Овочі і фрукти: скільки потрібно з’їсти для здоров’я?

16/12/2014 0 комментария

Чергове міжнародне глобальне дослідження виявило необхідність у збільшенні споживання фруктів і овочів для досягнення оптимального здоров'я. Сильний дефіцит фруктів і овочів і, як наслідок, фитонутриентов був виявлений не тільки в наших північних широтах, але і в раціоні людей по всьому світу.
Нове дослідження було опубліковано у вересневому номері англійського журналу British Journal of Nutrition і показало, що більшості людей по всьому світу слід було б збільшити споживання фруктів і овочів, принаймні, в два рази, щоб досягти мінімуму, рекомендованого ВООЗ. А це - п'ять порцій або 400 грам в день. Крім того, велика частина дорослого населення - від 60 до 87% у досліджених 13 регіонах світу - не слід даної рекомендації і не приділяє великої уваги важливість харчування, і зокрема, вживання овочів і фруктів, і своєму здоров'ю.
Різниця між рекомендованою та фактичної порціями фруктів і овочів показує, що більшість не отримує достатньої кількості і фитонутриентов органічних речовин, необхідних для підтримання здоров'я і гарного самопочуття. Так що овочі та фрукти - це не тільки приємно і смачно. У дослідженні говориться, що споживання їжі, багатої фітонутрієнтами, допомагає зміцнити зір і кістки, здоров'я серця, імунну систему та поліпшити роботу головного мозку. Багато фітонутрієнти також є сильними природними антиоксидантами, які захищають клітини організму від токсинів.

Кількість та різноманіття овочів і фруктів

Не тільки кількість, але і різноманітність споживаних фруктів і овочів чинить позитивний вплив на наше здоров'я. Адже в рослинній їжі різних кольорів, містяться фітонутрієнти, які виконують різні функції. За результатами дослідження, вдалося виявити, яких поживних речовин не вистачає людям залежно від їх місця проживання. Виявилося, що в досліджуваних регіонах споживання фитонутриентов істотно розрізняється і відображає обмежений доступ населення до деяких фруктам і овочам. Були зроблені наступні висновки:
Європейський регіон: порівняно з іншими регіонами, дорослі люди в Європі, особливо в північній, вживають найбільше альфа-каротин, бета-каротину з-за високої доступності моркви. Ці фітонутрієнти сприяють здоровому росту і розвитку організму.
Азія: Доросле населення в Азії має відносно низький рівень споживання елагової кислоти з-за поганої доступності ягід, таких як полуниця, ожина, журавлина і малина. Елагова кислота життєво необхідна для здоров'я клітин.
Північна та центральна Америка: в цьому регіоні виявлено низьке споживання лютеїну і зеаксантину - фитонутриентов, які відіграють вирішальну роль у забезпеченні здорового зору - в порівнянні з людьми з Азії і Північної Європи. Ці фітонутрієнти містяться в шпинаті, салаті латук, листової капусти та брокколі.
Усі регіони: Плодові овочі (наприклад, помідори і кукурудза), тропічні та субтропічні фрукти (наприклад, великі банани) є найпоширенішими овочами та фруктами у всіх регіонах. З їх допомогою люди з усього світу, отримують лікопін, який підтримує здоров'я серця, а також альфа-каротин, бета-каротин, лютеїн і/зеаксантин.
"Як кількість, так і розмаїтість фруктів і овочів є важливими показниками в харчуванні людини, - говорить Мері Мерфі, провідний науковець Exponet Inc. і співавтор дослідження. - Щоб насичувати свій організм достатньою кількістю фитонутриентов, люди повинні вживати в їжу широкий асортимент фруктів та овочів".

Ми за ціною не постоїмо?

Доктор Кіт Рендольф, співавтор дослідження, відзначає фактори, що негативно впливають на раціон міського жителя: швидкий ритм життя, висока вартість продуктів, сезонні та географічні умови, а також неправильні уявлення про значення фруктів та овочів як джерела необхідних фітонутрієнтів.
"Немає ніякої різниці, де ви живете. Зараз безліч людей живуть в режимі цейтноту і мають обмежений доступ до деяких фруктам і овочам - каже Рендольф. - Саме тому дуже важливо вживати в їжу весь спектр необхідних продуктів, включаючи фрукти та овочі, всякий раз, коли це можливо. Однак якщо такої можливості немає, то вітамінно-мінеральні комплекси й біологічно активні добавки до їжі можуть послужити хорошою опцією для людей, охочих заповнити дефіцит фитонутриентов", - додає Рендольф.
Залишається тільки додати, що деякі овочі (морква, капуста, часник, цибуля) завжди можна знайти в будь-якому магазині і приготувати в домашніх умовах. Незважаючи ні на які санкції, вони як і раніше коштують недорого. А питання приготування - це вже справа смаку господині. І не доведеться нічого замінювати заморськими бананами.
Філіппова Лідія