Дієтичні міфи

28/09/2014 0 комментария

Схуднення стало майже релігією. Як у будь-якої релігії, у неї є пророки і гуру, є напрямки, послідовники, фанатики, а також щирі помилки і помилки переписувачів. Останні бувають особливо прикрі й безглузді.
В переказний американській книзі про схуднення читаємо: "Бажаний вагу треба помножити на чотирнадцять і отримати рекомендоване число калорій у добу". Шляхом нехитрих підрахунків дізнаємося, що дівчина, яка хоче важити п'ятдесят вісім кілограмів, повинна з'їсти 812 калорій в день. Враховуючи, що жоден дієтолог в здоровому глузді не порадить людині знижувати добовий калораж більш ніж до 1300-1400 калорій, необхідних для підтримки метаболічних процесів в організмі, інформація виглядає дуже дивно.
Скринька відкривається просто - перекладач елегантно проігнорував необхідність перевести американські фунти в рідні нашої метричній системі кілограми. І натхненна читачка бадьоро позбавляє організм приблизно тисячі життєво необхідних калорій.
Найбільш живучі міфи - продуктові. Різної їжі приписують чудодійні властивості: спалювання жирів, виведення з організму шлаків, зникнення целюліту, зморшок і розтяжок.... Через тиждень ти станеш стрункою підтягнутою красунею, не встаючи з дивана, - тільки з'їж продукт нашого виробництва! І рука при вигляді знайомого по рекламі продукту задумливо тягнеться до гаманця - чим чорт не жартує, ну не брешуть ж вони зовсім. Повинен бути хоч якийсь ефект, правда? Правда. І саме якийсь-рекламщики облагороджують коротку медичну інформацію про продукт до спокусливої невпізнання.
Ананас і бромелайнАнанас останні пару років міцно асоціюється з схудненням - продавці Бадів панують умами, і про чудесне ананасовому ферменті бромелайне, спалювальне підшкірний жир, знає кожна поважаюча себе диетчица зі стажем.
Це не зовсім неправда. Пам'ятаєш, яке роздратування виникає на губах, коли на радощах з'їж хороший шматок свіжого ананаса? Схоже роздратування при поїданні ананасів у великих кількостях виникає на слизовій шлунка, і засвоєння їжі сповільнюється і погіршується. Користі, природно, нуль, а слабкий ефект схожий з виразковим схудненням. Дуже зручний шлях заробити, по наростаючій, печія, гастрит і виразку. А з хіміко-біологічної точки зору бромелайн взагалі-то протеолітичний фермент, а не липолитический, тобто розщеплює білки, а зовсім не жири. Помилочка вийшла.
Червоне вино як жиросжигательЭту новину сприйняли з ентузіазмом - ура, сухе червоне вино розщеплює жири! Всього-то потрібно розпити пляшечку "Каберне" після ситної вечері, і жирів як не бувало.
загалом-то, дійсно вино сприяє нормальному переварюванню деякої кількості жирів, якщо вечеря і півкелиха вина збіглися у часі. Але це не є панацеєю, і до того ж, винна користь лімітується його кількістю. Півкелиха - відмінно, а ось дві склянки вже принесуть досить багато зайвих калорій.
Я не їм після шестиОтказываться від будь-якої їжі після шести годин вечора найчастіше вважається хорошим тоном. Мовляв, після вісімнадцяти нуль-нуль вся їжа чарівним чином трансформується в жир, отже, боронь боже їсти після шести хоч листок салату. На ділі це правило підходить тільки тим, хто лягає спати близько дев'ятої вечора.
Тривала вечірня голодування уповільнює обмін речовин і на наступний прийом їжі організм видає неадекватну інсулінову реакцію, простіше кажучи, вистачає їжу і, гуркочучи від образи, складає в блокадний жировий запас. Найкраще поділити загальний добовий об'єм їжі на п'ять-шість приблизно рівних частин і саму невелику з'їсти за два-три години до сну.
Фрукти на ночьПарадокс - поправитися можна і від фруктів, якщо без обмежень їх їсти на ніч. При прийомі пристойною порції простих вуглеводів (до яких якраз відносяться фрукти з їх фруктозою - натуральним фруктовим цукром) відбувається швидкий підйом рівня цукру в крові і такий же швидкий і масований викид інсуліну. То є фрукти у великих кількостях не встигають подарувати організму всі свої корисні речовини, зате встигають частково затягнутися в жировий запас. Це ні в якому разі не означає, що від яблук і апельсинів треба відмахуватися з таким же жахом, як і від баранячої ноги у вершковому соусі. Користь вітамінів і клітковини ніхто не відміняв. Просто є їх краще вранці та вдень, а ввечері віддати перевагу нежирним білків і складних вуглеводів, наприклад, шматочка індички з салатом або кефіру.
