Їжа, ідентична натуральній

28/09/2014 0 комментария

Давайте прогуляємося по супермаркету і очима люблячих батьків шануємо і розберемося в складі готових продуктів. При цьому підійдемо до справи об'єктивно і не будемо робити вигляд, що раз це дозволено до продажу, отже, не може бути шкідливим для наших дітей.
Натуральні продукти і їх замінники
Основою здоров'я дитини, так і будь-якої людини, є повноцінне збалансоване харчування. Для нормального фізичного та розумового розвитку, гарної працездатності та великої тривалості життя необхідна проста, натуральна їжа: різні сорти м'яса і риби, яйця, молоко і молочні продукти, каші з цілісних круп, хліб, бобові, макаронні вироби, свіжі овочі і фрукти, горіхи, рослинні олії, вершкове масло, мед, цукор, сіль. За даними японців - це 30 різних продуктів в сирому і полувареном вигляді.
З їжі організм сам витягує для власних потреб енергію, будівельні матеріали для синтезу білка - амінокислоти, а також вітаміни, мінерали, поліненасичені жирні кислоти та інші речовини, необхідні для нормальної життєдіяльності.
На жаль, щоб знайти натуральні продукти в звичайному супермаркеті потрібно дуже постаратися. І навіть якщо на упаковці написано "100% натуральний", не завжди можна вірити.
Одна з видимих причин погіршення здоров'я дітей полягає в тому, що саме з набору продуктів і якої якості ми, батьки, вибираємо для їх харчування. Адже істину "є те - що ми їмо" ще ніхто не відміняв. Надмірно рафінована, высокоуглеводистая їжа з введеними штучними компонентами (як правило, це Е-добавки), природно, призводить до плачевних результатів.
Подивіться, приміром, на діточок (і не тільки), які харчуються в макдональдсах і фастфудах - вони товсті. А значить, така їжа не нормально засвоюється організмом, а відкладається у потаємних місцях. І ніхто не може сказати напевно, які саме продукти утворюються всередині нас в результаті цих харчових реакцій. Може бути, звичайно, і хороші, а може бути і немає.
Газована вода
Отже, першими на шляху нам зустрічаються газовані напої. Наші діти дуже люблять газовану воду. Але батьки зобов'язані знати, що діється в організмі дитини, коли він п'є яскраву "шипучку".
В гостросюжетної документальній стрічці "Обережно, їжа", яка була показана на одному з російських телеканалів, чудово пояснено, що відбувається, коли ми випиваємо склянку газованої води: "Через 10 хвилин відбувається всмоктування цукру, який в надлишку міститься в "шипучці", за 20 хвилин у крові підскакує інсулін, і печінка перетворює весь цукор в жири.
Через 40 хвилин збільшується кров'яний тиск, блокуються аденозивні рецептори. Через 45 хвилин організм збільшує виробництво гормону дофаміну, стимулюючого центр задоволення мозку. Через годину після вживання газованої води фосфорна кислота починає зв'язувати кальцій, магній і цинк у кишечнику. Через півтори години фосфорна кислота виводиться з організму. Але разом з нею виведуться з організму і кальцій, магній, цинк, електроліти та вода, які знаходяться в кістках.
Всього 200 мл напою здатні помітно змінити склад і рівень кислотності організму. А, в більшості випадків, любителі газованої води не обходяться однією склянкою. У напої додаються жаждоусилители... За рахунок кислого складу шипучі напої виводять набагато більше рідини, ніж вводять. А жаждоусилители ще більше посилюють спрагу..."
Таким чином, ми розуміємо, що кисло-солодка газована вода не тільки подразнює слизові оболонки стравоходу, шлунка, стимулює вироблення інсуліну (його надлишкова вироблення призводить до ожиріння), але і виводить структурні макро - і мікроелементи, необхідні для росту дитини. А недолік в організмі одного тільки кальцію може спровокувати 150 захворювань. Основним джерелом кальцію є молоко, кисломолочні продукти, сир.
Звернемо увагу на склад газованої води. Приміром, напої з апельсиновим смаком містять синтетичні барвники тартразин (Е102) та «сонячний захід» (Е110), яких ви не знайдете ні в одному з сортів апельсина.
