Чайне настрій

26/09/2014 0 комментария

Літо. Жарко. Сонце радує і в теж час стомлює. І дуже хочеться пити. Стародавні мудреці радили пити замість холодної води та лимонаду гарячий чай: так і стресу для організму менше (з-за різниці температур), і спрагу втамовує краще. Ми п'ємо чай кожен день по кілька разів. І не замислюємося про його вражаючі властивості. Він знімає втому, бадьорить, піднімає настрій. До складу чаю входять кофеїн, алкалоїди, ферменти, вітаміни, антиоксиданти.
І спрагу вгамує, і від хвороби захистить
Вперше в якості лікарського засобу чай використовували в Китаї близько 3 тисяч років тому. Було виявлено, що він може бути протиотрутою від 72 видів отрут і токсинів.
Має потужну протизапальну дію. У народній медицині міцний настій чаю використовується для лікування травмованої шкіри. Ефективний при кишкових запаленнях, тому що виводить з кишечника токсини.
Не слід пити чай перед сном, тому що він володіє сильним тонізуючим ефектом.
Вагітним жінкам не слід пити занадто міцний чай, тому що він підсилює тонус, а це може несприятливо позначитися на дитині.
Сила маленького листочка
Слово «ча» в перекладі з китайського означає «молоденький листочок».
Для виробництва якісного чаю годяться тільки самі молоді листочки чайного куща, лише верхівка: 2-3 ніжних листочка з ниркою. Чим менше листочків у втечу, тим цінніше сорт чаю. Збирають листки чаю вручну. Хороший, якісний сортовий чай не роздроблений, збережена цілісність його листа. Чаїнки повинні бути добірними (один до одного).
Чай класифікується в залежності від технології обробки чайного листа, від тривалості процесу ферментації, при якому окислюються містяться в рослині ефірні масла.
найпоширеніші чаї в світі - це гранульований і чай в пакетиках. Але вони найменше корисні. Гранульований чай - дрібно порізані і скручені листочки, можуть використовуватися і четвертий, і п'ятий аркуш. У нього більш яскравий колір, але менш багатий аромат у порівнянні з листовим чаєм. Чай в пакетиках складається в основному з чайної крихти і пилу.
Різнобарв'я сортів
Зелений чай
Виробництво і споживання чаю має тисячолітню історію. В середині IV століття китайці стали вирощувати чай як культурна рослина. І аж до VII століття виготовляли тільки зелений чай. Він знижує тиск, сприяє нормалізації ваги, виводить токсини. Заспокоює нервову систему.
Білий чай
Дуже ароматний і ніжний напій. Зібраний лист тільки підв'ялюють на сонці і сушиться без подальшого скручування. Цей чай збирають перш ніж розкриються всі бруньки, коли листя ще покриті шовковистим білим пушком. Серед усіх видів чаю білі містять найменшу кількість кофеїну.
Він зміцнює імунну систему, надає антибактеріальну дію.
Чорний чай
Існують відмінності китайської і європейської класифікації. У Китаї той чай, який ми звикли називати чорним, вважають червоним, а китайський чорний чай - це сильно ферментований напій, який має дуже специфічним ароматом і смаком. Цей чай називається пуер, виготовляється він тільки в провінції Юньнань. Ключовий момент обробки - зберігання змоченого водою чайного листа в землі не менше десяти років. Чим довше пуер зберігається, тим більше він цінується. Це єдиний чай, який з часом стає краще.
Чорний чай заряджає енергією і захищає організм від стресу.
Червоний чай
ми звикли називати чорним. З'явився він випадково: одного разу під час заготівлі чаю був туман, і листя зопріли. Їх довелося висушити заново, листя в процесі окислилися, чай набув більш темний колір і насичений смак.
Цей чай простіше транспортувати і зберігати, тому англійці зацікавилися саме чорним чаєм.
заспокоює нервову систему і очищає організм.
Бірюзовий чай (улун)
Ці чаї вважаються кращими. Сама назва «улун» перекладається з китайської як «чорний дракон». І дійсно, скручений особливим чином лист нагадує ширяючого дракона.
В особливо цінних сортів лист бірюзового кольору. Заварюється улун особливим чином, який називається гунфу-ча - вища майстерність приготування чаю.
Жовтий чай
За своїми властивостями близький до групи зелених чаїв. Однак технологія його виробництва дещо відрізняється. Після просушування листя загортають в обгортковий папір і складають на кілька днів в дерев'яні ящики. Коли листочки стають блідо-жовтими - чай готовий. Заварений жовтий чай має жовто-оранжевий колір і м'який, ніжний смак без терпкості.
Квітковий чай
В основному це зелені чаї, ароматизовані жасмином, який був спеціально вирощений для цих цілей. Але в самому чаї жасмину немає. Основний спосіб приготування - спільне зберігання зеленого чаю і квітів протягом ста днів. Чай зберігає свій індивідуальний аромат, який лише відтінений запахом жасмину. В червоний і чорний чай квіти додають під час заварювання.
Чайна церемонія
Є прислів'я: «Свіжозаварений чай - бальзам, чай, залишений на ніч, - змія».
Багато порівнюють чаювання з винопиттям. Любителі вина спочатку дивляться на колір вина, прокочують його в келиху, вдихають його запах і тільки потім пробують. Спочатку маленький ковток, щоб відчути його смак, потім більше.
Церемонія починається з процесу заварювання чаю. Спочатку чай насипають у ча-хе (чайну коробочку), з допомогою якої учасники можуть познайомитися з чаєм. У чайник кладеться стільки чаю, щоб, будучи розпареними, чаїнки повністю заповнили його.
Якісний чай заварюють до десяти разів.
Спочатку чайне листя обшпарюють невеликою кількістю окропу і негайно зливають. Потім вдихають аромат чайного листа, наполовину заливають окропом чайник, закривають кришкою і через 1-2 хвилини доливають окропом доверху. Не допивши чай до кінця, знову наливають окріп, отримавши другу заварку, а за нею таким же чином третю і четверту, поступово додаючи від 10 до 20 секунд на заварювання. Кожна з цих заварок має по-своєму цінний смак, колір і аромат.
Дуже важливо, в якій посуді ви заварюєте чай. Класичний заварний чайник повинен бути з пурпурно-фіолетового ісинської глини (добутої в повіті Ісин). На думку китайців, саме в такому посуді чай дихає, набуває глибокий аромат. Крім того, ця чудодійна глина не розсіює ци окропу, тому чайний лист довго зберігає свій колір, запах і смак.
Літо. Вечір. Відпочинок після роботи в м'якому кріслі з улюбленою книжкою на колінах. Заварити свіжий і ароматний чай, який допоможе розслабитися, відволіктися від сумних думок, настроїтися на світлі думи. Пити його маленькими ковтками і посміхатися, тому що навіть таке просте і звичне заняття, виявляється, може приносити величезну користь нашому організму.
Юлія Бармаева