Цілюща ожина

26/09/2014 0 комментария

Ожина або чорна малина - так називали раніше в народі ожину. А ще її називають скупий травою.
Кажуть, що колись в одному селі жив заможний скнара. І були у нього дві доньки-красуні, ще скупіше свого батька. З їх жадібність ніхто не хотів на них женитися. Тоді батько пішов до біса і став просити того, щоб дочки разом з їх добром нікому не дісталися, і не міг би нечистий перетворити дочок у колючки, які б перетинали шлях до його багатства. Той із задоволенням погодився. Старшу дочку він перетворив на ожину. Але ангел, що пролітає над землею в цей досвітній час, все почув і розповів Божої матері. Старшу доньку вона врятувати не встигла, а молодшу перетворила в солодку запашну малину. Так і ростуть тепер дві сестри - одна в лісах, а інша на заливних луках, по берегах річок та струмків. Благодать же Божа вселилася і ожину, дозрівають на ній ягоди хоч і чорні, але смачні та цілющі. А добро їх батюшки перетворилося в попіл і за вітром розвіялося.
У давньогрецькій легенді до появи ожини теж чорт причетний, тільки там він перетворив на ожину шкідливу дівчину, звернувши колючки її характеру в справжні шипи. Тому ягоди з куща не так-то легко зібрати.
Древньохристиянскі легенди кажуть, що «палаючим» кущем, у вигляді якого з'явився перед Мойсеєм Ангел, була ожина. Пізніша християнська легенда каже, що ожина вкрила Христа, коли за ним гналися лиходії. І за це Ісус винагородив рослина здатність розмножуватися верхніми частинами гілок. З тих пір ледь гілка ожинового куща стосується землі, вона швидко вкорінюється. Ожина також символізує Діву Марію, яка породила «полум'я божественної любові, не згорівши від жадання».
Ожина - Rubus fruticous - або сиза ожина-колючий чагарник з багаторічними кореневищами і дворічних надземними пагонами по 1,5 метра завдовжки, з сімейства розоцвітих. Дугоподібно зігнутий, розпростертий, вкорінюється стебло ожини усіяний великою кількістю потужних шипів. Листя світло-зелені, трійчасті, по краю зубчасті, черешкові, злегка опушені, трійчасті. Восени вони стають яскраво-червоними і точно вогонь просвічують крізь перший сніг.
Білі або блідо-рожеві квітки ожини зібрані в гроновидні суцвіття. Цвіте рослина у червні-серпні. Ожина - хороший медонос. З її квітів бджоли збирають нектар запашний, з якого виходить смачний цілющий мед.
Плоди ожини спочатку тверді і зелені, потім червоніють, стиглі - чорно-сизого кольору з восковим нальотом, складні кістянки з безліччю кісточок. На смак ягоди ожини кисло-солодкі. Дозрівають в серпні-вересні.
В природі по всьому світу розселено близько 200 видів цієї рослини. На території Росії росте близько 40 видів ожини. Зустрічається ожина на всій європейській частині Росії, в Західному Сибіру, на Україні, в Білорусії, Казахстані, Середній Азії. Росте на лісових галявинах, по берегах річок і озер, у ярах, по узбіччях доріг, на схилах гір, на вирубках, у чагарниках і лісах.
Багато садівники садять кущі ожини по периметру садової ділянки, яка на другий-третій рік виростає в непрохідну живопліт, захищає від непроханих гостей. Плюс до всього в кінці літа з цих кущів можна зібрати багато смачних ягід
Ожина не тільки смачне, але і лікарська рослина. У плодах ожини - вітаміни А, В, Е, РР, Р, ДО, З, цукри - глюкоза, сахароза, фруктоза, саліцилова, яблучна, лимонна, винна кислоти, пектин, дубильні речовини, клітковина, азотисті речовини, багато заліза, калію, кальцію, фосфору, магнію, марганцю, азоту і міді.
Листя і пагони містять дубильні речовини, насіння - жирну олію, що використовується в косметиці. Плоди ожини мають протизапальну, в'яжучу, очисним кровоспинну, потогінну, жарознижувальну властивостями. Листя мають антисептичну дію. Сік, морс, чай з ожини добре втамовують спрагу. Ще давньогрецькі лікарі лікували препаратами з листя, ягід і коренів ожини розлад шлунка, запалення горла, подагру і рани. Діоскорид, який жив понад 2000 років тому, прописував хворим відвар з листя ожини як протизапальний засіб. Сучасна народна медицина використовує листя і квіти зі стеблами від діареї та дизентерії.
Ягоди ожини зміцнюють імунітет, нервову систему, справляються з безсонням, покращують травлення, пом'якшують клімакс, пригнічують ріст хвороботворних мікроорганізмів, нормалізують обмін речовин, допомагають при лікуванні гастриту, виразкової хвороби, запалення нирок, сечокам'яної хвороби, болях у суглобах, атеросклерозу, діабету.
З листя готують чаї, прикладають їх до ран і виразок.
Фахівці кажуть, що, на відміну від інших ягід, ожину можна їсти в необмеженій кількості.
Настій при діареї
1,5 ст. ложки сухого листя ожини заварити склянкою окропу, наполягати 10 хвилин, процідити, віджати. Пити по 1 ст. ложці в перервах між їжею або щогодини.
Відвар з листя
1,5 ст. ложки залити 1,5 склянками окропу, наполягати 40 хвилин в термосі, приймати по півсклянки 3 рази на день до їжі з 1 чайною ложкою меду при застуді і як сечогінне.
Як потогінний
2 ст. ложки сухих ягід ожини заварити 1 склянкою окропу, наполягати півгодини, приймати по 2 ст. ложки кожні дві години.
Настій при цукровому діабеті з листя ожини
2 ст. ложки подрібненого листя залити 2 склянками окропу. Наполягати 2 години в термосі, процідити, приймати по півсклянки 4 рази на день за півгодини до їжі.
І, звичайно, ожина широко використовується як у промисловій, так і в домашній кулінарії. Її використовують для приготування мармеладу, соку, вина, лікеру, домашньої наливки. З ожиною печуть пироги, варять компоти, джеми, варення.
Варення з ожини
Вам знадобиться:
- 1 кг ягід ожини;
- 1 кг цукру;
- 2 ст. ложки лимонного соку.
Спосіб приготування:
Ожину акуратно промити, відкинути на друшляк, засипати цукром і залишити на 6-8 годин. Вранці довести до кипіння, поварити 5-10 хвилин, зняти з вогню і дати охолонути. Додати лимонний сік і варити до готовності. Гарячим варення розлити по банках. Воно не псується під пергаментним папером в коморі.
Автор: Наталія Антонова