В газованій воді також містяться штучні підсолоджувачі, такі, як аспартам (Е951), ацесульфам (Е950), цикламат (Е952). Останній, до речі, заборонений у США ще у 1969 році за підозрою в канцерогенності.
Серед харчових добавок велику групу складають речовини, використовуються як добавки, але відсутні в природі, не мають натуральних аналогів. Серед них чимало таких, які вже заборонені в ряді інших країн, але досі дозволені в Росії. Наприклад, барвники E110 і Е129 з красивими назвами «сонячний захід» та «червоний чарівний».
Також необхідно зазначити, що майже всі газовані напої містять консервант бензоат натрію (Е211), який важко дезактивується в печінці дитини. Таким чином, можна з впевненістю назвати всі лимонади продуктом хімічної промисловості, але ніяк не харчової.
А що може бути альтернативою хімічним газировкам? Домашній лимонад, або оранжад, морси з свіжих або заморожених ягід, компоти зі свіжих фруктів, приготовлені в домашніх умовах, свіжовіджаті соки та ін
Ковбасний відділ
Слідуємо по магазину далі. Зупинимося біля прилавка з ковбасами, ветчинами, копченостями, сосисками і іншими готовими м'ясопродуктами. Для батьків не секрет: діти це всі люблять. Але при цьому дорослі повинні знати про те, що 80-грамовий шматочок шинки може містити денну норму споживання солі (5-6 г), що в сосисках і сардельках багато жиру, свинячих шкір і емульсії з додаванням соєвого білка, до того ж м'ясні делікатеси можуть виготовлятися з... простроченої ковбаси.
Ковбасні вироби містять і стабілізатор забарвлення, і консервант - нітрит натрію Е250, допустиме добове споживання якого не повинно перевищувати 0,2 мг/кг. Між тим лікар-дієтолог Олексій Ковальков називає жахливі цифри: «200 г копченої ковбаси містять бензапірену стільки, скільки житель такого мегаполісу, як Москва, вдихає в себе за весь рік». Вражає до безвиході!
Яка альтернатива? Та тільки одна: готувати м'ясопродукти будинку з м'яса, придбаного у перевіреного фермера (або продавця), яке постачає екологічно чисті продукти, а про існування ковбаси і ковбасних виробів забути до кращих часів. Тим більше в раціоні дітей.
Небезпечні солодощі
Наступна зупинка - біля полиць з печивом, пряниками, бубликами. Беремо упаковку з пряниками - термін зберігання 90 днів. Раніше термін зберігання пряників становив від 15 до 30 днів. При цьому добавки, що забезпечують подовження терміну придатності, на етикетці не вказано. З цього можна зробити висновок, що виробник - недобросовісний, і купувати його товар небажано.
Батькам важливо знати, що хліб, за даними ВООЗ, до початку процесу порчения (бродіння і гниття) - може зберігатися 7 діб з моменту випічки (хліб, спечений вдома самостійно, зберігається до 15 днів). У всі хлібобулочні вироби з великими строками зберігання, ймовірно, додані консерванти.
Постарайтеся вибірково підійти і до вибору печиво для дитини. У величезній кількості печива, незалежно від ціни, присутні маргарин, гідрогенізовані, гідровані, тобто отверділі, рослинні олії.
За останніми даними, трансізомери жирних кислот в більшій мірі сприяють розвитку атеросклерозу, ніж насичені жири і холестерин, а також можуть провокувати онкологічні захворювання. Встановлено, що трансізомери передаються з молоком матері дитині. Тому годуюча мама повинна знати, що «нешкідливий» пончик, біляш, чіпси або пачка сухариків небезпечні для дитини так само, як маргарин і кулінарні жири. А наші діти, куштуючи печиво з гидрогенизированным маслом, піддають себе ризику розвитку атеросклерозу.
