Шоколад може запобігти ожирінню

12/09/2014 0 комментария

Темний шоколад допомагає запобігти ожирінню і розвиток цукрового діабету другого типу, встановили вчені. Як виявилося, флавоноїди, що містяться в какао бобах, запобігають збільшення ваги і знижують рівень цукру в крові. Результати нового дослідження опубліковані в журналі Food and Agricultural Chemistry.
Темний шоколад багатий на флавоноїди - хімічними речовинами, які підвищують кровообіг за рахунок розширення судин. Какао-порошок зменшує кількість шкідливих жирів у печінці, званих тригліцеридами, приблизно на одну третину.
В попередніх дослідженнях вчені вже відзначали корисні властивості темного шоколаду - він поліпшує мислення, знижує апетит і артеріальний тиск.
У своєму новому дослідженні команда фахівців з Департаменту харчових технологій та Політехнічного інституту Вірджинії виявила, що шоколад - це відмінний засіб профілактики цукрового діабету.
У ході експерименту вчені годували групи мишей різними продуктами, у тому числі з високим і низьким вмістом жирів. У раціон мишей з другої групи були додані різні види флавоноїдів, що містяться в какао, а саме мономерні, олігомерні і полімерні.
Дослідження тривало 12 тижнів. Гризуни вживали близько 25 мг флавоноїдів на кілограм ваги кожен день.
Як виявилося, не всі флавоноїди, які присутні в какао, сприяють зменшенню ваги і зниження ризику розвитку діабету другого типу. Найбільш істотний вплив надавали тільки олігомерні проціанідини.
В результаті додавання саме цього типу флавоноїдів створив найбільшу різницю у вазі між мишами, яких годували продуктами з низьким вмістом жирів, і мишами, в раціон яких були додані флавоноїди.
"Отримані дані свідчать, що помірні дози флавоноїдів какао або какао-порошку ефективні для людини", - коментує провідний автор роботи Ендрю Нельсон (Andrew Neilson).
Вчені також наголошують, що не всі види шоколаду корисні. Про якість продукту можна судити по його зовнішньому вигляду. Корисний шоколад повинен бути насичено темно-коричневого кольору, з глянцевою поверхнею. Якщо ж колір плитки більше близький до чорних відтінків, то найімовірніше у її виробництві використовувався барвник. Темний шоколад не таїть на руках, і зберігається не більше ніж півтора року.