Дієта для літніх: вегетаріанство протипоказано

16/12/2014 0 комментария

Що є літнім людям? Існує спеціалізована дієта для певного віку? На чому робити акцент в харчуванні літніх людей? Вегетаріанство? Лікарі відповідають так: в літньому віці здоров'я треба берегти, а не зміцнювати. Зміцнювати треба було раніше. Про якійсь особливій дієті не поширюються. А ось особливості дієти для літніх є.
Що головне в літньому віці? Будь-якими засобами намагатися уповільнити розвиток атеросклерозу. Саме він винен у "хворобах старіння" - гіпертонії, стенокардії. А за ними часто йдуть і самі грізні - інфаркт, інсульт.

Обмеження почніть з мізків в дієті

Отже, перш за все, обмежте продукти, багаті холестерином - печінка, нирки, мізки, жирне м'ясо, яєчні жовтки. Віддавайте перевагу пісної яловичини, курятини, риби. Порівняйте: у яловичих мізках 3700 міліграмів холестерину на сто грамів продукту, а у курки... 85! Втім, в імпортних стегенець, якими завалені магазини, його теж чимало.
Так що ж, і справді стати вегетаріанцем? Ні, чисте вегетаріанство - тільки овочі і фрукти - сучасна дієтологія відкидає. Навіть для літніх людей. В цьому випадку організм не отримує достатньо білка, вітамінів, кальцію. Тому, якщо ви вирішили дотримуватися вегетаріанської дієти спрямованості, залиште в раціоні хоча б молочні продукти і 4 - 5 яєць у тиждень.

Овочі, фрукти в дієті - це завжди добре

Саме овочі і фрукти багаті вітамінами, мікроелементами, солями, які в старіючому організмі завжди дефіцит, а потреба в них зростає. Почнемо з солей магнію. Вони розширюють судини, сприяють профілактиці їх спазмів. Їжте хліб з висівками, хліб з висівками, вівсяна, гречана, пшоняна каша. Ось вам і "магнієва дієта". Магній - це і буряк, морква, зелень, чорна смородина, волоські горіхи. Варіть буряк, робіть салати, вінегрети. Їжте квашену капусту. Все це прості, доступні страви, що легко зробити в домашніх умовах.

Клітковина в дієті

Великий "плюс" овочів - їх клітковина, що благотворно позначається на роботі шлунка. Особливо у літніх людей гостро постає проблема запору. За даними деяких зарубіжних дослідників, саме клітковина служить профілактикою деяких видів раку. Адже ризик захворіти їм з віком тільки зростає. Ми знаємо, що рак товстої кишки виходить на третє місце за захворюваності серед видів раку (на першому - рак молочної залози, на другому - рак легені).

Тепер про жири в дієті

Літнім людям не варто захоплюватися вершковим маслом, сметаною, салом. Заправляйте салати, готуйте, використовуючи рослинні жири. Але зверніть увагу на якість рослинної олії. Воно повинно бути холодного віджиму, нерафіновану та недезадорированное. Тому, що деякі наші рослинні олії своїм складом нагадують вазелін... Можливо, ваші діти або онуки, або ви самі зможете придбати таке пристойне масло на ринку. Не захоплюйтеся оливковою олією, якщо ви його все життя не їли, навряд чи воно здатне допомогти вам у побудові нового раціону харчування в літньому віці.

Тепер про солі в дієті

Зараз уже точно відомо, що затримка рідини в організмі (а значить набряки), підвищення артеріального тиску (а значить гіпертонія) пов'язані з надлишком іонів натрію, які наш організм отримує, насамперед, кухонної солі. Значить, не досаливайте все! Несмачно, прісно? Обдуріть свій смак, присмачивши блюдо журавлиною, лимонним соком, зеленню, прянощами. Або взяти так улюблене літніми людьми чаювання. Чому б не потішити душу, не побалувати себе, гостей! Але ж до чаю можна подати не цукор, не жирний торт, не шоколадні цукерки, а родзинки, курагу, мед. Хіба не смачно? А яка користь для того ж серця! Цукор дієтологи ворогом зовсім не вважають, але літній людині його норму слід скоротити вдвічі - надлишок цукру призводить, знову ж таки, до утворення холестерину в крові (а який - активний чи ні - це окрема розмова). Так і у літніх людей завжди в "запасі" маячить цукровий діабет другого типу. Так що солодким краще не захоплюватися.
Висновок: їжа літньої людини повинна бути різноманітною і не дуже вигадливою. Занадто багато калорій не варто собі "наживати" - адже, як правило, в літньому віці людина не встигає їх витрачати.
Ось у загальних рисах, якою має бути їжа літньої людини, якщо він хоче бути здоровим.
Єлизавета Васильєва