Їжте повільно в Новому році!

30/09/2014 0 комментария

Ретельно пережовуючи їжу, ми допомагаємо не суспільству (як про це сказано у Ільфа і Петрова), а самим собі. А суспільство, так зване, - нехай дивиться і робить висновки.
Наприклад, голлівудська зірка Гвінет Пелтроу робить саме так - снідає, обідає і вечеряє в повільному темпі, маленькими шматочками, які інтенсивно пережевываются. Внаслідок чого 41-річна актриса не має проблем з тим, що прийнято називати формою.
Дослідники з Техаського Християнського університету встановили, що якщо робити так, як робить Гвінет, то їдець відчуває себе менш голодним, при цьому споживаючи менше калорій. Зворотна "крайність" - це потурання "вовчому" апетиту і обжерливість, що приводить до накопичення в організмі непотрібного сала.
Також люди, які їдять повільно, п'ють більше рідини, тому насичуються швидше і грунтовніше.
Техаські вчені провели експеримент, в ході якого вивчили взаємозв'язок між швидкістю поглинання їжі і кількістю спожитих за один присід калорій. Одних добровольців попросили їсти швидко, інших - з расстановочкой. Крім того, волонтери засвоювали за столом різні об'єми рідини. Потім учасників досвіду опитали, наскільки вони наїлися або, навпаки, залишилися голодними.
Коли треба було їсти неквапливо, добровольцям запропонували уявити собі, що їм поспішати нікуди взагалі, що можна і потрібно робити паузи, а пережевываемые шматочки - нехай будуть крихітними. У другому випадку учасники експерименту робили вигляд, ніби поспішають, і тому відкушують багато і швидко жують: ложка літає човником від тарілки до рота, піди встигни угледіти за нею.
Виявилося, що ті люди, які їли повільно, в середньому споживали на 88 ккал менше, ніж торопыжки. Однак, в тих випадках, коли їдець страждає ожирінням, різниця склала всього 58 калорій. Професор Міна Шах написала, що уповільнення швидкості прийому їжі призводить до істотного скорочення поглиненої енергії у громадян з нормальною вагою, але не у огрядних людей з ненормальним, болючим апетитом.
Суб'єктивно ж виявилося, що і стрункі, і товсті американці відчували після їжі менше "залишкового" голоду (апетиту), якщо їли повільно. Цей апетит вимірювався не відразу, а через годину після прийому їжі, коли гормони вже заспокоїлися і організм зайнятий засвоєнням поживних речовин.
Крім того, повільні їдці споживали за трапезою в півтора рази більше води - що є хорошим способом профілактики переїдання.