Секрети правильної дієти

16/09/2014 0 комментария

Чим можна перекусити ввечері? Чому є багато грибів - шкідливо? Потрібно приймати влітку вітаміни? Скільки рідини потрібно споживати людям пенсійного віку? На ці та інші питання відповідають наші експерти.
Овочі на ніч
Весь час говорять про те, що є на ніч шкідливо. Але я не можу лягати спати на голодний шлунок. Що мені їсти ввечері, щоб не нашкодити здоров'ю й фігурі? К. Ю., Омськ
Відповідає кандидат медичних наук, лікар-дієтолог Римма Мойсенко:
- Якщо ви вирішили перекусити після 6 вечора (за умови, що ви лягаєте спати не раніше 10-11), шматочок риби або м'яса потрібно доповнити салатом зі свіжих овочів і зелені, тільки тоді їжа засвоїться і перетравиться, не завдаючи особливої шкоди фігурі. Овочі як би готують шлунок до перетравлювання більш «важких» продуктів. При цьому порція салату повинна бути в три рази більше порції м'яса або риби. Але необхідно запам'ятати одне правило: виключіть з салатів помідори. Вони несумісні з тваринними білками. Томати, з'їдені разом або після гарячого, ускладнять переварювання білка, почнеться процес бродіння, а за ним і гниття. Помідори можна їсти не менше ніж за півгодини до основного прийому їжі. Якщо після ранньої вечері ви сильно зголодніли і не можете почекати з їжею до ранку, можна з'їсти кислий фрукт, випити трохи кефіру або з'їсти порцію нежирного сиру.
По гриби
Обожнюю збирати гриби, варю з них супи, роблю соління і маринади. Але нещодавно почула, що є багато грибів шкідливо. Чому? Тетяна, Петрозаводськ
Відповідає кандидат медичних наук, лікар-дієтолог Римма Мойсенко:
- Грибні страви важко перетравлюються, і, щоб уникнути проблем зі шлунком, здоровій людині можна з'їсти не більше 300 г варених або смажених грибів. Любителям домашніх заготовок теж не варто надмірно захоплюватися улюбленою стравою. Без шкоди для здоров'я в день можна з'їсти лише 100 г маринованих або солоних грибів.
Навіщо влітку вітаміни?
Зараз літо, фрукти і овочі в достатку. Чи означає це, що приймати вітаміни додатково не потрібно? Лариса К., Подольськ
Відповідає кандидат медичних наук, спеціаліст з гігієни харчування Людмила Волкова:
- На жаль, «повним набором» вітамінів і мікроелементів можуть похвалитися лише тільки що зібрані стиглі овочі і фрукти. А ось ті, що виросли в теплицях і доспівали в процесі транспортування, на жаль, втрачають велику частину корисних речовин.
Згідно з даними вчених, кількість вітамінів і мікроелементів в продуктах знижується з кожним роком. Американські фахівці провели спеціальне дослідження, в ході якого вивчили склад звичайного яблука. Виявилося, що фрукти тепер містять дуже мало таких корисних речовин, як хром або залізо, які в достатній кількості присутні в яблуках того ж сорти ще 30 років тому.
Звичайно, це не привід відмовлятися від овочів і фруктів, адже з ними ви отримуєте необхідну для організму клітковину, однак забувати про вітамінні комплекси теж не потрібно.
Їжа проти бляшок
Підвищений рівень шкідливого холестерину в крові вже давно перестав бути рідкістю. Поки холестерин у мене в нормі, але я боюся, що з часом я також попрацюю судинні бляшки. Як правильно харчуватися, щоб уникнути підвищення холестерину в крові? Ольга Н., Самара
Відповідає доктор медичних наук, професор-консультант ФГБУ «Державний науково-дослідний центр профілактичної медицини Мінздоровсоцрозвитку Росії Наталія Перова:
- Обмежте надходження жиру з їжею (не більше 30% добової калорійності) і замінюйте тваринний жир рослинними оліями (соняшниковою, оливковою та іншими). Відмовтеся від жирних сортів м'яса, замініть їх рибою, птицею (без шкіри) і бобовими.
Вибирайте молоко і молочні продукти (кефір, йогурт, сир, кисле молоко, сир) з низьким вмістом жиру.
Дотримуйтеся різноманітного меню, більшу частину якого складають рослинні продукти.
Віддавайте перевагу хлібу хлібі з борошна грубого помелу і каш з необроблених злаків.
З'їдайте не менше 500 г овочів і фруктів в день.Ограничьте смажені страви. Варіть їжу, готуйте на пару, в мікрохвильовій печі.
Вода потрібніше людям похилого?
Чула, що літнім людям потрібно пити більше, ніж молодим. Чому так і скільки рідини потрібно споживати людям пенсійного віку? Микола Павлович, Калінінград
Відповідає кандидат медичних наук, доцент кафедри клінічної нутриціології Факультету підвищення кваліфікації медичних працівників Російського університету дружби народів Людмила Карушина:
- Справа не в тому, що літнім людям потрібно більше рідини, ніж молодим. Просто з віком відчуття спраги притупляється, кількість води в організмі знижується, і організм буквально «висихає». Саме тому літнім людям потрібно особливо уважно стежити за тим, щоб споживати рідину в достатній количестве.Посчитать, яка кількість води потрібно вашому організму, дуже просто. Якщо добова потреба - 30 мл рідини на 1 кг ваги, то всім відома норма 2 л рідини в день справедлива лише для людей з середньою вагою близько 70 кг. Якщо ж ви відрізняєтеся богатирським статурою, пити треба більше. Втім, коли пити зовсім не хочеться, можна забезпечити організм вологою, з'ївши тарілку супу, перекусивши свіжими фруктами або овочами - і в тих, і в інших міститься досить багато вологи.
А от якщо ваше улюблене блюдо - свиняча відбивна або бутерброд з салом, не дивуйтеся, виявивши у себе набряки. Справа в тому, що наш організм виділяє рідину в процесі окислення білків, жирів і вуглеводів, і найбільше води виділяється при переробці жирної їжі.