язку з вагітністю або годуванням.
Підсумуємо
Якщо ти все-таки вирішила відмовитися від м'яса і вибрала раціональне харчування, багатий рослинною їжею, тебе чекають бонуси.
1. Твоя шкіра придбає здоровий, "світиться" вигляд.
2. Кишечник буде працювати як годинник - клітковина йому в цьому допоможе.
3. На твоєму столі завжди будуть радують око плоди - оранжевий колір, наприклад, значно покращує настрій.
4. Тобі буде неважко контролювати те, що ти їси - ти ж вже навчилася цього.
5. Якщо тобі і була властива деяка агресивність, то тепер вона значно знизиться.