Звір на ім’я кефір, або Вічний еліксир молодості

25/12/2014 0 комментария

Про користь кефіру можна говорити нескінченно, але, тим не менш, відомий дієтолог, фізіотерапевт, автор власної методики схуднення, кандидат медичних наук Римма Мойсенко, не перестає вихваляти цей напій і знаходити в ньому нові цілющі властивості. Ось що вона розповіла.
- Римма, нещодавно ви як дієтолог стали ініціатором оздоровчої програми, учасники якої протягом двох тижнів регулярно пили кефір. І які висновки ви зробили, що змінилося?
- У програмі, про яку ви запитуєте, взяло участь більше ста чоловік, і протягом двох тижнів вони випили більше тисячі літрів кефіру. Учасники через два тижні відзначили, що після регулярного прийому кефіру на ніч, у них покращився травлення, нормалізувався сон, особи посвітлішали, і вони стали почувати себе бадьоріше.
- А що змінилося в організмі досліджуваного людини приймаючого кефір?
- Я поясню, чому вони відчули себе бадьорими і енергійними. Кефір, це саме той напій, який бореться з інтоксикаціями організму, провокуючими млявість, нездужання, зниження працездатності, поганий сон. Кефір зв'язує і виводить назовні будь-які токсичні елементи нагромаджуються протягом дня в організмі. Практично більша частина населення з роками спостерігає, що кишечник став працювати гірше, з'явилася схильність до закрепів, а якщо ми мало рухаємося, то почастішали випадки бродіння в шлунку. Кефір - це головне лікувальне засіб, який виводить токсини, м'яко діючи на слизову і має репаративну відновлюючою дією, тобто пов'язує будь-які запальні процеси слизової оболонки по ходу шлунково - кишкового тракту, нівелюючи будь-які ознаки захворювання. До складу кефіру входять кальцій, фосфор, натрій, відновлюють нормальний тиск міжклітинного простору, завдяки яким йде набряклість.
Стан стає краще, зникає печія.
Кефір відмінно підходить для більшості видів дієт. Він має освіжаючий і тонізуючий смаком. Ще одна корисна властивість цього напою - це його антимікробну дію, що дуже важливо для людини, що має шлункові розлади інфекційного плану. Кефір дуже корисний при тривалому прийомі антибіотиків.
Тому випиваючи на ніч кефір людина, відчуває себе бадьоріше, це помітили 75 відсотків учасників, які пили напій перед сном.
Також хочу відзначити ще таке корисно якість напою. Кефір працює не тільки на рівні шлунково - кишкового тракту, але і на рівні печінки, роблячи особа світліше, як би "выбеляет" особа, борючись з вікової пігментацією.
- Але ж вважається, що кефір кислий продукт, який посилює печію у людей з підвищеною секреторною активністю?
- Навпаки, якщо ми говоримо про кефірі свіжому, тільки що приготованому, незважаючи на наявність молочної кислоти, цей напій має лужним дією на організм і нейтралізує будь-які кислі процеси, нейтралізує кислотність шлункового соку. Гасить підвищену кислотність, знижену піднімає і в цьому випадку йде нормалізація внутрішніх середовищ.
Йде лікування будь-якого запального процесу, краще засвоюються інші продукти харчування, немає печії на якісь жирні продукти харчування. Кефір нівелює будь-які запальні процеси, будь симптоматику даючи відчуття легкості.
- Є люди, які не приймають кефір, вважаючи куди корисніше йогурт або ряжанку. Чим відрізняються ці напої?
- Які ми з вами не перераховували б кисломолочні продукти все одно кефір переможно буде стояти на першому місці, тому що саме він містить найбільшу кількість живих бактерій, які беруть участь у процесі перетравлення. Живлющі бактерії формують ферменти для перетравлення їжі, зміцнюючи клітинний імунітет. Кефір дуже швидко засвоюється організмом, майже в три рази швидше молока.
Якщо говорити про здорове харчування та здоровий спосіб життя, хтось, може, буде нарікати і переживати, що лінійка здорових і корисних продуктів у нашій країні у зв'язку з подіями скоротилася, і на наші прилавки більше не будуть надходити імпортні товари, які відносяться до групи кисломолочних продуктів. Але я хочу сказати, що кефір щастя буде завжди, тому що кефірна паличка належить саме російським виробникам.
Після того як секрет цієї палички був відкритий, наші фахівці протягом багатьох століть дбайливо зберігають її в лабораторії.
Кефірна паличка продукт дуже ніжний, про нього треба дбати і тут існує дуже багато тонкощів в рецептурі. Потрібно точно знати яку кількість молока взяти, щоб сквашувати кефірну паличку, до якої температури її розігріти, після того як молоко остуджується, яка кількість закваски треба додати, при якій температурі зберігати цю закваску. Ці особливості усіх етапів і час дозрівання визначають надалі смак продукту і його ідеальну форму. У кожного виробника свої секрети, знаю, наприклад, що рецептура кефіру "Будиночок у Лісі" зберігається дуже строго. На виробництві цієї марки створені наукові лабораторії з культивування та правильному зберіганню в спеціальних камерах, так званих кефірних грибків, які є дуже складним організмом. Будь-яка зміна в процедурі роботи з цими грибками можуть вплинути на них фатально. Вони відчувають будь-яке коливання в температурі, будь-яка зміна вологості, будь-яку зміну навколишнього середовища, кислотності молока. У це складно повірити, але кефір - веде себе як справжній звір, тому що відбувається постійна реакція навіть на настрій жінок, які працюють у спеціальних заквасочних відділеннях.
- А розробляється сьогодні щось інноваційне в цьому напої?
- Кефір відноситься до так званої традиційної групі продуктів, і він суворо регламентований по всім параметрам, які приписані в законодавстві. Але до радості фанатів на підставі напою можна зробити багато корисних і смачних страв. Я, наприклад, люблю додавати в кефір різні ягоди, виходить дуже смачно, ситно, і зовсім не калорійно. З кефіру виходять дуже корисні і різноманітні страви, від супів до десертів.
Кефір споконвічно російський продукт, який завжди буде поруч з нами і для мене як для лікаря - дієтолога дуже важливо пропагувати цей напій, тому що, перш за все, ми повинні спиратися на продукти, які виробляються у нас.
Не потрібно займатися пошуком вічного еліксиру молодості скуповуючи дорогі заморські препарати, потрібно просто більше дізнатися про нашому рідному здоровому напої - кефірі.
Анжела Якубовська