Продукти, що містять залізо

24/09/2014 0 комментария

Продукти, що містять залізо, неодмінно повинні входити в наш раціон. Для того, щоб всі органи і системи людського організму успішно функціонували, йому необхідні різні мікро - і макроелементи. Одним з найважливіших хімічних елементів для нас є залізо. І не дивно - адже воно становить основу процесу кровотворення. Без заліза неможливий синтез переносника кисню - гемоглобіну. Тому недостатнє надходження в організм даного елемента загрожує кисневим голодуванням всіх його клітин. Залізо входить до складу більш ніж ста ферментів.
Симптоми нестачі заліза
Симптоми нестачі в організмі заліза важко буде не помітити. Гостра його нестача викликає явні ознаки анемії - нігтьові пластини стають увігнутими і стоншуються, людина блідий і фізично слабкий. Крім того, про брак у організмі заліза можуть свідчити:
атрофія шкірних покривів
їх же шорсткість і сухість
поява болісних тріщин на шкірі (куточки рота, шкіра п'ят)
рясне випадання волосся, їх ламкість і сухість
сухість в порожнині рота (іноді - до такої міри, що їжа з труднощами просувається по стравоходу)
схильність до застуд
Якщо перераховані вище симптоми викликані дефіцитом заліза, тоді це називають сидеропеническим синдромом. Цей синдром може супроводжуватися збоченням смаку - хворих тягне вживати в їжу які мало підходять для цієї речовини, як то грунт, пісок, папір, сире м'ясо.
Залізо ми зазвичай отримуємо з їжі, але при необхідності його можна додатково вводити в організм у формі харчових добавок. Продукти, багаті залізом (наприклад, м'ясо, овочі, фрукти, цільні зерна), в поєднанні здатні покрити добову потребу в цьому елементі і підтримувати необхідний рівень заліза в організмі.
Список продуктів, що містять залізо, досить великий, щоб Ви могли вибрати з нього те, що підходить Вам. Серед них варто відзначити варених молюсків, пивні дріжджі, патоку, пшеничні висівки, м'ясо кролика, свинячу печінку. Взагалі, м'ясо, печінка, риба і птиця є хорошими джерела заліза. Крім того, в них багато білка, що дозволяє залозу краще засвоюватися. Не варто також забувати і про кам'яну сіль. Вона може бути хорошим засобом для попередження анемії.
Продукти, що містять багато заліза - це печінка і мову, квасоля, горох, проросла пшениця. Лідером серед харчових продуктів в цьому відношенні є патока - побічний продукт цукрового виробництва. До речі, багата патока не тільки залізо, але також і магнієм.
Коли дитина отримує з їжею недостатня кількість заліза, це може призвести до розвитку анемії. Щоб уникнути подібного намагайтеся включати в дитячий раціон дитини якісь продукти, багаті залізом. Для дітей добре підійдуть бобові культури (квасоля, боби, горох, сочевиця), сухофрукти, риба (наприклад, скумбрія і сардини), яєчний жовток, гречка, червоне м'ясо (яловичина або м'ясо пташиних стегенець). Субпродукти, хоча і є джерелом заліза, але дітям їх пропонувати не варто через високий вміст холестерину.