Спробуємо взяти з полиці суничний здобний пай (пиріг). Термін зберігання 3 місяці. До складу входять безліч Е-добавок: крім нешкідливих, пектину (Е440) і лимонна кислота (Е330), в ній містяться цитрат кальцію (Е333), консервант (Е202), ароматизатор полуничний, ідентичний натуральному, барвник Е124 понсо (з ним слід бути обережними астматикам і тим, хто не переносить аспірин), ароматизатор лимонний для бісквіта, пропіленгліколь Е1520 (використовується як теплоносій, антифриз, хладореагент в косметичній та харчовій промисловості), жир кондитерський, загусники. Чудовий сучасний пиріжок для Франкенштейна! Від однієї назви «пропіленгліколь» дрож пробирає - виникає асоціація з нафтопродуктами, але ніяк не з суничним пирогом. А діти такі «пиріжки» з задоволенням поїдають.
Альтернатива - домашня випічка: пироги, бісквіти, млинці, торти з цих продуктів, а не їх хімічних замінників. Добре б, по можливості, мати домашню автоматичну хлібопічка, і асортимент здорової випічки може бути безмежним.
Молочні продукти
Йдемо до полиць з самої «дитячої» їжею - молочними продуктами. Серед іншого на них представлено молоко з терміном придатності 6 місяців при кімнатній температурі, кефір з двотижневим і місячним терміном зберігання, йогурти самих різних кольорів та смаків з добавками, ідентичними натуральним (існуючими в природі, але виготовленими хімічним шляхом), глазуровані сирки з 2-місячним терміном зберігання... Думаю, не варто заглиблюватися, до натуральних молочних продуктів вищеперелічене має дуже віддалене відношення.
Альтернатива: молоко, термін зберігання якого не більше 5 діб, кефір з терміном придатності не більше 7 діб, сир, «живе» не більше 72 годин. Молоко, сир, сметану можна купувати на ринку чи робити самим.
Вихід один: маленьким дітям необхідно готувати молочні продукти вдома - стерилізувати молоко, заквашувати кефір домашньою сметаною, робити домашній м'який сирок і додавати в нього фрукти, ягоди. Так, на це потрібен час. Однак, ціна занадто висока - здоров'я ваших дітей!
Натуральні е-добавки
Справедливості заради слід зауважити, що існують і натуральні, створені природою харчові добавки. Це барвники, одержані з соків рослин:
Е140 - пігмент хлорофіл зелених рослин, одержуваний з кропиви, шпинату або люцерни;
Е162 - барвник з буряка;
Е100і (куркумін) і Е100іі (турмерік) - красителижелто-помаранчеві, отримані з куркуми і шафрану;
Е160b - екстракт аннато, отриманий з тропічного чагарника Bixa orellana;
Е160аіі - екстракти натуральних каротинів, отриманих з моркви, пальмової олії та водоростей;
Е163 - антоціани, отримані з шкірки червоного винограду, смородини, чорноплідної горобини, червонокачанної капусти та ін
Існують також натуральні цукрозамінники: стевіозид Е960, отриманий з екстракту трави стевії медової, Е958 - гліциризин, отриманий з кореня солодки. Натуральними консервантами можуть бути яблучна кислота Е296, молочна кислота Е270, натуральна сорбінова кислота з горобини, бензойна кислота з журавлини. Натуральні загусники і стабілізатори - це пектини яблук і цитрусових Е440, камедь ріжкового дерева Е410, вівсяна камедь Е411.
Таким чином, існують регламентовані харчові добавки натурального походження.
Отже, в основному сучасна їжа, запропонована в гіпермаркетах:
- викликає залежність;
- включає небезпечні інгредієнти;
- містить мало корисних витамикронутриентов (життєво необхідні мікроелементи, вітаміни і мікроелементи: калій, кальцій, магній, натрій).
Саме такі продукти призводять до розвитку всіх хвороб цивілізації, руйнують організми і дітей, і дорослих. Особливо - якщо вживати їх на ніч...
Шкоду від такого харчування не завжди буває миттєвим. Але чи хочете ви, щоб його відчули ваші діти й онуки? Піклуватися про безпеку продуктів сьогодні повинен, перш за все, споживач, тобто ми з вами - батьки, тоді і виробникам доведеться неминуче змінити свою політику і враховувати світові екостандарти.
І пам'ятайте: немає нічого смачніше і корисніше їжі, приготовленої люблячими маминими руками з екологічно чистих продуктів, вирощених без використання хімії на вашому присадибній ділянці.
Будьте здорові і ситі!
За матеріалом Катерини Перховой