Знежирені продукти - користь чи шкода?Пастка знежирених продуктів в їх кількості. Раз знежирена їжа, то її можна з'їсти стільки, скільки хочеться. Так міркують багато людей, і в підсумку споживають в день приблизно на двісті п'ятдесят калорій більше, ніж збиралися. А між тим, в знежирених продуктах зазвичай підвищений вміст цукру і крохмалю - для поліпшення смаку. А жирів, які посилають в мозок сигнал "я ситий!" - ні.
Кращий вихід - продукти природної жирності. Тривідсоткове молоко і козячий сир, наприклад, відмінно вгамовують голод і не залишають на пам'ять бублики жиру на талії.
Соки в пакетахТо, що соки корисні, загальновідомо. Але безумовну користь несуть далеко не всі з них. Фактично соки в пакетах - це вже не чистий сік фруктів, а зазвичай випарений, розведений і перероблений продукт з додаванням цукру. В процесі втрачається значна частина вітаміну С і зростає калорійність. А "нектари" навіть за Гостом містять лише двадцять п'ять відсотків фруктового соку. "Фруктові напої" з десятивідсотковим вмістом соку не варто навіть розглядати.
З точки зору здорового харчування найкраще завести соковижималку і балувати себе по ранках справжніми свіжовичавленими соками. В цьому випадку ти вже точно знаєш, що налите в твій стакан.
Від картоплі і макаронів товстіють?Як не дивно, немає. У "макаронної повноті" винні жирні соуси, підливи і масло, якими частенько щедро присмачують ці, загалом-то, корисні продукти. Картопля і макарони відносяться до складних вуглеводів, які дають довгий відчуття ситості, а без жирних соусів вони практично диетичны. Печена картопля з зеленню і свіжим салатом або макарони твердих сортів з грибами, овочами, соєвим або нежирним томатним соусом - відмінний корисний обід. А ось від спагетті "Болоньєзе" або "Карбонаре" краще відмовитися - жирний м'ясний фарш в томатно-масляної підливці і смажена шинка - не кращий макаронний супроводжуючий.
Голодування - кращий спосіб схуднути навсегдаЗачем вводити якісь дивні обмеження, підраховувати жири, білки і вуглеводи і катувати себе спортом, якщо можна просто кинути є на якийсь час? Якщо перестати їсти, то організм використовує всі жирові запаси, і я буду стрункою - міркують дівчата і садять собі обмін речовин, якщо не назавжди, то надовго. Навіть суворі дієти не відгукуються так довго і неприємно, як непрофесійне голодування. Дивовижний парадокс: чим менше ти їси, тим, в кінцевому рахунку, менше втрачаєш вагу. Наш метаболізм формувався довгими напівголодними століттями, і два-три ситих покоління - занадто мало для кардинальних змін. Як тільки мудрий організм відчуває наближення голоду, ту ж знижує метаболізм і вкрай ощадливо витрачає запаси. Першим ділом ти втрачаєш пару кілограмів води, а потім починається розпад білків у пошуках життєво необхідної глюкози. Розпад білків - в чистому вигляді атрофія м'язів.
В кінцевому підсумку ти отримуєш изможденно-в'яле тіло, ацетоновый аромат з рота (саме так пахнуть не повністю розклалися жири - фу!) і рекордно швидке повернення кілограмів, - а раптом господині знову заманеться голодувати? Який кошмар, терміново запасаємося!
Відмова від м'яса - вірний шлях до стройностиВегетарианство часто розглядається як варіант дієти. Рослинність замість жирного м'яса - здорова альтернатива, чи не правда? Вегетаріанці наполягають, що рослинна їжа - сама здорова, та й взагалі єдино можлива для людини. Кігтів і іклів у нас немає, та й будова шлунка відрізняється від, наприклад, тигрячого, отже, homo sapiens травоїдні, а м'ясо - отрута, придуманий кровожерливої цивілізацією.
Чесно кажучи, від травоїдних людина теж здорово відрізняється: ні тобі багатокамерного величезного шлунка, ні плоских корінних зубів без емалі для постійного пережовування. Навіть копита не виявлені. Homo наш sapiens все-таки ближче всього до мавп, які спокійно їдять м'ясо і рослинність.
А з точки зору схуднення вегетаріанство - не дуже здоровий і диетичный спосіб життя. Дефіцит білка, заліза і вітаміну В12 укупі з відсутністю обмежень на жири можуть призвести до анемії і повільно прогресуючих порушень нервової системи: нестійкості, часткової втрати чутливості рук і ніг, стомлюваності, зниження імунітету і інших малоприємних речей.
Як бачиш, більшість дієтичних міфів мають під собою якусь неясну основу, але за роки існування обростають неймовірними спокусливими подробицями; в повній відповідності з законом поширення чуток - кожен наступний додає трішки від себе. А значить, і ставитися до них треба з обережністю, керуючись принципом: "Довіряй, але перевіряй!