Дієта, увінчана лаврами

16/09/2014 0 комментария

Середземноморська дієта на слуху у кожного, а популярною вона стала завдяки американцям, які одного разу виявили, що по кількості інфарктів та інсультів вони дуже сильно випереджають жителів Середземномор'я. Правда, ці жителі і не здогадувалися, що сидять на дієті, а їх стиль харчування з часом і охрестили середземноморською дієтою.
Ось її основні принципи:
постійне використання свіжих трав і часнику,включення у щоденний раціон продуктів, що не термічно обробленого, особливо овочів і фруктів,регулярне вживання риби і морепродуктів,використання в їжу виключно оливкової олії
Однак це не означає кулінарного одноманітності в країнах Середземномор'я, навпаки, харчування тут дуже різноманітно, але основні принципи незмінні. Медики Гарвардського університету вивчали і обраховували щоденні раціони жителів Середземномор'я різних регіонів, і побудували знамениту харчову піраміду.
В широкій частині цієї піраміди знаходяться в основному овочі, зернові і хліб, продукти, які використовуються щодня. Середню частину займають продукти, які їдять кілька разів на тиждень, тобто риба і морепродукти, а також молочні продукти, в тому числі і сири. А в верхній частині знаходяться продукти, які можна собі дозволити кілька разів в місяць, це червоне м'ясо і солодощі.
Однак дієтологи не врахували у своїй піраміді того факту, що середземноморська трапеза не обходиться без натурального виноградного вина, і можливо, цей факт і є основним.
У будь-якому випадку, вірите ви чи ні в середземноморську дієту, а спробувати кухню грецьку, іспанську або італійську все - таки варто. І я хочу запропонувати вам кілька варіацій на тему грецького салату, який зараз, у весняно - літній період буде дуже до речі. Готувати його потрібно безпосередньо перед вживанням, цей салат не підлягає зберіганню в холодильнику.
Класичний грецький салат
Потрібно 10 листя зеленого салату, 250 г бринзи, 2 помідора, 1 огірок, 1/2 банки оливок без кісточок, 1 червона цибулина.
Для заправки візьмемо 1/3 склянки оливкової олії, 50 г білого сухого вина або винного оцту, столова ложка сушеного базиліка, столова ложка лимонного соку, столова ложка подрібненої лимонної цедри, часточка розчавленого часнику.
Листя салату порвіть руками, огірки поріжте дрібними скибочками, помідори - побільше, цибулю - кільцями, а бринзу порізати кубиками. Додайте цілі оливки, перемішати з заправкою і подавайте до столу.
А варіації можуть бути різними:
з солодким перцем, порізаною півкільцями,з цибулею пореєм і редисом, які потрібно додати до класичного салату,з пряними травами, додавши свіжу петрушку, кріп, базилік.
Приємного апетиту! І вчіться готувати швидко і смачно. Наше життя очима жінки - все геніальне просто.